Postres deliciosos para diabéticos

Valeria Sabater · 5 noviembre, 2019
Si tenemos diabetes estas recetas nos permitirán disfrutar de unos postres sanos sin renunciar al sabor. También son una buena opción para quienes no quieren subir de peso.

Uno de los mayores problemas para los diabéticos es sin duda la atención que deben prestar a su consumo de azúcar. Eso hace que, muchas veces, se vean privados del placer de consumir dulces, determinadas frutas y, desde luego, los postres que gustan a todos.

La diabetes no tiene por qué privarnos por completo del placer de disfrutar de nuestras comidas. Existen varios tipos de edulcorantes (sacarina, esplenda y stevia) que podrían suplir la presencia del azúcar.

La dietista y nutricionista Lainey Youkin da tres consejos para que los diabéticos puedan incorporar los postres en su dieta

  • Reducir los carbohidratos.
    La Asociación Americana de Diabetes recomienda de 45 a 60 gramos de carbohidratos en cada comida y entre 15 y 20 gr en cada refrigerio. Si comes postres con carbohidratos, no lo hagas en la comida y reduce las porciones.
  • Usar edulcorantes pero sin exagerar.
    Los sustitutos del azúcar reducen las calorías y los carbohidratos, pero su exceso provoca más deseo de azúcares y además reducen las bacterias instestinales que ayudan a controlar el azúcar.
  • Moderación.
    Lo más importante de todo es la moderación. Las porciones pequeñas siempre ayudarán a mantener un buen balance.

Cada persona y cada paciente es un caso, pero desde aquí te animamos a que experimentes en tu cocina sabiendo qué frutas utilizar, qué ingredientes y qué edulcorantes pueden ser los más apropiados.

Nuestro paladar puede seguir disfrutando de los siempre apetecibles postres, de ahí que hoy te ofrezcamos unas sencillas recetas para tu caso en particular.

Postres para diabéticos

Postre de mora light

Mora

Aquí vamos a poder disfrutar de un recomendable aporte de frutas antioxidantes que son muy apropiadas para nosotros. Nuestro cuerpo y nuestro paladar lo pueden disfrutar sin temor.

Ingredientes

  • 200 ml de leche descremada
  • 1 yema de huevo
  • 120 gramos de moras
  • 15 gramos de gelatina
  • 15 gramos de harina integral
  • 3 cucharadas de edulcorante líquido.

Preparación

  1. Empezaremos licuando las moras, las lavamos antes bien y añadimos también una cucharada de edulcorante.
  2. Vamos preparando la gelatina, basta con ponerla en agua 5 minutos.
  3. Mezclamos la harina con 3 cucharaditas de leche descremada y la yema del huevo.
  4. En una olla vamos calentando el resto de la leche junto a dos cucharadas de edulcorante.
  5. Cuando hierva la leche, añadimos la harina y las yemas sin dejar de remover.
  6. Añadimos la gelatina y después retiramos la olla del fuego.
  7. Cuando la mezcla esté ya fría, incluimos el jugo de las moras que hemos preparado al principio. Lo removemos hasta que quede homogéneo y tome forma.

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Sorbete de limón

Sorbete de limon

Ingredientes

  • 1 vaso de leche desnatada
  • 1 vaso de jugo de limón.
  • La ralladura de limón.
  • Edulcorante líquido.

Preparación

  1. Mezclamos todos los ingredientes en la batidora menos las claras del huevo.
  2. Una vez mezclados, añadimos el edulcorante. Una cantidad equilibrada.
  3. Ahora llevamos la mezcla al congelador, y cuando esté medio helado, batimos la clara a punto de nieve y lo añadimos a este preparado fresco de leche y limón.
  4. Lo volvemos a poner en el congelador, y cuando ya esté helado, lo podemos servir.

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Tarta de hojaldre

Hojaldre

Ingredientes

  • 90 gramos de mermelada de frambuesa light (sin azúcar ni fructosa).
  • 200 gramos de hojaldre.
  • 300 gramos d requesón
  • 1 huevo.
  • 1 yogurt desnatado.
  • 3 cucharadas de edulcorante.
  • 2 tacitas de agua.

Preparación.

  1. Vamos preparando la base, extendiendo el hojaldre en un recipiente para el horno.
  2. Lo metemos en el horno a 200 grados para que se dore, pero antes lo pincharemos con un tenedor para que no se hinche demasiado.
  3. Ahora vamos preparando el relleno. En un cuenco ponemos el requesón, el yogurt, el huevo y el edulcorante (las tres cucharadas), lo batimos bien todo para que quede una mezcla ligera y homogénea.
  4. Vertemos la mezcla sobre la base de hojaldre ya horneada, y lo dejamos de nuevo en el horno unos 7 u 8 minutos a 180 grados.
  5. Preparemos ahora la cobertura. Para ello, mezclamos la mermelada de frambuesa, el agua, y una cucharadita de harina rasa de maíz. Lo llevamos a fuego lento y lo vamos removiendo hasta que hierva. Apagamos el fuego y dejamos que repose unos diez minutos.
  6. Cuando la mezcla de mermelada ya esté templada, la volcamos sobre la tarta.

Disfruta de estos postres deliciosos para diabéticos. Recuerda que en la moderación está el truco para mantener tus niveles de azúcares en sangre bajo control.

  • Asociación Americana de Diabetes. Todo sobre el conteo de los carbohidratos. https://professional.diabetes.org/sites/professional.diabetes.org/files/media/Todo_sobre_el_conteo_de_los_carbohidratos.pdf
  • Asociación Americana de Diabetes. Comprensión de los carbohidratos. http://archives.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/que-voy-a-comer/comprension-de-los-carbohidratos/
  • Int J Mol Sci. 2015 Oct; 16(10): 24673–24706. Published online 2015 Oct 16. Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Types of Berries. doi: 10.3390/ijms161024673