Postres deliciosos sin gluten y bajos en grasas

Para evitar posibles riesgos es recomendable que preparemos nuestros propios postres en casa, ya que de este modo nos aseguraremos de que todos los ingredientes son aptos para celíacos.

Escrito y verificado por la psicóloga Valeria Sabater.

Escrito por Valeria Sabater

Última actualización: 06 julio, 2023

Los celíacos ocupan una buena parte de nuestra población, presentando una intolerancia al gluten del trigo, la cebada, el centeno y la avena. Están obligados de por vida a seguir una dieta muy férrea. Por ello, te enseñamos cómo preparar 3 postres deliciosos sin gluten y bajos en grasas, como opción para comer dulce.

También mencionamos los síntomas de esta enfermedad genéticamente predispuesta que, según se explica en un artículo de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU., se debe básicamente a una reacción de la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de micro y macronutrientes.

Síntomas de la enfermedad celíaca

Es muy importante su temprano diagnóstico, pues consumir alguno de estos alimentos puede derivar en problemas bastante graves. Los celíacos encontrarán diferentes síntomas dependiendo del momento evolutivo en que aparece la enfermedad, siendo más característicos los siguientes que menciona el National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases:

• Infancia: diarreas, anorexia, pelo frágil, problemas de crecimiento, hipertrofia muscular, defectos en el esmalte dental, dislexias, autismo…
• Adolescencia: anemias, diarreas, hepatitis, estomatitis, menarquía tardía, artritis crónica juvenil…
• Adultos: diarreas, apatías, depresión, anemias, pérdida de peso, astenias, herpes, colon irritable, epilepsia, osteoporosis…

Recetas de postres deliciosos sin gluten y bajos en grasas

Las personas celíacas deben buscar siempre los alimentos más naturales, tales como verduras, pescados, hortalizas, cereales sin gluten, arroz y maíz. Se debe evitar siempre que sea posible todos aquellos alimentos industriales, los envasados o los elaborados de algún modo, ya que casi siempre van a tener en su composición algún vestigio de gluten. Y en cuanto a los postres sin gluten, podemos preparar:

Tarta de queso

 Ingredientes

• 3 quesitos (el queso es apto para los celíacos, de todos modos, verificar los componentes cuidando que no contengan gluten. Recordemos que los alimentos siempre deben ser naturales, cuando son manufacturados pueden contener gluten)
• 3 huevos
• 1 yogur desnatado natural
• 6 cucharadas de azúcar
• 100 g crema de leche
• Medio vaso de maicena (harina fina de maíz, completamente apta para celíacos)
• Medio vaso de harina sin gluten

Elaboración

• La elaboración es bien sencilla, basta con batir todos los elementos reflejados hasta crear una masa bien homogénea.
• Después, prepararemos una fuente que tenga ya una base de azúcar quemado (para preparar azúcar quemado solo es necesario hervir agua y azúcar hasta que espese).
• Seguidamente, volcamos la mezcla sobre el azúcar quemado y lo llevamos al microondas durante 18 o 20 minutos a máxima potencia.

Dentro de las diversas opciones de postres deliciosos sin gluten, sin duda esta es una que querrás repetir.

Bollos deliciosos para celíacos

• 300 g de Maizena (Harina de maíz)
• 100 g de harina sin gluten
• 60 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 20 g de levadura de panadería (es más natural, evitando siempre la química, que contiene gluten)
• 1 vasito de leche descremada
• 1 huevo
• Ralladura de medio limón

Elaboración

• Empezamos poniendo la harina sin gluten apta para celíacos y la maizena en un recipiente grande, mezclando bien para hacer después un pequeño hueco en el centro donde colocaremos la levadura, el medio vaso de leche, una pizquita de sal y un poco de azúcar.
• Ahora volvemos a amasar, al menos durante diez minutos para que quede bien fina y homogénea, añadiendo también el azúcar restante, la raspadura de limón y el huevo.
• Entonces dejamos que la masa repose hasta que haya duplicado su volumen. Luego, añadir el resto de la leche y amasar bien.
• Por otro lado calentar el horno a 40ºC, al menos durante veinte minutos, después lo apagamos.
• Seguidamente cubrimos la masa que hemos hecho con una bolsa de plástico y la dejamos fermentar dentro del horno calentado hasta que doble su volumen (al menos durante 30 o 40 minutos).
• Una vez pasado este tiempo, extendemos la masa con un rodillo y con la ayuda de un vaso colocado boca abajo, vamos haciendo agujeros, esas formas serán los bollos resultantes.
• Cuando están hechos, los dejamos reposar hasta que dupliquen otra vez su volumen.
• Después los freímos, para ello utilizaremos una sartén con aceite hirviendo.
• Por último, los escurrimos y las servimos espolvoreadas de azúcar.

Además de azúcar, puedes decorar estos postres deliciosos sin gluten con cualquier otro elemento que puedas consumir. ¡Ponte creativo!

Torta de chocolate y coco

Ingredientes: 

• 105 g galletas sin gluten aptas para celíacos
• 25 g mantequilla
• 160 g queso cremoso semidesnatado marca apta para celíacos
• 30 g de azúcar
• 25 g coco fresco, rallado
• 2 cucharadas de agua de coco
• 2 plátanos maduros
• 50 g chocolate fondant apto, sin gluten y el más natural posible, el que tiene un 90% de cacao
• Gelatina neutra en láminas

Elaboración de la base

• Primeramente, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida.
• Luego, presionamos la base del molde con la ayuda de un vaso o cuchara.

Elaboración de la crema

• En primer lugar ponemos la gelatina unos minutos en agua fría.
• Ahora batimos el queso con el azúcar.
• Seguidamente añadimos el coco rallado y el agua de coco, sin dejar de batir.
• Luego, preparamos un puré con los dos plátanos maduros que incorporaremos también a la mezcla.
• A continuación fundimos el chocolate apto para celíacos (sin gluten) y los añadimos sin dejar de batir.
• Entonces incorporamos la gelatina hidratada.
• Finalmente vertemos la crema resultante sobre la base de galleta y la dejamos en el refrigerador hasta que cuaje.

La mezcla de chocolate, coco y plátano es sencillamente deliciosa, tanto para celíacos como para los que no tengan alergia al gluten.

Disfruta de estos postres deliciosos sin gluten. ¡Te encantarán! Además, como has visto, no son difíciles de preparar y seguramente, sorprenderás a todos los invitados a tu mesa.