Prepara en casa un chucrut morado para fortalecer tu flora intestinal

Carolina Betancourth 2 marzo, 2017
Aunque hay otros probióticos, una de las formas más fáciles de obtener los beneficios de estos es elaborar nuestro propio chucrut en casa para así asegurarnos de que el completamente natural

El chucrut es un alimento probiótico que se ha hecho popular en los últimos años por su capacidad para fortalecer la flora bacteriana que protege el intestino.

Se elabora a partir de un proceso de fermentación de hojas de repollo en agua con sal que, tras varios días, concentra bacterias y levaduras saludables que promueven el bienestar.

Su ingesta estimula el crecimiento de microorganismos como las bifidobacterias y lactobacilos cuya actividad se encarga de facilitar el proceso digestivo.

También apoyan la descomposición de la lactosa, los azúcares y otras sustancias que quedan retenidas en el colon.

De hecho, brinda interesantes beneficios sobre la salud del sistema inmunitario, dado que mejora la respuesta de los anticuerpos ante la proliferación de gérmenes dañinos como la E. coli y C. difficile.

Lo mejor de todo es que es uno de los fermentados más económicos y se puede preparar en casa siguiendo unos pasos muy sencillos.

Como sabemos que muchos aún no lo han probado, a continuación queremos compartir la receta de su versión con repollo morado.

Chucrut morado para fortalecer tu flora intestinal

Flora intestinal

El chucrut morado es un probiótico natural que le brinda un plus de bacterias saludables al intestino para regular el pH de su flora, sobre todo ante los desequilibrios ocasionados por microorganismos perjudiciales.

Si bien este efecto también se consigue con alimentos como el yogur natural, esta opción es más baja en calorías y perfecta para quienes prefieren las fuentes de nutrientes de origen vegetal.

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Las hojas de repollo morado cuentan con componentes conocidos como isotiocianatos, cuyos efectos se han relacionado con la prevención de algunos tipos de cánceres.

Las bacterias y levaduras que contienen se concentran durante la fermentación en agua con sal, creando un superalimento para equilibrar la flora del tracto intestinal.

Esto no solo disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades en el colon, sino que, de paso, controla síntomas como los gases, la inflamación y el dolor abdominal.

Incluso, dado que regula el pH del estómago, es ideal para controlar la producción excesiva de jugos ácidos, la cual tiende a ocasionar gastritis, úlceras y reflujo.

col-morada

Por otro lado, sus nutrientes fortalecen la salud inmunitaria, disminuyendo la susceptibilidad a las infecciones por virus, bacterias y hongos.

Esto quiere decir que, ingerido de forma regular, es un buen complemento para prevenir afecciones comunes como la gripe y el resfriado.

A su vez, ejerce un efecto interesante sobre la salud metabólica, ya que acelera los procesos que remueven los desechos retenidos en el cuerpo.

Además de todo esto, consumirlo brinda otros beneficios como:

  • Mejor estado de ánimo.
  • Aumento de la productividad física y mental.
  • Protección de la salud cardiovascular.
  • Prevención del envejecimiento de la piel.
  • Prevención de las enfermedades del tracto urinario y la vagina.

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¿Cómo preparar en casa un chucrut morado?

Prepara en casa un chucrut morado para fortalecer tu flora intestinal

La receta de chucrut morado es ideal para combatir muchos trastornos comunes que aquejan nuestra salud.

Sin embargo, no hace falta desarrollar alguna afección en especial para obtener todos sus beneficios.

Se puede preparar y consumir en cualquier momento, e incorporar todos sus nutrientes como complemento de la dieta.

De esta manera, se conserva la salud de la flora bacteriana y, de paso, se previene el desarrollo de muchas enfermedades.

Ingredientes

  • 1 repollo verde
  • 2 repollos morados
  • 3 cucharadas de sal marina (36 g)
  • Agua (la necesaria)

Utensilios

  • Frasco de cristal hermético

Preparación

  • Pica las hojas de los repollos, o bien, pásalas por un rallador para que queden más finas.
  • Ponlas en un frasco de cristal y, enseguida, agrégales las cucharadas de sal marina.
  • Agrega un pequeño chorro de agua sobre las hojas y aplástalas hacia abajo para dejar un poco de espacio entre la tapa y el preparado.
  • El repollo comenzará a formar su jugo natural en el proceso de fermentación y cambiará tanto su textura como el olor.
  • Cubre el producto con una toalla de papel o, si gustas, déjalo destapado en un lugar donde esté libre de contaminación e insectos.
  • Sigue presionando el producto hacia abajo, varias veces al día, para que las hojas liberen el zumo.
  • Pasado uno o dos días, el jugo se habrá elevado por encima de la cubierta y comenzará a tener un sabor fuerte.
  • Elimina la capa de desecho que se forma en su superficie y ponlo en un lugar oscuro por un lapso de dos o tres semanas.
  • Pasado este tiempo, consume la cantidad de chucrut que prefieras. De hecho, también puedes aprovechar su jugo.
  • Puedes consumirlo como parte de tus ensaladas y en batidos.

Como puedes ver, es muy fácil preparar tu propio chucrut para darle probióticos a tu intestino y, de este modo, evitar problemas de salud.

¡Disfrútalo!

 

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