Prepara una deliciosa pizza al estilo napolitano

Antonella Grandinetti · 13 marzo, 2019
Descubre los secretos para preparar pizza napolitana en casa. ¡Nadie podrá resistirse a tu pizza casera!

La pizza al estilo napolitano ha traspasado fronteras y ¡es una de las preferidas del mundo entero! ¿Te gustaría aprender a prepararla en casa? Continúa leyendo y descubre la receta paso a paso.

A diferencia de lo que muchas personas piensan, la pizza napolitana no es una clase de pizza sino un estilo de elaboración que, por supuesto, tiene sus secretos.

El principal diferencial de esta pizza es su masa, que da un resultado con borde alto y suave, muy alejado de la romana que tiene una masa fina y crocante (y en algunos lugares del mundo se conoce como la clásica pizza «a la piedra»). Acompáñanos a descubrir esta receta paso a paso.

Pizza al estilo napolitano

Pizzas
La pizza napolitana es un estilo de elaboración más que un alimento en sí.

Dificultad de elaboración: media

Tiempo de elaboración (incluyendo el leudado de la masa): + de 24 horas

Descubramos juntos como preparar una verdadera pizza italiana, en este caso, de la variedad napolitana que tiene una masa más alta y esponjosa. Nosotros te proponemos la clásica y famosa pizza margarita pero, por supuesto, tú puedes variar los complementos a tu gusto incorporando toda clase de ingredientes.

Si estás a dieta, no te prives de comer de vez en cuando una pizza casera. Debes prestar atención a sus ingredientes para elegir la mejor opción que no fastidie tus planes de mantenerte en tu peso ideal.

Ingredientes para 2 pizzas grandes

  • 450 g de harina de fuerza
  • 250 ml de agua
  • 12 g de sal
  • 2,5 g de levadura fresca
  • aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
  • 400 g de tomate triturado
  • 250 g de mozzarella
  • albahaca fresca (al gusto)
  • sal y orégano (al gusto)

Descubre: Cómo preparar una deliciosa pizza de aguacate

Preparación de la pizza al estilo napolitano

Elaboración de la masa

Elaborando una pizza
Debes pulir bien la masa para lograr la consistencia de la pizza al estilo napolitano.
  1. Coloca un poco de agua en un bol y reserva el resto.
  2. Disuelve en el primer bol la levadura. Reserva.
  3. Pon la harina en un bol amplio e incorpora la levadura disuelta en agua. Remueve para unir.
  4. Coge el bol con agua que reservaste en el primer paso y disuelve allí los 12 gramos de sal.
  5. Incorpora el agua con sal a la harina con levadura. Mezcla con una cuchara de madera.
  6. Cuando hayas obtenido una masa pegajosa, es momento de utilizar tus manos. Mezcla con las manos hasta formar una bola.
  7. Coloca un poco de harina en la mesa y comienza a amasar. Deberás amasar un rato hasta lograr que todos los ingredientes estén bien incorporados. Los pizzeros napolitanos insisten en que la masa debe «abofetearse» para lograr la textura deseada.
  8. Cuando hayas logrado formar una bola uniforme, coloca la masa en un bol, tapa con un trapo y deja leudar durante un día. En este descanso, la masa triplicará su tamaño.
  9. Pasado el tiempo de reposo, enharina la mesa nuevamente y pon allí la masa.
  10. Divide la masa en dos partes iguales. Acomoda cada parte en un bol, cubre con un trapo y deja leudar una hora más.

Preparación de los condimentos para la pizza

  1. Coloca el tomate triturado en un recipiente e incorpora dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcla.
  2. Agrega el orégano y salpimenta a gusto. Reserva

Quizá te interese: Varias recetas para la pizza de longaniza

Preparación de la pizza

Pizza
Puedes incorporar los ingredientes que más te gusten a tu pizza napolitana.
  1. Tras el último tiempo de reposo, coge una masa y estírala sobre la mesa enharinada, dándole un formato redondo. Si no tienes un molde redondo, puedes hacerla cuadrada o rectangular. Intenta no manipular demasiado la masa para evitar que pierda aire.
  2. Precalienta el horno a 250 grados.
  3. Coloca dentro el molde que utilizarás para la pizza. La verdadera pizza al estilo napolitano se cocina en horno de leña pero si, como la mayoría de los mortales, no tienes uno en casa, utiliza el horno e igualmente quedará genial. Si tienes, puedes utilizar una piedra para pizzas para darle una textura más crujiente a la parte inferior.
  4. Pincela la pizza con dos cucharadas de salsa.
  5. Pinta la pala de pizza con aceite de oliva para evitar que se pegue la masa y con su ayuda, coloca la pizza dentro del horno. Si no tienes pala para pizza, puedes colocar la pizza directamente en el molde precalentado.
  6. Cocina la masa durante unos 8 minutos.
  7. Retira del horno e incorpora la mozzarella.
  8. Coloca la pizza nuevamente en el horno para finalizar la cocción unos 10 o 12 minutos más.
  9. Decora con las hojas de albahaca.

Ideas para la pizza al estilo napolitano

Pizza
La masa alta y esponjosa es típica de la pizza al estilo napolitano.
  • En Argentina, por ejemplo, la pizza napolitana lleva salsa de tomate, mozzarella y rodajas de tomate condimentados con sal y orégano. ¡Riquísima!
  • Puedes incorporar toda clase de ingredientes a la receta que te hemos presentado: champiñones, jamón york, alcachofas, anchoas, aceitunas, tocino, cebolla, pimiento, salchicha o ¡lo que se te ocurra!
  • Algunas pizzerías ofrecen variedades con bechamel y espinacas en lugar de queso, por ejemplo.
  • Puedes además, preparar una pizza de ensalada para así incorporar más verduras a tu alimentación.

Juega con tu creatividad y crea una pizza al estilo napolitano con toda clase de ingredientes. ¡Puedes incluso preparar una fiesta de pizzas y preparar todas las variedades que se te ocurran!

  • Fundación Española de Nutrición. Aceite de oliva. http://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/aceiteoliva.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Tomate. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/tomate.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Alcachofas. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/alcachofa.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Aceitunas. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/aceitunas.pdf