Prepara en casa una deliciosa tarta de Santiago

Jose Popoff · 18 mayo, 2018
La tarta de Santiago es un postre típico de las zonas del norte de España, especialmente de Galicia. Se cree que tuvo su origen en la Baja Edad Media o principios del Renacimiento.

En el norte de España, más concretamente en Galicia, existe un postre típico de fácil elaboración que vale la pena probar. Se trata de la deliciosa tarta de Santiago, que consiste básicamente en un 25% de huevos y un 50% almendras. 

Se puede disfrutar en muchos locales de repostería, bollería y comida tradicional. Pero en los albergues que reciben a los peregrinos que realizan el Camino de Santiago se prepara con un toque muy especial.

Por ello, todas las recetas intentan igualar o, incluso, superar dicho sabor. Razón por la cual, algunos optan por añadir unas gotas de vino dulce, brandy o licor de orujo a la receta.

Anímate a hacer tu propia versión y a gozar de la deliciosa tarta de Santiago. Te aseguramos que disfrutarás mucho tanto el proceso como el resultado final. Además, conseguirás llevarte un trozo de la tradición gallega al paladar.

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Una receta muy fácil de preparar

Tarta de Santiago

Antes de explicarte la receta, una curiosidad que tiene que ver con la decoración de la tarta. Entre el azúcar glas se ve la forma de la cruz de Santiago. Este diseño lo incorporó José Mora Soto, un conocido repostero, en 1924. Su intención era darle al postre un toque distintivo y, sobre todo, muy gallego.

Ingredientes

Para preparar suficientes porciones para unas 8- 10 personas, necesitarás los siguiente:

  • 1 pizca de sal.
  • 3 huevos (180 g).
  • Ralladura de un limón.
  • 3 yemas de huevo (90 g).
  • 1 taza de mantequilla (150 g).
  • 2 tazas de almendras (200 g).
  • 2 tazas y media de azúcar (265 g).
  • 1 cucharada de azúcar glas (10 g).
  • 1 taza y media de harina de trigo (165 g).
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla (2 ml).

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Preparación

Almendras para preparar una deliciosa tarta de Santiago

Debes comenzar con la masa de la base, es necesario prepararla y luego dejarla reposar en la nevera para que adquiera cuerpo. Veamos los pasos con detalle.

  1. Ablanda la mantequilla en un plato hondo. Si no está muy blanda, la puedes rallar.
  2. Añade ¾ taza de azúcar, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Remueve esta mezcla hasta homogeneizar.
  3. Agrega un huevo y sigue removiendo.Cuando estén todos los ingredientes muy bien integrados, añade la harina. Usando las manos, haz una masa muy bien integrada.
  4. Envuelve esta masa en papel film y deja reposar en la nevera de 20 a 30 minutos para que tome cuerpo.
  5. Mientras esperas, procede a preparar el relleno.
  6. Mezcla la almendra, el resto del azúcar y la ralladura de limón.
  7. Añade dos huevos asegurándote que el primero se mezcle bien antes de agregar el segundo.
  8. Luego, agrega las 3 yemas de huevo de la misma manera, disolviendo uno por uno.
  9. Agrega una cucharada de mantequilla y remueve suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
  10. Regresa a la base que tienes en la nevera y estírala con un rodillo.
  11. Forra un molde circular de 22 cm con la base. Retira el excedente con un cuchillo y pincha con un tenedor.
  12. Vierte el relleno en la base y hornea a 180°C de 40 a 45 minutos. Prueba con un palillo hasta que salga limpio. Si en un caso la superficie se dora demasiado, cúbrela con papel aluminio.
  13. Permite que se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldar.
  14. Coloca un molde de la cruz de Santiago y espolvorea con el azúcar glas.
  15. Saca del molde y ya tienes tu deliciosa tarta de Santiago.

Acompañantes para tu deliciosa tarta de Santiago

Café para acompañar la tarta de Santiago

Esta tarta es un excelente postre para esa reunión casual entre amigos. Por ello, se le suele acompañar con un buen café(en sus diversas variantes) o una copa de vino tinto. También se puede disfrutar con una infusión, un vaso de leche o un vaso de zumo de frutas.

La verdad es que la puedes disfrutar como más te guste. Eso sí, recuerda que debes tomarla con moderación, ya que incluye una cantidad elevada de azúcar. Pero todo se puede con moderación. Así que anímate a preparar este postre y compártelo con quien gustes. ¡Estamos seguros que a todos les encantará!