Prepara deliciosas y saludables gelatinas en casa

Las gelatinas que te proponemos en este artículo son totalmente naturales, tienen un sabor delicioso y muchas propiedades saludables. Descúbrelas y sorprende a toda la familia con estos postres tan coloridos y originales.

Las gelatinas convencionales

Si un producto está elaborado con ingredientes que son saludables, ¿por qué no etiquetarlos y nombrarlos con claridad? En el caso de las gelatinas convencionales, la sustancia que permite cuajar el alimento procede, en la mayoría de los casos, de derivados del pescado o de la piel o los huesos de los animales, sobre todo, del cerdo.

Estas gelatinas suelen estar fabricadas también con vistosos colorantes para llamar la atención sobre sus sabores, los cuales son también totalmente artificiales.

Por si fuera poco, su dulzor es la consecuencia de cantidades importantes de azúcar blanco.

En este artículo te proponemos elaborar en casa gelatinas con ingredientes 100% naturales, cuajados con la saludable alga agar-agar.

Las gelatinas son una opción ideal para los desayunos y meriendas de toda la familia, pero en estas recetas verás como también puedes sorprender a tus invitados con un original postre.

gelatinas George M. Groutas

El agar-agar

A continuación enumeramos las propiedades de esta alga:

  • Es un alimento muy saciante, ideal para dietas de adelgazamiento.
  • Favorece el tránsito intestinal de manera natural y es muy recomendable en casos de estreñimiento.
  • Reduce los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre.
  • Es un alimento depurativo que ayuda a eliminar toxinas.
  • Es rico en vitaminas y minerales, entre los que destacan el magnesio y el ácido fólico.

Lo podemos comprar en herbolarios, dietéticas y tiendas de productos naturales.

El formato más cómodo es en polvo, pero también lo podemos encontrar en tiras.

Cocinar con agar-agar

A la hora de preparar postres, el agar-agar tiene la gran ventaja de que nos permite encontrar el punto justo de la textura. Si añadimos poca cantidad, obtendremos un postre más cremoso, similar a una compota, mientras que, si añadimos más cantidad, su textura será cada vez más dura.

En las siguientes recetas proponemos la proporción habitual para una textura gelatinosa consistente: Por un litro de líquido necesitaremos unos 10 gramos de agar-agar.

El procedimiento para cocinarlo es siempre el mismo:

  1. Lo mezclamos en frío con el líquido que vayamos a usar (jugo, leche, bebida vegetal, agua, etc.).
  2. Lo ponemos a fuego lento, mientras removemos de vez en cuando con una cuchara de madera.
  3. Cuando dé el primer hervor, esperamos dos minutos y apagamos el fuego.
  4. Lo repartiremos en los recipientes elegidos y, cuando estén tibios, conservaremos en la nevera para que terminen de cuajar.

agar agar hedonistin

Gelatina de coco, piña y vainilla

Esta gelatina con sabor tropical es muy nutritiva y refrescante.

Ingredientes para 5 porciones:

  • ½  litro de leche de coco.
  • 150 gramos de piña natural o en conserva.
  • Extracto de vainilla.
  • 5 gramos de agar-agar.

Elaboración:

  1. Disolveremos el agar-agar en la leche de coco.
  2. Añadiremos el extracto de vainilla y la piña en trozos muy pequeños.
  3. Endulzaremos a nuestro gusto.
  4. Pondremos a cocer y seguiremos las indicaciones generales.

Gelatina de plátano y cacao

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Esta gelatina es muy energética y gusta a mayores y pequeños. Es una manera muy sana de comer chocolate.

Ingredientes para 5 porciones:

  • ½ litro de agua, leche o bebida vegetal.
  • 2 plátanos muy maduros.
  • Una cucharada sopera (15 gramos) de cacao en polvo.
  • Una cucharada sopera rasa (10 gramos) de canela en polvo.
  • 5 gramos de agar-agar.

Elaboración:

  1. Disolveremos el agar-agar en la bebida elegida.
  2. Añadiremos los plátanos maduros machacados con un tenedor, el cacao y la canela.
  3. Endulzaremos a nuestro gusto.
  4. Pondremos a cocer y seguiremos las indicaciones generales.

Gelatina de frutas y jengibre

Jengibre

Esta gelatina es muy vistosa y sabrosa, y es un postre muy original para cuando tenemos invitados.

Ingredientes para 5 porciones:

  • ½ litro de jugo de fruta (naranja, piña, etc.).
  • 200 gramos de frutas a nuestro gusto.
  • 5 guindas o cerezas confitadas.
  • Una cucharada rasa (10 gramos) de jengibre en polvo.
  • 5 gramos de agar-agar.

Elaboración:

  1. Disolveremos el agar-agar en el jugo.
  2. Añadiremos las frutas cortadas en trozos muy pequeños y el jengibre en polvo.
  3. Endulzaremos (si es necesario).
  4. Pondremos a cocer y seguiremos las indicaciones generales.
  5. Cuando sirvamos el preparado todavía caliente en los recipientes, añadiremos una guinda o cereza confitada en cada gelatina.

Esta receta también queda muy bonita en un molde grande de flan.

Imágenes por cortesía de George M. Groutas, Spinstah y hedonistin.

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