Prepara un delicioso filete de pescado en casa

Jesús Bordones · 22 enero, 2019
A continuación te presentamos una deliciosa receta para que prepares un rico filete de pescado que deleitará a todos tus comensales. ¡Anímate a probarla!

Se considera que una dieta ideal debe incluir al menos una ración de pescado semanal para que sea verdaderamente balanceada. Por esta razón, queremos compartirte una receta de filete de pescado que te encantará. Además, es muy fácil de preparar y el resultado es muy jugoso.

Gracias al pescado y otros alimentos del mar, se puede variar el menú y darle un respiro al organismo de la carne roja. Esta, aunque es muy buena, puede ser demasiado pesada si se come día a día. En cambio, las carnes blancas y el pescado se digieren con mayor facilidad e igualmente brindan mucha saciedad.

En este caso, el pescado es un alimento rico en vitaminas y minerales esenciales: ácidos grasos e insaturados, omega 3, zinc, fósforo y selenio. De hecho, está totalmente recomendado para regular el sistema circulatorio y el colesterol LDL, así como para reforzar el sistema inmunitario.

Opciones para preparar tu filete de pescado

1. Filete de pescado frito

En el arte culinario, un filete es un corte rebanado de un tipo de carne. Al tratarse de pescado, el corte se lleva a cabo de forma longitudinal, es decir, de la parte lateral del pescado desde la cola hasta la cabeza.

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2 unidades de pescado azul

Ingredientes

  • 1 huevo mediano (60 g).
  • 3 cucharaditas de sal (15 g).
  • 1/2 taza de harina de trigo (50 g).
  • 1/2 taza de aceite de oliva (50 mL).
  • El jugo de 3 limones grandes (50 mL).
  • 3  pescados del tipo que más gustes (2 kg).
  • 1 cucharadita de pimienta negra (5 g).

Preparación

  • Primeramente, debes cortar el pescado en filetes. Esto quiere decir que tendrás que cortarlo por la mitad desde la cabeza a la cola. Recuerda sacar las vísceras y dejar las branquias.
  • Luego, pon a marinar el pescado en un bol con el jugo de limón y la sal durante 30 minutos. Guarda en el refrigerador.
  • Seguidamente, bate un huevo en un bol grande y coloca la taza de harina de trigo en un plato.
  • Cuando haya transcurrido el tiempo de marinado, unta los filetes de pescado con huevo y luego con harina.
  • Después, pon a calentar una sartén con el aceite de oliva y fríe el pescado hasta que esté muy dorado por ambos lados.
  • Por último, deja que enfríe y sirve junto con tomate o patatas fritas.

2. Filete de pescado “sudado”

En la gastronomía existen muchos términos que se usan para denominar ciertas técnicas de preparación de alimentos. Sudar viene de la palabra francesa “suer” con referencia a la acción de cocinar verduras y carnes para exudar su jugo y fibrosidad. 

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El filete de pescado como el salmón tiene grandes propiedades nutricionales

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de sal (10 g).
  • 1 cucharadita de orégano (5 g).
  • 1 cebolla picada en cuadros (100 g).
  • 3 tomates picados en cuadros (150 g).
  • 5 cucharadas de cilantro picado (75 g).
  • 4 filetes de pescados (2 kg de corvina).
  • 4 dientes de ajo machacados (6 g).
  • 1 cucharadita de pimienta negra (5 g).
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (45 mL).
  • 1/2 taza de caldo de pescado (50 mL).
  • 5 cucharadas de crema de pimiento (60 mL).

Preparación

  • Primeramente, sazona los filetes con la sal, ajo y pimienta. A continuación, deja que absorba el sabor.
  • Seguidamente, pon a sofreír la cebolla y los tomates con la crema de pimiento por 5 minutos.
  • Luego, retira del fuego y añade el cilantro y el orégano.
  • Después, esparce sobre los filetes este aderezo y llévalos a sudar en una olla a fuego medio con el caldo de pescado y tapa. Esto tarda aproximadamente 10 minutos.
  • Recuerda que no debes dejar que el pescado se seque. Por eso, agrégale un poco más de agua si es necesario.
  • Por último, sirve y acompaña tu filete de pescado con patatas fritas o algo ensalada; otra posible guarnición puede ser un rico arroz blanco (de jazmín, pues resulta muy aromático y delicioso).

¿Te han gustado estas recetas con pescado? Pruébalas y seguramente que te parecerán exquisitas. Es más: tu cuerpo te agradecerá la ingesta de pescado.