Prepara estas deliciosas costillas guisadas acompañadas de patatas

A continuación te mostramos cómo preparar unas deliciosas costillas guisadas con guarnición de patatas. ¡Te aseguramos que te chuparás los dedos!

Las costillas de cerdo guisadas son uno de esos platos deliciosos, fáciles y rápidos de preparar. Son ideales para una cena de última hora con amigos, o para el día a día, cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar.

Este plato tradicional español es perfecto para el invierno, pero se puede comer durante todo el año. A continuación, veremos algunas ideas para preparar una sencilla receta de costillas guisadas con patatas.

Lo principal es elegir bien la carne

Los ingredientes de este guiso son sencillos y el protagonista indiscutible son las costillas de cerdo, por lo que es importante elegir costillas que carnosas. Una opción que todavía otorga más sabor al plato, es elegir las costillas de cerdo ibérico.

Ingredientes para receta de costillas guisadas

También se puede comprar el costillar entero; en ese caso hay que separar las costillas con un cuchillo muy afilado. La tarea puede parecer difícil, pero en realidad no lo es. Solo es necesario tener un poco de paciencia.

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La importancia de adobar con tiempo

Es muy importante salpimentar las costillas y reservarlas por más de dos horas. De esta manera, la carne logrará adquirir el sabor deseado y al cocinarse, el resultado será un plato con mucho sabor.

En este sentido, lo ideal es dejar las costillas untadas con generosidad con el adobo durante toda la noche, pero con unas pocas horas también se cogerá cierto gusto. Por supuesto, todo dependerá del tiempo del que dispongas.

Para adobar las costillas, se debe poner en la trituradora: cebolla, ajo, comino, sal, pimienta, orégano seco y un chorro de aceite de oliva. Una vez que la mezcla haya adquirido una consistencia pastosa, se unta las costillas con ella.

Este paso debe hacerse con cuidado de cubrir todos los lados y se deja en un recipiente tapado. También se puede utilizar una bolsa plástica.

Las deliciosas costillas guisadas con patatas

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 6 patatas (400 g)
  • 1 pimiento rojo (30 g)
  • 1 pimiento verde (30 g)
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • 1 kilo de costillas de cerdo troceadas
  • 2 cebollas pequeñas o una mediana (50 g)
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce (10 g)
  • 1 litro y medio de caldo de carne casero. Se prepara hirviendo en abundante agua huesos o trozos de carne, cebolla, apio y zanahoria durante 30 o 40 minutos.

Preparación

  1. Para empezar, picar finamente los pimientos, las cebollas y los ajos. 
  2. Después, pelar y cortar las patatas en trozos. Reservar en agua fría.
  3. En una olla ancha poner aceite de oliva y cuando esté bien caliente, dorar las costillas por todos los lados. 
  4. A continuación, en el mismo aceite dorar durante aproximadamente cinco minutos los pimientos, las cebollas y los ajos.
  5. Después, añadir las costillas y las patatas.
  6. Salpimentar y añadir el pimentón.
  7. Cubrir con el caldo de carne (añadir agua si es necesario).
  8. Por último, dejar a fuego alto hasta que hierva y luego dejar cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
  9. Sirve y disfruta de las deliciosas costillas guisadas.

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Las deliciosas costillas guisadas con vino blanco

Esta es una versión un poco distinta de la tradicional receta. Además de los ingredientes básicos, tiene tomate, zanahoria y vino blanco; también es deliciosa y muy fácil de preparar.

Las deliciosas costillas guisadas con vino blanco

Ingredientes

  • cebolla (30 g)
  • 6 patatas (400 g)
  • 1 zanahoria (20 g)
  • 1 tomate (30 g)
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • 1 kilo de costillas de cerdo
  • 1 pimiento rojo o verde (30 g)
  • 1 vaso de vino blanco (200 ml)
  • Laurel, sal y pimienta (al gusto)

Preparación

  1. Para empezar, picar finamente la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria.
  2. Pelar el tomate y cortarlo en cubos pequeños.
  3. Después, poner un poco de aceite de oliva en una olla y cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo. Dejar dorar por 2 o 3 minutos.
  4. A continuación, añadir el pimiento y la zanahoria. Seguir dorando durante 2 o 3 minutos más.
  5. Incorporar el tomate y revolver. En el caso de que haya un exceso de acidez, puede incorporarse algo de azúcar.
  6. Añadir las costillas troceadas, revolver unos minutos y mojar con el vaso de vino blanco.
  7. A continuación, dejar a fuego alto hasta que el alcohol se evapore (aproximadamente 2 minutos).
  8. Salpimentar y añadir un poco de agua (lo necesario para cubrir la preparación).
  9. Agregar el laurel y esperar que hierva. Bajar el fuego y tapar.
  10. Cocinar durante aproximadamente 30 minutos.
  11. Mientras tanto, pelar y cortar las patatas en trozos.
  12. Una vez transcurrido ese tiempo, agregar las patatas y dejar cocinar por 15 minutos más. Añadir un poco de agua si es necesario.
  13. Sirve y disfruta de las deliciosas costillas guisadas.