Prepara macarrones de Bilbao de una manera muy fácil

Aunque pueda llevar a confusión, los macarrones de Bilbao son un dulce delicioso que no tiene nada que ver con la pasta italiana ni con los macarons franceses, exceptuando con estos últimos la similitud en sus ingredientes.

Esta es una receta que llama mucho la atención, porque a pesar de lo que creas, no se trata de los típicos macarrones que todos conocemos. De hecho, se trata de un postre muy famoso en España llamado macarrones de Bilbao. Entérate de qué se trata y aprende hacerlos en casa ¡Son muy deliciosos!

Los macarrones de Bilbao son dulces que se consumen principalmente en el día de San Blas o en días posteriores. Se suelen comer junto con los caramelos de malvaviscos.

En esa fecha también se bendicen unos cordones para el cuello en la iglesia ubicada en el Arenal bilbaíno, donde se encuentra la representación del santo. Existe una leyenda que dice que si durante 9 días comes estos dulces usando el cordón de San Blas bendecido, el santo te protegerá la garganta en todo el invierno.

Este es un dulce hecho a base de clara de huevo, almendra molida, canela y azúcar glas. Sin embargo, este no se trata del típico macarrón francés o el italiano; es totalmente diferente en su modo de preparación y presentación.

Pero no te preocupes, también te mostraremos la receta original de macarons franceses para que sepas cómo preparar ambas y descubras cuál te gusta más.

Así que no pierdas más tiempo y aprende rápidamente el proceso de estos deliciosos dulces.

Receta de macarrones de Bilbao

No necesariamente debes ser del País Vasco para que puedas preparar o gustarte estos ricos dulces. Este es el postre perfecto para consumir luego de cualquier almuerzo o cena; y, si eres de Bilbao, es una forma ideal y agradable de recordar tus raíces.

Ingredientes

• 1 taza de almendras molidas (150 g)
• 4 cucharadas de azúcar (60 g)
• 1 taza de azúcar glas (120 g)
• 3 claras de huevo
• ½ cucharada de canela en polvo (8 g)
• ½ cucharada de zumo de limón (8 ml)
• 1 cucharada de mantequilla (20 g)
• 1 cucharada de harina de trigo (15 g)

Preparación

• Lo primero que debes hacer es tomar un bol mediano y mezclar la almendra molida con el azúcar glas y la canela en polvo.
• Luego, ve agregando poco a poco las claras de huevo y el zumo de limón. Bate todo con una batidora manual, pues te tiene que quedar una consistencia pegajosa pero compacta.
• A continuación, toma un bandeja para hornear y esparce un poco de mantequilla y harina para que no se peguen los macarrones de Bilbao.
• Una vez obtenida la textura deseada de tus dulces, toma un poco de la masa y procede hacer algunas bolas con ella.
• Después, esparce el azúcar sobre un plato y reboza cada macarrón por toda la superficie. Trata de que no sean muy grandes para que puedan caber todos en la bandeja.
• Antes de llevar la bandeja al horno, aplasta (solo un poco) las bolas. No te preocupes, ya  que crecerán al hornearse.
• Coloca la temperatura a unos 180 o 190 ºC y hornea durante 10 minutos, hasta que crezcan y se pongan dorados.
• Por último, saca del horno y deja que entibien. Sirve con un poco de café o con el té de media tarde.

Receta de macarrones franceses

Los macarons o macarrones franceses son unas especies de galletas de colores hechas a base de clara de huevo, azúcar glas y almendra molida. De allí la confusión con los macarrones de Bilbao, pues sus ingredientes son prácticamente los mismos, pero con la diferencia de que estos últimos no tiene relleno.

Ingredientes para los macarrones

• 4 claras de huevo
• 2 tazas de azúcar glas (240 g)
• 1 ½ taza de almendras molidas (225 g)
• 1 pizca de sal (5 g)
• 2 gotas de colorante vegetal

Ingredientes para el relleno

• 2 tazas de azúcar glas (240 g)
• 1 tazas de mantequilla (200 g)
• 1 cucharada de esencia de vainilla (15 ml)
• 2 cucharadas de crema batida (30 ml)
• 1 cucharada de ralladura de limón (15 g)
• 1 cucharada de cacao en polvo (15 g)

Preparación de los macarrones

• Para comenzar, en un bol bate hasta punto de turrón las claras de huevo con la sal y el azúcar glas.
• Luego, añade las almendras molidas y el colorante vegetal (del color que quieras). Coloca esa mezcla en una manga pastelera.
• Seguidamente, forra una bandeja con papel de hornear y realiza la forma de los macarrones con la ayuda de la manga pastelera. Colócalas separadas para que no se peguen al hornearse.
• Por último, llévala al horno a unos 200 ºC durante 10 minutos. Pasado el tiempo indicado, retíralas y deja que enfríen mientras haces el relleno.

Preparación del relleno

• En primer lugar, bate la mantequilla hasta que se vuelva crema y añade el azúcar glas, la vainilla y la crema batida.
• Luego, incorpora la ralladura de limón y el cacao en polvo.
• Por último, procede a rellenar los macarrones con la crema como si fueran un sándwich y sirve.

Bien, ya tienes dos opciones de postres ideales para cualquier ocasión. ¡Disfrútalas!