Prepara tu propio fondant casero

Según tu pericia en la cocina puedes elaborar dos tipos de fondant caseros. En cualquier caso conviene prepararlo la noche anterior para que repose el tiempo suficiente

El fondant es una pasta de azúcar elástica coloreada que se ha puesto muy de moda para cubrir tartas, galletas y magdalenas. Sin duda una forma novedosa y original para decorar tus postres. Ideal para las personas creativas.

Te enseñamos a elaborar 2 recetas distintas de fondant casero, una con nubes y otra a base de gelatina. Aprende además una gran variedad de trucos y consejos para que te quede un fondant perfecto.

Receta de fondant casero con nubes

Ingredientes:

  • 200 g de nubes
  • Mantequilla para untar
  • Un poquito de agua
  • 400 g de azúcar glas
  • Colorante alimenticio

Utensilios:

  • 1 bol
  • 1 cuchara
  • 1 rodillo
  • 1 alfombra de silicona
  • Papel film
  • 1 bolsa de plástico hermética
  • Microondas

Preparación:

glaseado real

  • Unta un bol con mantequilla.
  • Pon las nubes, un poquito de agua y mete en el microondas.
  • Saca cada 20-30 segundos para ver cómo van tus nubes.
  • Remueve para que se te deshagan sin que se quemen ni se peguen. Tienen que quedarte como una crema.
  • Añade a tu crema un poco de azúcar glas.
  • Cuando esté fría, añade poco a poco el azúcar glas y ve amasando.
  • Termina de amasar con un rodillo en el punto en el que la masa esté elástica.
  • Haz una bola, envuélvela en papel film, métela en una bolsa de plástico y déjala reposar entre 6 y 8 horas.

Receta de fondant casero con gelatina

Ingredientes:

  • 14 g de gelatina
  • 1 cucharadita de extracto de limón, canela etc.
  • 1/2 litro de agua
  • 2 cucharaditas de glicerina
  • 1 taza de light corn syrup
  • 900 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de mantequilla

Utensilios:

  • 2 boles
  • 1 cedazo
  • 1 cuchara de palo o plástico
  • Microondas
  • Film
  • 1 bolsa de plástico
  • 1 alfombra de silicona
  • 1 rodillo

Preparación:

  • Pon el agua en un bol y espolvorea con la gelatina. Déjala reposar unos 3 minutos.
  • Mete en el microondas unos 30 segundos hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
  • Agrega el corn syrup y la glicerina.
  • Tamiza unos 600 g de azúcar glas sobre un bol.
  • Vierte la mezcla sobre el azúcar en forma de cráter.
  • Remueve con una cuchara de palo o plástico hasta formar una pasta.
  • Unta tus manos con la mantequilla y amasa tu pasta.
  • Haz una bola con tu fondant, envuélvelo en film y mételo en una bolsa con cierre hermético.
  • Mete en el frigorífico hasta el día siguiente.

Datos de interés:

cupcake cereza

  • Nivel de dificultad: Medio
  • Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente
  • Compra las nubes de color blanco. Luego las puedes colorear como quieras. Si no las encuentras, corta de tus nubes la parte rosa y quédate con la blanca.
  • Tamiza siempre el azúcar.
  • El fondant te puede durar hasta 6 meses si lo envuelves en papel film, lo metes en una bolsa de plástico o un bol hermético y lo dejas en la nevera. Puedes congelarlo y dejarlo hasta 3 meses.
  • Es muy importante que cuando lo guardes no dejes que le entre nada de aire, corres el riesgo de que se seque.
  • Los ingredientes más especiales como la glicerina, los puedes encontrar en una tienda especializada de cupcakes.
  • El fondant casero se tiene que trabajar rápido porque se seca enseguida. Hazlo sobre una alfombra de silicona untada en mantequilla para que no se te pegue. También puedes espolvorear una mesa con fécula de maíz, en el caso que no tengas alfombra de silicona.
  • Hay colorantes en pasta, gel, líquido y polvo. Los colorantes en pasta y gel son los mejores y los que dejan un color más intenso. El colorante líquido puede aguar la masa y el colorante en polvo sirve para sombrear y hacer matices, lo mejor para los más artistas.
  • El colorante se añade durante el amasado.
  • Ten un poco de paciencia. El fondant requiere de mucha práctica para que salga perfecto.
  • Las primeras decoraciones con fondant se pueden hacer con cortapastas. Son las más sencillas y quedan súper efectivas. Corazones, flores, lunas etc.

Imagen cortesía de Debbie R.

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