Prepara un delicioso gulash casero con esta receta

09 Octubre, 2019
Este artículo ha sido escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
A continuación te presentamos esta deliciosa receta de origen húngaro que ha conquistado el paladar de muchos, así como las cocinas, no solo por su gustoso sabor sino por su sencillez en la preparación.

Hacer preparaciones que cumplan con los principios de sencillez y sabor, seguramente debe ser un reto. Es común llegarse a aburrir algunos platillos, o preferir no hacer otros porque son complicados. Para romper con esto, te traemos la receta de gulash casero.

La receta de gulash casero, independientemente de dónde seas, es un cambio notable en lo que a gastronomía se refiere. Puede que tenga un nombre que parezca difícil o extraño de enunciar, sin embargo todo lo que encierra el preparado te parecerá familiar.

Cabe destacar, que este platillo es muy completo. De manera que puedes acompañarlo tanto con arroz, como con ensalada. En definitiva, preparar un gulash casero no es tan difícil como suena. ¡Anímate!

Receta deliciosa de gulash casero

De acuerdo con información publicada en Wikipedia, el gulash es un plato húngaro que contiene principalmente carne. Y si bien goza de un nombre algo elaborado, lo importante es que sepas que consta de un guiso muy básico de carne con algo de cebollas y manteca.

Receta de goulash casero.

Afortunadamente, con el pasar de los años también se han añadido otros elementos. Los pimientos rojos, ajo, tomates y múltiples especias que abarcan el curry, la pimienta, entre otras.

Inclusive, es también usual añadir harina de trigo o vino para combinar y espesar la salsa del guiso de gulash. ¿Te animas a probarlo? Te invitamos a seguir el método que te compartimos en el siguiente espacio. 

¿No lo sabías? 5 especias exóticas que debes probar

Ingredientes

  • 3 papas grandes (200 g).
  • 8 tazas de agua (920 mL).
  • 1 cucharada de sal (25 g).
  • 3 cebollas grandes (300 g).
  • 1 cucharada de pimienta (25 g).
  • 2 tomates rojos maduros (125 g).
  • 3 tazas con harina de trigo (300 g).
  • 6 cortes de filete de ternera (900 g).
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo (50 g).
  • 1 cucharada de pimiento rojo picado (25 g).
goulash hungaro

Preparación

  • Atento en los siguientes detalles: al momento de empezar con esta receta, debes lavar muy bien la carne de ternera y remover todos los rastros de pellejos, y todo exceso de piel. Lo idea es que la carne quede lo más limpia posible.
  • Completado el paso anterior, debes proceder con un cuchillo que tenga filo a cortar cada trozo de carne en dados que no sobrepasen  los 3 cm de diámetro. Esto te facilitará todo al momento de realizar el guiso para del gulash.
  • Ahora bien, luego pasa por harina todos los dados de carne y condimenta con sal y pimienta. Para que todo quede perfecto, asegúrate de probar para estar seguro que no te has pasado de sal.
  • Con la ayuda de una sartén amplia o cazuela, calienta empleando la manteca de cerdo y añade la carne hasta que dore de manera pareja.
  • No te olvides de dar vueltas para que no se queme de un lado y los jugos esenciales no se pierdan.
  • Reserva. En la misma grasa, dentro de la sartén y saltea las cebollas picadas en rodajas finas, a fuego moderado, hasta que queden tiernas.
  • Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.
  • Finalmente, calienta y añade la carne, y luego la cucharada de pimiento rojo en compañía de más sal y pimienta.
  • Introduce las papas y deja que hierva por 2 horas.
  • Pasado este tiempo, estará listo tu gulash casero. ¡A disfrutar de esta delicia!

Datos sobre el gulash casero

¿Sabías que este gulash casero te aporta una cantidad importante de proteína de alto valor biológico? Así lo destaca un estudio publicado en Revue scientifique et technique, que destaca la importancia del consumo moderado de carne en la dieta. Esta publicación, entre otras cosas, sugiere que la carne aporta hierro, zinc, selenio, vitamina D y vitamina B12. 

Por otro lado, la utilización de especias también es un contribuyente para la nutrición. Tal y como lo demuestra un estudio publicado en Journal of AOAC International no solo mejoran el sabor, el aroma y el color de los alimentos, sino que también pueden proteger contra enfermedades agudas y crónicas.

Como ocurre con muchas otras recetas, lo más importante es saber moderar las porciones para no sufrir las consecuencias del exceso de calorías. Respetando esta regla, es un plato que puede consumirse en cualquiera de las comidas principales, como parte de la dieta regular.

  • Gulash. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 27 de abril de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Gulash
  • Godfray, H. C. J., Aveyard, P., Garnett, T., Hall, J. W., Key, T. J., Lorimer, J., … Jebb, S. A. (2018, July 20). Meat consumption, health, and the environment. Science (New York, N.Y.). https://doi.org/10.1126/science.aam5324
  • Jiang, Alan. (2019/03/01). Health Benefits of Culinary Herbs and Spices. Journal of AOAC International. DOI: 10.5740/jaoacint.18-0418