Cómo preparar flan napolitano tradicional

8 octubre, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
A continuación te comentamos esta deliciosa, rápida y sencilla receta dulce que, sin duda, te deleitará a lo grande. Eso así, asegúrate de comerla en porciones moderadas para no sobrepasarte con las calorías.

En esta ocasión hemos seleccionado una receta especialmente para aquellos amantes de los postres. Totalmente fácil y de rápida preparación que hará que te chupes los dedos. ¿Te gustaría probar un flan napolitano tradicional?

Y es que, el flan es un postre utilizado en la mayoría de las cocinas del mundo. Esto se debe a la versatilidad de este platillo en cuestión para hacer múltiples combinaciones con distintos ingredientes.

Historia del flan

El origen de este postre se remonta a la época romana, cuando ellos comenzaron a domesticar pollos y a incorporar los huevos a diferentes recetas. Su primer nombre fue Tyropatina.

Luego, durante la Edad Media se originó una mezcla entre huevos, leche y miel, que se consumía en época de cuaresma. Y con el paso del tiempo, se sustituyeron ingredientes como la pimienta por el caramelo (debido al proceso de la caña de azúcar).

»Flan» es una palabra francesa cuya traducción es: torta plana. Este nombre se le otorgó en el siglo VII cuando se popularizó su elaboración. Por ende, se considera que el postre tiene origen europeo y data de hace varios siglos.

Este delicioso manjar esta hecho a base de ingredientes como huevos, leche y azúcar, queso crema, y con una preparación a «baño María«, y una cobertura más o menos espesa de caramelo. Conoce a continuación la preparación del flan napolitano tradicional.

Flan napolitano tradicional

flan

Si tienes pensado hacer una cena romántica, o alguna reunión especial, esta receta es ideal para la ocasión. Su elaboración no toma mucho tiempo, y es muy sencilla. Te recomendamos que degustes de esta delicia dulce en compañía de un amante de las cheesecakes y los flanes.

Ingredientes

  • 6 huevos enteros.
  • Queso crema (380 g).
  • 1/2 taza de agua (110 mL).
  • La ralladura de un limón (3 g).
  • 1 lata de leche condensada (397 mL).
  • 1 taza de leche evaporada (225 mL).
  • 1 taza de azúcar blanca granulada (200 g aproximadamente).

Preparación

  • Primeramente, toma un molde para flan o torta y coloca el azúcar junto con el agua, llévalos a la estufa hasta que se derrita el azúcar y se haga un caramelo dorado.
  • Evita mezclar con cuchara para que no se cristalice. Después baña los costados del molde con movimientos y reserva.
  • Luego, en una licuadora coloca el queso crema, la leche condensada, la ralladura de limón, los huevos y la leche evaporada.
  • Licúa hasta que se mezclen bien. (Este paso se puede realizar también a mano con la ayuda de un batidor).
  • Seguidamente, coloca la mezcla dentro del molde con el caramelo.
  • Procede a llevar al horno a baño maría a 180 ºC hasta que cuaje y dore en la superficie.
  • El baño María se trata de cubrir cualquier preparación con papel aluminio y colocarlo en un recipiente más grande con suficiente agua, para que se cocine con vapor.
  • Después, saca del horno y coloca un paño encima para que enfríe y retenga el máximo de humedad.
  • Una vez este frío, pasa un cuchillo para despegar los extremos y voltea en una bandeja.
  • Recuerda que el molde contiene liquido por lo que debe desmoldarse en una bandeja apta.

¿No lo sabías? Flan de chocolate, café y caramelo

Flan napolitano con fresas

Flan de café

Esta es una variación muy popular del flan napolitano tradicional, pero igual de deliciosa. Tan solo debes agregarle a tu preparación unas cuantas fresas y un toque de esencia de vainilla.

Como curiosidad, ¿sabías que las fresas están llenas de antioxidantes? Un estudio publicado en Critical Reviews in Food Science and Nutrition destaca que son una fuente de fitoquímicos (ácido elágico, antocianinas, quercetina y catequina) y vitaminas (ácido ascórbico y ácido fólico).

Por supuesto,en este caso debes tener en cuenta que las consumes en un postre y, por tanto, su calidad nutricional varía. Así pues, asegúrate de comer esta preparación en porciones moderadas, pues es alta en calorías.

Ingredientes

  • 6 huevos enteros.
  • 10 fresas grandes.
  • Queso crema (150 g).
  • 1/2 taza de agua (110 mL).
  • 1 taza de leche evaporada (225 mL).
  • 1 lata de leche condensada (397 mL).
  • 4 cucharaditas de esencia de vainilla (20 mL).
  • 1 taza de azúcar blanca granulada (200 g aproximadamente).

Preparación

  • Primeramente, precalienta tu horno a 180 ºC.
  • Luego, calienta el azúcar con el agua en una olla, sin dejar de mover, hasta que se haya derretido.
  • Deja de mover y espera unos segundos a que el azúcar tome una tonalidad dorada.
  • Retira inmediatamente del fuego y vierte dentro de un molde para flan o torta. Debes bañar los costados de la olla con el caramelo.
  • Seguidamente, licúa las fresas con la leche evaporada, hasta obtener una mezcla homogénea.
  • En un bol o taza aparte, bate los huevos con la leche condensada. Agrega la vainilla y el queso crema, y sigue batiendo hasta que lo ingredientes se mezclen bien.
  • Después, incorpora el licuado de fresa y bate bien. Vierte dentro del molde con el caramelo ya duro.
  • Por último, coloca el molde dentro de uno más grande. Agrega agua caliente hasta llegar solo a la mitad del molde.
  • Hornea a baño María hasta que cuaje y dore en la superficie. Esto tarda aproximadamente entre unos 45 a 60 minutos.

¡Para tener en cuenta!

El consumo de este tipo de postres debe ser de manera ocasional, ya que de lo contrario suponen demasiadas calorías en la dieta. En lo posible, deben ser evitados por personas con sobrepeso o problemas como la diabetes. En estos casos, es mejor seguir todos los consejos del nutricionista.

  • Picas Sadurní, C., & Vigatà, A. (2011). Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. Hostelería y turismo.
  • Basu, A., Nguyen, A., Betts, N. M., & Lyons, T. J. (2014). Strawberry As a Functional Food: An Evidence-Based Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 54(6), 790–806. https://doi.org/10.1080/10408398.2011.608174
  • Flan. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 2 de abril de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Flan