¿Cómo preparar leche de quinoa? Descubre la receta y sus beneficios

Daniela Echeverri Castro·
24 Agosto, 2020
Este artículo ha sido verificado y aprobado por la pedagoga en educación física y nutricionista Elisa Morales Lupayante al
29 Noviembre, 2018
Además de no tener gluten, la leche de quinoa nos aporta calcio y fibra dietética, muy adecuadas para el cuidado tanto de los huesos y los músculos, como del resto de los órganos del cuerpo.

La leche de quinoa es una bebida vegetal que puede prepararse fácilmente en casa. Es una alternativa válida para variar la dieta y, al mismo tiempo, complementarla.

Aunque la quinoa (o quinua) suele utilizarse en la cocina de la misma manera que los cereales, en realidad se trata de un pseudocereal. Es un alimento sin gluten, que contiene una gran cantidad de proteínas y otros nutrientes necesarios para la salud de todo el organismo. Por ello, es uno de los ingredientes más recomendables para las dietas vegetarianas y veganas.

Según se indica en un informe de la La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO):

“La quinua, es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten. Los aminoácidos esenciales se encuentran en el núcleo del grano, a diferencia de otros cereales que los tienen en el exosperma o cáscara, como el arroz o trigo”.

En vista de lo anterior, hay quienes consideran la quinoa (y sus diferentes formatos) un verdadero “superalimento”.

Lo mejor de todo es que es muy fácil de digerir, contiene muy pocas calorías y es apta para celiacos. Si aún no la has incorporado a tu dieta, ¡toma nota de los beneficios de la quinoa y de la rica receta que te mostramos!

Una buena bebida vegetal, apta para todos

La leche de quinoa es una bebida que, a diferencia de otras leches vegetales, es rica en proteínas, fibra y antioxidantes. Con un mínimo aporte de calorías, es una fuente significativa de:

  • Fitoestrógenos
  • Fibra dietética
  • Ácido linoleico
  • Vitaminas (C, E y del complejo B)
  • Minerales (hierro, potasio, magnesio, manganeso, fósforo, cinc)

Receta de la leche de quinoa

alimentos no lácteos que contienen calcio

La preparación de leche de quinoa es bastante simple. No te llevará mucho tiempo y sus ingredientes son fáciles de adquirir en tiendas y supermercados.

Si bien la receta original se elabora con agua y quinoa, en este caso proponemos darle un toque extra de sabor con un poco de extracto de vainilla y canela. ¡Toma nota!

Ingredientes

  • Quinoa (250 g)
  • 6 tazas de agua (1,5 litros)
  • 1 cucharadita de canela molida (5 g)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 g)
  • Opcional: miel (al gusto)

Procedimiento

  • En primer lugar, pon la quinoa en un recipiente, cúbrela con agua y déjala en remojo toda la noche.
  • Al día siguiente, escurre la quinoa y pon los granos en una olla con dos tazas de agua. Cocina hasta que ablanden bien y, posteriormente, viértelos en el vaso de la licuadora, con otras dos tazas de agua.
  • Procesa a velocidad máxima hasta obtener una bebida homogénea.
  • Luego, agrega el extracto de vainilla y la canela, y déjalo reposar unos minutos.
  • Pasa la leche a través de un colador fino y separa el líquido de los restos del vegetal. Una vez hecho esto, sírvela fría o caliente y, si lo deseas, endulza con una cucharadita de miel.

Descubre: 3 ensaladas con quinoa que te gustará probar

¿Cuáles son los beneficios de la leche de quinoa?

Por su completa composición nutricional, el consumo regular de leche de quinoa le aporta muchos beneficios al organismo. Presta atención a algunos de ellos.

Contribuye con la salud de los músculos y los huesos

Dado su aporte en proteínas, la leche de quinoa contribuye a reforzar y estimular el crecimiento de la masa muscular. Esto la convierte en un alimento recomendable para deportistas y personas con un ritmo de vida muy activo.

Asimismo, algunos de sus nutrientes tienen propiedades antiinflamatorias que pueden contribuir con el alivio en caso de padecer algún tipo de malestar relacionado con el aparato muscular.

Descubre: Potasio: regulación y funciones

Facilita la digestión y el tránsito intestinal

Por otro lado, la leche de quinoa puede ser de ayuda a la hora de aliviar el estreñimiento y los trastornos digestivos, ya que aporta fibra dietética y otras sustancias necesarias para un óptimo funcionamiento del estómago y el intestino.

Igualmente, es uno de los mejores complementos para bajar de peso de forma saludable. Esto se debe a que su aporte calórico es mínimo, a que es muy saciante y a que sus nutrientes apoyan la función del metabolismo.

También debes saber que puede llegar a ser útil frente a la deshidratación y la diarrea, ya que sus minerales y demás nutrientes ayudan a sobreponer el organismo.

Mujer bebiendo leche en una taza.

Lee: Las 5 mejores leches vegetales

Otros beneficios

Por último, no podemos olvidar que los ácidos grasos omega 3 de la leche de quinoa contribuyen a controlar los niveles de colesterol, así como otros problemas que afectan la salud cardiovascular.

Por otra parte, si deseas dejar de tomar leche de vaca, la de quinoa es una alternativa muy interesante, ya que no contiene lactosa y contiene calcio y otros minerales esenciales.

También es posible incorporarla dentro de la rutina de belleza, no solo porque se cree que ayuda a regular el pH de la piel, sino porque ayudaría a combatir el exceso de grasa.

Según creencias populares, cuando se aplica sobre el cabello, contribuye a la hidratación del mismo cuando está reseco. También ayuda a evitar la pérdida de volumen.

¿Necesitas más razones para prepararla? ¡Manos a la obra! Sigue los pasos indicados y disfruta sus aportes a partir de ahora.