Cómo preparar mermelada de cítricos baja en azúcar

Virginia Martínez · 22 febrero, 2019
La mermelada de cítricos casera es una buena forma de aprovechar los beneficios de los cítricos. No obstante, las mermeladas suelen contener mucho azúcar. Por eso, obtendremos una mermelada sabrosa y saludable si en lugar de azúcar añadimos miel u otro edulcorante.

Reducir el azúcar de nuestra dieta no es algo fácil, pero sí saludable. Por esta razón, muchos buscamos alimentos bajos en azúcar o sustitutos de la misma. Si, además, los productos bajos en azúcar son caseros mucho mejor. Un buen ejemplo es una deliciosa mermelada de cítricos que no tiene por qué contener azúcar para tener un sabor increíble.

En este artículo, te proponemos dos recetas de mermelada de cítricos con miel y estevia.

Los cítricos

Cítricos
Los cítricos son fuentes abundantes de vitaminas y minerales que debemos incorporar a un estilo de vida saludable.

Los beneficios de los cítricos son ampliamente conocidos. Tomos somos conscientes del bien que nos puede hacer un buen zumo de naraja, el jugo de un limón, unas sabrosas mandarinas…

Los cítricos pertenecen al género de los Citrus, y sus frutas son característicamente ácidas. Ricas en aceites esenciales, presentan, además, otros beneficios para la salud:

  • Son fuente de vitaminas y minerales. En efecto, entre sus minerales encontramos calcio, magnesio y hierro. Por otra parte, contienen vitaminas como la vitamina C, A, B1 y B2.
  • Protegen el sistema digestivo
  • Ayudan a controlar los niveles de colesterol y, por tanto, favorecen la salud cardiovascular.
  • Ayudan a prevenir la diabetes
  • Son aliados en la pérdida de peso
  • Por su contenido en vitaminas y minerales, fortalecen el sistema inmunológico.

Por otra parte, entre los cítricos más conocidos, podemos destacar:

  • La naranja
  • El limón
  • La toronja
  • El pomelo
  • La lima
  • El pomelo
  • La mandarina

Te recomendamos leer: 10 beneficios de comer cítricos

Mermelada de cítricos baja en azúcar

¿Qué mejor que empezar el día con un buen desayuno? Si, además, en el desayuno incluimos cítricos, mucho mejor. Una forma deliciosa de incorporarlos es preparando una sabrosa mermelada de cítricos.

No obstante, somos conscientes de que las mermeladas normalmente incluyen demasiado azúcar, por lo que proponemos una receta baja en azúcar para que el desayuno sea incluso más saludable.

Para ello, sólo tenemos que sustituir el azúcar por un edulcorante saludable o, mucho mejor, por miel de abejas. De este modo, no sólo estaremos reduciendo la ingesta de azúcares refinados sino que, además, estaremos dotando a nuestra mermelada de los beneficios de la miel y la estevia. ¡No te las pierdas!

Receta 1. Mermelada de cítricos con miel

Mesa con miel y cítricos
La miel es un ingrediente saludable que aporta un sabor dulce característico a las elaboraciones.

Ingredientes:

  • 2 naranjas grandes
  • 3 ó 4 mandarinas
  • 200 ml de agua
  • 400 g de miel
  • Canela en rama

Preparación

  • En primer lugar, nos aseguramos de limpiar muy bien las frutas.
  • Luego, pelamos las mandarinas y las naranjas y reservamos la cáscara de las naranjas.
  • A continuación, cortamos las frutas en trozos pequeños.
  • Después, en una olla, ponemos las naranjas y las mandarinas junto con la cáscara de la naranja y sus jugos y echamos el agua. Lo hervimos todo durante una hora aproximadamente. 
  • Posteriormente, retiramos las cáscaras y lo batimos todo en la batidora hasta que quede una textura homogénea sin grumos.
  • Luego, volvemos a poner la mezcla en la olla y añadimos la miel y la canela. Seguimos hirviendo durante unos 15 minutos. Recuerda no dejar de remover.
  • Finalmente, dejamos enfriar. Sólo cuando la mermelada esté fría podremos saber si es lo suficientemente consistente, es decir, si tiene el espesor adecuado.
  • Por último, conservamos la mermelada en tarros de cristal y los dejamos enfriar. Una vez abiertos, debes conservarlos en el frigorífico. 

Te recomendamos leer: Beneficios de la estevia, un edulcorante natural y medicinal

Receta 2. Mermelada de cítricos con estevia

Cuchara con pastillas de estevia
La estevia contiene un índice glucémico más apropiado para controlar el azúcar en sangre.

Ingredientes

  • 1 kilo de naranjas
  • zumo de un limón
  • 2 cucharadas de estevia
  • Canela en rama

Preparación

  • En primer lugar, limpia muy bien las naranjas y córtalas en trocitos con cuidado de que no quede nada blanco ni semillas. Reserva las cáscaras de las naranjas.
  • A continuación, exprime las naranjas y cuece el zumo durante unos 40 minutos a fuego lento.
  • Mientras tanto, exprime el limón y mezcla su jugo con la estevia y las cáscaras de naranja.
  • A continuación, añade esta mezcla del limón, la estevia y las cáscaras a la olla con el zumo de naranja y cuece durante 10 minutos más.
  • Por último, apaga el fuego y tritura todo muy bien en la batidora (excepto las cáscaras de la naranja).
  • Finalmente, pon la mermelada en un tarro de cristal.
  • Cuando esté fría, la mermelada de cítricos con estevia estará lista para disfrutar.   
  • Robert Jacob et al. "The Potential of Citrus Limonoids as Anticancer Agents", Perishables Handling Quarterly Issue No. 102,mayo 2000
  • Assini, Julia M. et al. "Citrus flavonoids and lipid metabolism", Current Opinion in LipidologyFebruary 2013 - Volume 24 - Issue 1 - p 34–40
  • Xinmiao Lv et al. "Citrus fruits as a treasure trove of active natural metabolites that potentially provide benefits for human health", Chem Cent J. 2015; 9: 68.