Cómo preparar torta genovesa

Jose Popoff 11 marzo, 2018
A continuación te revelamos el paso a paso de esta deliciosa receta dulce. Comprobarás que se trata de una torta muy fácil de preparar. ¡Apunta!

¿Tienes una fiesta y no sabes qué preparar para tus invitados?  No te preocupes, hoy te traemos una sencilla receta para torta genovesa. Aparte de ser fácil de preparar, es una delicia con la que tus invitados, familiares o amigos quedarán simplemente encantados.

Lo mejor de todo es que la torta genovesa, aparte de ser muy deliciosa, aporta un bajo contenido de calorías y una cantidad aceptable de proteínas, provenientes en su mayoría de los huevos que utilizarás para su preparación.

Este es, más o menos, el desglose de calorías de este exquisito postre:

Ingredientes para preparar torta genovesa

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Para preparar este postre, lo primero que debes hacer es despejar el área de trabajo y organizar bien tus ingredientes, ya que necesitarás separarlos para tener los diferentes componentes de la torta.

Para la torta

  • 7 huevos frescos.
  • 7 cdas de azúcar.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 cdita de polvo de hornear.
  • 7 cucharadas de harina (cernida).

Para la salsa o remojo

  • 1 lata grande de crema de leche.
  • 1 lata grande de leche evaporada.
  • 1 lata grande de leche condensada.
  • Opcional: 1 cda de gelatina sin sabor.

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Para la cubierta o merengue

La torta genovesa se puede servir con o sin cubierta o merengue.  De hecho, probablemente has visto que en algunos recetarios, se incluye el merengue y en otros no.

Ten en cuenta que, agregar merengue definitivamente le da al postre un aspecto mucho más estético, pero también aumenta el valor calórico.

Sin embargo, el aporte calórico no es muy significativo en relación al contenido calórico total de la torta. Si te animas a incluir el merengue, estos son los ingredientes que necesitarás:

  • 3 claras de huevo.
  • Azúcar (al gusto).

Cómo preparar nuestra torta genovesa

La torta

La torta

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Separa las claras de las yemas. Conserva la yema dentro de cada cáscara para utilizarla más adelante.
  3. Bate las claras con una batidora a punto nieve. Si prefieres, utiliza una espátula para batir las claras en lugar de la batidora.  En la mayoría de los casos la batidora hace que la mezcla pierda porosidad, pero la diferencia no es muy significativa. Si quieres, puedes probar ambos métodos y luego nos comentas si sentiste alguna diferencia.
  4. Sin dejar de batir, agrega la primera yema y luego una cucharada de azúcar y sigues batiendo hasta que se disuelvan completamente.
  5. Agrega otra yema, azúcar y así hasta haber batido todas las yemas y todo el azúcar.
  6. Agrega las 7 cucharadas de harina, una a una.
  7. Asegúrate que la cucharada de harina que agregues quede bien disuelta antes de agregar la siguiente.
  8. Utiliza una espátula para despegar la mezcla de las orillas y, a la vez, haz movimientos suaves y envolventes para evitar que los huevos bajen de volumen.
  9. Engrasa y espolvorea con harina un molde circular. De ser posible, utiliza un molde desmontable.
  10. Vierte la mezcla en el molde y llévala al horno durante 25 a 30 minutos.
  11. Luego, introduce un cuchillo en la torta y verifica que salga limpio.

La salsa o remojo

Mientras nuestra torta está en el horno, podemos proceder a preparar el remojo. Esta parte es muy fácil.  A continuación los sencillos pasos:

  1. En un vaso de licuadora, vierte la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche.
  2. Mezclar hasta lograr una mezcla uniforme.
  3. Al sacar la torta del horno, estando aún caliente, vierte unos tres cuartos de remojo (guarda el otro cuarto para vertir sobre los trozos al servirlos).
  4. Te recomendamos pinchar la torta en unos cuatro puntos de la superficie para que absorba bien el remojo.
  5. Deja que enfríe y luego la refrigeras durante 2 horas antes de servir. A menos que hayas decidido agregarle merengue.
  6. Si haz dejado el último cuarto de salsa para después, en lugar de vertir sobre cada trozo, también puedes agregarle una cucharada de gelatina sin sabor y añadirla a la torta entera antes de refrigerar.

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El merengue para tu torta genovesa

El merengue para tu torta genovesa

Si el remojo te resultó fácil, preparar el merengue será como dar un paseo en el parque. Si vas a decorar tu torta con merengue, sácala del molde y colócala en un plato amplio.

  1. Agrega las tres claras de huevo y bate hasta punto nieve.
  2. Poco a poco, agrega azúcar y sigue batiendo hasta obtener la consistencia adecuada.
  3. Decora tu torta con el merengue y aquí pues puedes destapar tu creatividad.
  4. Refrigera durante 2 horas.

Ahora, a disfurar de este riquísimo y fácil de preparar postre. ¡Buen provecho!

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