Propiedades de los granos de teff

Este artículo ha sido verificado y aprobado por Maricela Jiménez López el 15 noviembre, 2018
El teff es un grano rico en vitaminas y minerales que se puede utilizar como espesante y como sustituto de la harina convencional, por lo que es ideal para celíacos.

Los pequeñísimos granos de teff son oriundos de Etiopía. Cuando están sin procesar, se pueden agregar a productos horneados, a los que otorga textura y sabor, aunque también es posible molerlos para hacer harina de teff, espesar sopas o salsas.

Una taza de teff crudo contiene altas concentraciones de vitaminas y minerales, así como de fibra y aminoácidos.

Además, no contiene gluten, por lo que se puede utilizar como una alternativa a la harina de trigo. Esto lo convierte en un producto ideal para celíacos.

Si quieres conocer los beneficios de los granos de teff, quédate a leer este artículo. ¡Estamos seguros de que te será muy útil!

Valor nutricional del teff

Una taza de teff cruda proporciona vitaminas A, E y K, y vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3, B5 y B6. Por otra parte, también contiene minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo, el potasio, el sodio, el selenio o el zinc.

Símbolo químico del magnesio.

Asimismo, posee un alto contenido en fibra, necesaria para preservar un buen tránsito intestinal y mantener el colesterol y el azúcar en sangre en niveles normales. Si tomamos una taza de teff crudo, estaremos ingiriendo más del 60% de la cantidad de fibra diaria recomendada.

Hay que destacar que el contenido de aminoácidos en una taza de teff prima es suficiente para producir más del 50% de la ingesta diaria recomendada de proteínas. 

Igualmente, su aporte de ácidos grasos Omega-3 hace que sea un producto muy útil para la salud del corazón.

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Propiedades de los granos de teff

Los granos de teff son muy pequeños en tamaño, pero grandes en nutrientes, ya que contienen altos valores de proteínas, vitaminas, minerales y carbohidratos complejos.

Del mismo modo, poseen un alto valor nutritivo; además de contener los ocho aminoácidos esenciales y una gran cantidad de carbohidratos de bajo índice glucémico.

Por ello, resulta ideal para regular los niveles de azúcar en la sangre y prevenir la diabetes tipo II.

¡Añádelo en cualquier dieta!

La adición de granos de teff a la dieta diaria actúa como un seguro nutricional para compensar las deficiencias o desequilibrios que puedan producirse.

El teff cuenta con un sabor suave y tiene propiedades espesantes. Por tanto, sus granos hacen que sea un ingrediente ideal para incluir en cualquier receta y aprovechar así sus nutrientes.

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Recetas con teff

Una vez llegados a este punto, si lo que te estás preguntando es cómo incorporar los granos de teff a tu dieta habitual, debes tomar nota de las recetas que te proponemos a continuación:

Centeno, teff, arroz y amaranto.

Papilla de granos de teff con canela

  • Combina una parte de los granos de teff con tres partes de agua y cocínalos.
  • Haz una papilla espesa y abundante  con ellos.
  • Finalmente, espolvorea con canela y añade frutos rojos y frutos secos tostados.

Una taza de teff preparado de esta manera te proporcionará el 62 % de la ingesta diaria de fibra y más del 80 % de la dosis diaria recomendada de hierro.

Combina los brotes con el teff

  • En este caso, puedes preparar brotes (también llamados semillas germinadas) con los granos teff, utilizando la misma técnica que para la germinación del trigo.
  •  Añádelos a las ensaladas, sándwiches, o simplemente sazónalos con un poco de aceite de oliva y ajo.

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Mézclalo con sopas, guisos, postres…

  • Puedes mezclar los pequeños brotes en sopas y guisos para añadir textura, sabor y un mayor valor nutritivo.
  • También puedes añadirlos a magdalenas, panes, tortitas y productos horneados, rociados sobre la masa.

Haz hamburguesas de teff

  • Prepara nutritivas hamburguesas vegetarianas combinando granos de teff.  Debes cocinarlos con cebolla y ajo picados, junto a hierbas frescas.
  • Vete preparando las hamburguesas y cocina a la plancha con aceite de oliva por ambos lados. Sírvelas con pan sin gluten, lechuga y rodajas de tomate.

¿Has tomado ya nota de los beneficios nutricionales del teff? Una vez que lo pruebes, estamos seguros de que no dejarás de emplearlo en tus recetas diarias.

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