Pudin de plátano, muy nutritivo y sin harinas ni lácteos

Elena Martínez Blasco · 7 enero, 2018
Descubre con nosotros cómo preparar, paso a paso, este delicioso pudin de plátano.

Esta receta de pudin de plátano es ideal para preparar en casa y para toda la familia, ya que es sencilla y muy saludable.

Además de aportarnos mucha energía, este pudin tiene la ventaja de que no requiere harinas ni lácteos en su preparación, por lo que resulta fácil de digerir y es apta para todos.

¿Es mejor no comer harinas?

harinas

Las personas celíacas o intolerantes al gluten no pueden consumir harinas de trigo y a veces de maíz porque su organismo no las asimila. Por lo tanto, deben recurrir a otras alternativas.

Independientemente de si tenemos o no una condición en especial, toda persona debe llevar una alimentación completa y balanceada. Se trata de equilibrar las cantidades de proteína, grasa, fibra y carbohidratos.

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¿Es mejor no comer lácteos?

En el caso de los lácteos, la mayoría de personas desconocen que después de la infancia se pierde la enzima lactasa, que es la encargada de digerir la lactosa.

Con el paso del tiempo, nos damos cuenta de que la leche no siempre nos sienta bien, que nos da acidez o nos causa hinchazón.

Recomendamos optar por otros lácteos más saludables como el yogur natural, el kéfir o el ghee (mantequilla clarificada), y sustituir la leche por bebidas vegetales.

El plátano

Platano

El plátano es una fruta muy especial, de un delicioso sabor dulce y con unas propiedades muy nutritivas. Además de resultar muy cómoda para consumir en cualquier momento.

Aunque el plátano está en la categoría de las frutas, a nivel nutricional tiene mayor parecido con los carbohidratos como la patata o la calabaza.

A pesar de su alto contenido en azúcares, su gran cantidad de fibra facilita la asimilación de la glucosa. Además, es muy bajo en grasa.

Te recomendamos leer: El plátano no engorda y aporta muchos nutrientes

Beneficios para la salud

A continuación repasamos todos sus beneficios para la salud:

  • Combate la hipertensión.
  • Aporta energía y vitalidad. Es muy adecuado para niños, deportistas y personas que realizan esfuerzos físicos e intelectuales.
  • Su contenido en potasio facilita la eliminación de líquidos.
  • Sus propiedades saciantes, diuréticas y su contenido en fibra lo hacen muy adecuado en dietas de adelgazamiento.
  • Su contenido en magnesio favorece la salud de los músculos y el sistema nervioso.
  • Es muy adecuado para trastornos digestivos como la acidez o las úlceras gástricas.
  • El consumo de plátano retrasa el envejecimiento cerebral y promueve una buena concentración y memoria.

Receta de pudin de plátano

Receta de pudin de plátano

Ingredientes

Para elaborar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 6 plátanos muy maduros.
  • 1 taza de coco rallado (80 g).
  • 1 taza de uvas pasas (160 g).
  • ½ taza de aceite de oliva, de girasol o de coco (100 cc).
  • ½ taza de bebida vegetal de avena, de coco, de arroz, almendras, etcétera (100 ml).
  • 3 cucharadas de miel de abeja (90 g).
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (15 ml).

Elaboración

Para preparar este sencillo pudin de plátano seguiremos los siguientes pasos:

  • Mientras elaboramos el pudin precalentaremos el horno a 180 grados centígrados.
  • Batimos los tres huevos durante un minuto.
  • Añadimos los ingredientes líquidos: el aceite, la bebida vegetal y la esencia de vainilla.
  • Batimos de nuevo.
  • A continuación batimos los sólidos: los plátanos, el coco rallado y la miel de abeja.
  • Una vez esté todo bien batido, incorporamos la uvas pasas y mezclaremos sin batir.
  • Ponemos el preparado en un molde cuadrado o rectangular y lo hornearemos a 180 grados centígrados durante 30 0 40 minutos.
  • Pasado ese tiempo comprobamos que esté bien cocinado por dentro.
  • Podemos decorar el pudin de plátano con coco rallado, pasas de uva y rodajas de plátano.
  • Este pudin también queda delicioso si lo acompañamos de nata montada o chocolate caliente.