Pulpo al horno con patatas

Al utilizar pulpo congelado nos ahorraremos tener que golpearlo para romper las fibras internas. Otra opción es comprarlo directamente cocido, aunque conviene darle un hervor con las patatas para que tomen sabor

Se trata sin duda de una comida tradicional española al contener un fruto del mar. ¿Te gustaría aprender a preparar pulpo al horno con patatas? ¡Entonces sigue leyendo este artículo! Encontrarás variadas opciones para disfrutar de este delicioso platillo.

Receta n° 1 de pulpo al horno con patatas

De elaboración simple, se suele poner como tapa en Murcia y es el plato por excelencia en Galicia. Perfecto para disfrutar los domingos al mediodía en familia y demostrar tus dotes culinarias.

Ingredientes (para 6 porciones):

  • ½ kg de pulpo (puede ser uno mediano o 4 patas grandes)
  • 6 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Sal fina al gusto
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Vino blanco o agua cantidad necesaria

¿Cómo se prepara este pulpo al horno con patatas?

carpaccio de pulpo

  • 1-Usa el pulpo recién comprado o bien si lo tienes congelado, dejar en la nevera desde la noche anterior (siempre hay te tener en cuenta colocarlo en una cazuela o recipiente grande ya que suelta mucha cantidad de agua).
  • 2-Pasa por agua fría para quitar todas las impurezas.
  • 3-Pela la cebolla y coloca entera en una olla bien grande con un poco de agua a fuego lento.
  • 4-Cuando rompe el hervor, mete y saca el pulpo tres veces para que quede “tieso” y durante la cocción no se le salga la piel.
  • 5-Cocina el pulpo media hora, pinchándolo de vez en cuando.
  • 6-Corta el puerro y el tomate en brunoise, es decir, en dados pequeños.
  • 7-Realiza un colchón o cama con estas verduras en una fuente de horno previamente engrasada.
  • 8-Lava, pela y corta las patatas en rebanadas grandes, sala y esparce por encima del molde anterior.
  • 9-Rocía con aceite de oliva y con 100 ml de agua o vino.
  • 10-Mete en el horno a 180°C y cocina 20 minutos.
  • 11-Saca el pulpo del cazo y córtalo en trozos.
  • 12-Cuando las patatas ya estén cocidas, retira del horno y coloca encima el pulpo, rocía con zumo de limón.
  • 13-Vuelve a meter en el horno unos 15 minutos (cuidado que no se seque demasiado el pulpo).
  • 14-Al retirar, espolvorea con un poco de pimentón y sirve caliente por porciones.

Receta n° 2 de pulpo al horno con patatas

En este caso, la preparación es para cuatro comensales. ¡Una delicia para tus invitados!

Necesitas:

  • 800 gramos de pulpo cocido
  • 4 patatas
  • 3 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 rama de perejil
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • Sal al gusto
  • 100 ml de agua

Pasos a seguir:

pulpo

  • 1-Congela el pulpo durante una semana y retira la noche anterior, dejando que se descongele en la nevera.
  • 2-Pon agua en un cazo y calienta hasta que empiece a hervir, mete y saca el pulpo varias veces y luego deja que se cocine.
  • 3-Corta en trozos el pulpo ya cocido y reserva.
  • 4-Para preparar las patatas, lava, pela y corta en rodajas grandes.
  • 5-Coloca en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y en el centro, la cabeza de ajo entera.
  • 6-Rocía por encima medio vaso de agua y lleva al horno durante 25 minutos.
  • 7-Mientras tanto, pela las cebollas y córtalas en trozos grandes.
  • 8-Saca del horno las patatas y coloca las cebollas, vuelve a meter y cocinar 15 minutos.
  • 9-Retira la cabeza de ajo y añade el pulpo troceado, esparce aceite de oliva y vuelve a meter en el horno otros 15 minutos.
  • 10-Con el ajo que has horneado, puedes hacer una salsa exquisita: pela cada uno de los dientes cuando se hayan enfriado un poco.
  • 11-Echa en la batidora, añade el perejil y 100 ml de aceite de oliva. Si quieres un sabor más fuerte, coloca unos dientes de ajo crudos a la mezcla.
  • 12-Mezcla bien hasta obtener una salsa.
  • 13-Saca del horno la fuente de patatas, cebolla y el pulpo cuando esté todo cocido (presta atención para que el pulpo no se seque demasiado).
  • 14-Echa por encima la salsa de ajos y condimenta al gusto.
  • 15-Sirve caliente en cada plato y si quieres, puedes echar un poco más de salsa de ajos en cada porción.
  • 16-Todos a la mesa a disfrutar de este riquísimo plato típico español.
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