Puré de patatas casero

14 septiembre, 2015
Al contrario de lo que ocurre en otras preparaciones, para obtener un puré perfecto es importante que las patatas conserven el almidón, por lo que deberemos cortarlas con un cuchillo en lugar de cascarlas

El puré de patatas casero es un ejemplo claro de que muchos alimentos que hoy día conseguimos en los supermercados, procesados y listos para consumir, no necesariamente son los más sanos o gustosos.

El sabor de un buen puré de patatas casero no se ha podido igualar por estos productos de patatas deshidratas. Así que ¡venga! a prepararlo como lo hacían nuestras abuelas y consumir además un alimento del que sabemos su origen.

El puré de patatas casero es una guarnición que rinde y que además llena el estomago del más glotón. Con este platillo como acompañante, aseguras que todos tus comensales queden satisfechos. Además es una base que luego puedes condimentar a tu antojo.

Receta del puré de patatas casero

Ingredientes:

  • Cinco patatas
  • Un litro de agua
  • Una taza y ½ de leche
  • Tres cucharadas de mantequilla (75 g) a temperatura ambiente
  • Sal y pimienta al gusto.

Utensilios:

  • Un pisa papas o máquina para hacer puré de papas
  • Una olla
  • Un recipiente de plástico o vidrio.

Preparación:

Patata

  •  Las patatas son el ingrediente clave. Deben estar en buenas condiciones. Límpialas, pélalas y trocéalas de forma irregular.
  • En la olla vierte el litro de agua junto con las papas. Déjalas pochar hasta que ablanden. Esto puede tardar 30 minutos. Cuanto más pequeñas cortes las patatas, más rápido estarán listas.
  • En otra olla calienta la leche junto a la mantequilla. Deja derretir, pero evita que rompa a hervir. Retira del fuego.
  • Pasa las papas por la máquina de hacer puré. Si no dispones de este utensilio, puedes pisar las patatas con un tenedor y para obtener un puré más liso, sin grumos, pasarlo por un colador. El procedimiento es tedioso y lento pero bien vale la pena.
  • Ahora añade poco a poco la leche con la mantequilla hasta que comience suavizar la mezcla. Debe estar cremosa, pero no líquida.
  • Por último salpimentar. Hay quienes añaden un toque de nuez moscada a esta receta de puré de patatas casero.

Puré de patatas al horno con puerros

Ingredientes:

  • Cinco patatas
  • Un litro de agua
  • Una taza de crema de leche
  • ¼ taza de puerro picado finamente
  • Tres cucharadas de mantequilla (75 gramos) a temperatura ambiente
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Romero

Utensilios:

  • Un pisa papas o máquina para hacer puré de papas
  • Una olla
  • Un recipiente de plástico o vidrio.

Preparación:

  • El sabor del puré variará según la manera en que cocines las patatas. Una opción diferente a pocharlas es trocearlas, sazonarlas con sal, pimienta, aceite de oliva, romero y llevarlas al horno hasta que ablanden. Un promedio 45 minutos.
  • Después de esto, pasarlas aún calientes por el pisa papas.
  • Agrégale la crema de leche tibia y la mantequilla derretida.
  • En una sartén sofreír el puerro y añadirlo al puré.
  • Rectificar sal y pimienta.
  • Mezclar muy bien todo los ingredientes.
  • El resultado será un puré rústico de patatas horneadas y puerro perfecto para barbacoas.
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Datos de interés

  • La patata debe hervir lo suficiente para que quede tierna.
  • Si es una patata con una piel limpia, puedes incluso preparar el puré dejándosela.
  • Añade quesos al puré. Es una buena combinación.
  • Puedes prescindir de usar leche. Así aseguras que el puré no se agrie tan pronto.
  • El puré va muy bien con pescados, carnes y aves. Es un buen sustituto del arroz y otras guarniciones.
  • La patata es un tubérculo de origen suramericano donde se le conoce como papa. El término “patata” que se utiliza en España nació de la combinación de las palabras papa y batata. De esa manera se denominaba de forma indistinta a unos y otros.
  • En Perú existen alrededor de tres mil variedades de patatas.
  • Hoy día la patata o papa es uno de los alimentos de mayor consumo en el mundo.
  • Lee diez reglas adicionales para perfeccionar el puré de patatas.
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