Qué nos aportan los alimentos según su color

Este artículo ha sido verificado y aprobado por Maricela Jiménez López el 17 noviembre, 2018
Para beneficiarnos de todas las propiedades de los alimentos, es conveniente mezclar diferentes colores en nuestros platos. Así nos aseguraremos de que nuestra dieta es equilibrada y saludable.

¿Sabías que, en función del color las propiedades de los alimentos pueden variar? De este modo, podemos distinguir hasta seis grupos de alimentos según su color, los cuales nos aportan distintos beneficios, todos ellos imprescindibles para nuestro organismo.

Te explicamos cuáles son estos grupos, qué alimentos incluyen y qué funciones tienen para que así puedas incluirlos en tu dieta. ¡Toma nota! 

1. Alimentos de color blanco

Ajos, entre los alimentos de color blanco.

Los alimentos de color blanco son ricos en minerales como el potasio, el selenio o el azufre según el alimento, y contienen muchas de las siguientes propiedades:

  • Contribuyen a mejorar la circulación.
  • Pueden combatir la retención de líquidos.
  • En algunos casos, llegan a actuar como antibióticos naturales, combatiendo infecciones y subiendo las defensas.
  • Tienen función expectorante, que nos ayuda a eliminar mucosidad.

¿Cuáles son algunos de estos alimentos blancos?

El ajo, la cebolla, los champiñones o las almendras se encuentran en este grupo de alimentos blancos, así como las nueces, el arroz integral, el coco o el puerro.

Asimismo, la quinoa, la chirimoya, el noni y el jengibre también pueden ser incluidos en este grupo.

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2. Color rojo

Alimentos de color rojo.

El color rojo  indica que esos alimentos son ricos en licopenos y antocianinas, los cuales le otorgan propiedades que pueden ayudar, en ciertos casos a:

  • Proteger el corazón.
  • Mejorar la circulación.
  • Aumentar la líbido.
  • Prevenir el cáncer, si bien esto no quiere decir que no pueda llegar a aparecer, ya que estos alimentos son solo un complemento, nunca un producto milagro.
  • Mejorar la salud del aparato urinario.
  • Mantener una buena memoria.

¿Cuáles son los alimentos de color rojo?

Además de los conocidos frutos rojos, la granada, la manzana roja, la sandía o el tomate también forman parte de esta lista.

Por otra parte, el azafrán, el escaramujo, la cayena, el rábano o el pimiento rojo pueden ser igualmente incluidos en este grupo.

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3. Colo amarillo y naranja

Alimentos según su color amarillo y naranja.

En este grupo incluimos los alimentos que van del color amarillo al naranja. En su gran mayoría, estos son de sabor más bien dulce. Además, son ricos en betacarotenos, los cuales pueden contribuir a:

  • Proteger la piel.
  • Prevenir ciertos tipos de cáncer en algunos casos (aunque te volvemos a recordar que no son un “producto milagro” que puedan curarlo).
  • Combatir el envejecimiento.
  • Mejorar algunas enfermedades articulares y óseas.
  • Ayudar frente a ciertas enfermedades digestivas.
  • Mejorar la visión.

¿Qué alimentos se incluyen en este grupo?

Si hablamos de alimentos según su color amarillo o naranja, destacamos sobre todo las frutas cítricas. Así pues la piña, la papaya, el níspero, el melocotón, el mango o el albaricoque también se incluyen en este grupo.

Por su parte, es igualmente recomendable consumir calabaza, zanahoria, boniatos, avena, patatas, maíz, cúrcuma y algunos cereales como el centeno o la avena.

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4. Alimentos de color verde

Lechugas, color verde.

El verde, vegetal por excelencia, es un color que nos puede aportar propiedades depurativas y buenas cantidades de ácido fólico, magnesio y clorofila que nos ayudan a:

  • Mejorar el funcionamiento del hígado y la digestión en general.
  • Prevenir el estreñimiento.
  • Prevenir las enfermedades cardiovasculares.
  • Limpiar nuestro organismo de toxinas.
  • Mejorar la visión.
  • Garantizar la buena salud del feto en el embarazo.
  • Finalmente, también puede contribuir a blancos nuestros huesos, músculos y dientes.

¿Qué alimentos debo tomar de este grupo?

En este caso, frutas y vegetales como el kiwi, la uva verde, el aguacate, la espinaca, las acelgas o la alcachofa serán grandes aliados para nuestro organismo.

Por su parte, el guisante, el brócoli, el calabacín o la col también pueden ser incluidos en este grupo; además de la alfalfa, el espárrago verde, el aloe vera, el perejil o los pistachos, así como la mayor parte de plantas medicinales.

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5. Alimentos morados

Alimentos de color morado.

El color azulado o morado nos puede llegar a aportar grandes beneficios antioxidantes gracias a su contenido en antocianinas. Sin embargo, suele ser uno de los colores menos consumidos.

Pese a ello, estos alimentos podrían sernos muy útiles para:

  • Combatir el envejecimiento.
  • Prevenir el cáncer y enfermedades urinarias como la cistitis, si bien te reiteramos que nunca son un sustituto de un tratamiento médico.
  • Preservar la memoria.
  • Mejorar los problemas de visión.
  • Relajar nuestro sistema nervioso.

¿Cuáles son estos alimentos?

Los principales alimentos según su color azulado son los frutos del bosque morados, tales como el arándano o la mora. 

Asimismo, frutas como las ciruelas, los higos o la uva negra, por un lado, y verduras como la berenjena la col lombarda, la remolacha, el açaí o la patata morada están incluidas en este grupo.

En lo que se refiere a las hierbas, la lavanda es la principal que podemos encontrar entre los alimentos de color azul.

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6. Alimentos de color oscuro

Alimentos de color oscuro.

El color oscuro incluiría los alimentos que van del color marrón al negro, los cuales tienen las siguientes propiedades:

  • En muchos casos, son estimulantes, por lo que nos proporcionan energía.
  • Pueden llegar a mejorar la salud del aparato urinario.
  • También llegan a tener propiedades digestivas y a mejorar el funcionamiento intestinal en algunas personas.

¿Qué alimentos son de color oscuro?

El café, el cacao o la algarroba se encuentran en este grupo, así como la chía, las ciruelas y uvas pasas, el comino o los dátiles.

Del mismo modo, el clavo de olor, la maca, el lino, la pimienta o el regaliz están en este grupo de alimentos oscuros.

Dado que estos productos proporcionan tanta energía, conviene consumirlos en cantidades moderadas, a excepción de aquellas personas que tengan un alto rendimiento físico o mental.

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¿Por qué debemos fijarnos en los alimentos según su color?

Una alimentación equilibrada no sólo debe seguir las orientaciones de la famosa pirámide nutricional, sino que también debería tener en cuenta los colores, e incluir diariamente alimentos de cada color, tanto crudos como cocinados.

Si sufrimos alguna enfermedad aumentaremos el consumo de los alimentos que nos ayuden a prevenirla, pero sin olvidarnos de los otros grupos.

Además, los colores consiguen un efecto visual que también nos equilibra a través de la vista.

¿Cómo puedo combinar los alimentos según su color?

Una buena manera de combinar varios de estos colores es preparando habitualmente ensaladas variadas de vegetales y/o de frutas. Por ejemplo, podemos preparar una ensalada con:

  • Lechuga y rúcula.
  • Cebolla cruda cortada bien fina.
  • Zanahoria rallada.
  • Manzana a trocitos pequeños.
  • Semillas de granada.
  • Pasas de Corinto.
  • Remolacha rallada o cocida.

En esta ensalada encontramos todos los colores. La aliñaremos con aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre de manzana, sal marina y sésamo tostado.

Así pues, una vez descubiertas las propiedades de los alimentos según su color, ¿a qué esperas para poner en práctica recetas en base a ello? Además de nutritivas, los llamativos colores que pueden adquirir harán que sean mucho más apetitosas a la vista. 

Imágenes por cortesía de Udayanga Amarasekara, veronicasheppard, tom_focus, tomylees, Begemot, bkajino.

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