Quesadillas de champiñones

Puedes añadir el queso que más te guste a las quesadillas, siempre que se derrita fácilmente y no le reste protagonismo al sabor del champiñón.

Las quesadillas posiblemente sean uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Sus ingredientes básicos son: las tortitas de maíz y el queso para fundir, porque el relleno podría ser lo que quieras.

En este artículo, compartimos contigo mucho más que unas deliciosas quesadillas de champiñones y tres salsas diferentes para acompañarlas.

Receta de quesadillas de champiñones

Ingredientes

Ingredientes para las tortitas de maíz:

  • 300 g de harina de maíz
  • 1/2 litro de agua
  • 6 cucharadas de aceite de oliva para la masa
  • 2 cucharaditas de sal
  • Un chorrito de aceite de oliva o un poquito de mantequilla para cocinarlas

Ingredientes para las quesadillas de champiñones:

  • tortillas de maíz
  • 200 g de queso en tiras para derretir (puede ser mozzarella)
  • 200 g de champiñones
  • 1 cebolla mediana
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñadito de epazote
  • comino (opcional)
  • pimienta
  • sal

Utensilios

  • 1 bol
  • 1 rodillo
  • papel film
  • 1 tabla de cortar
  • 1 cuchillo
  • 1 cuchara de palo o plástico
  • 1 comal (opcional)

Preparación

quesadilla de queso y espinacas

Preparación de las tortitas de maíz:

  • Pon en un bol la harina, el agua y la sal.
  • Remueve bien.
  • Incorpora el aceite de oliva.
  • Cuando tengas todos los ingredientes integrados, comenzarás a trabajar la masa en una mesa.
  • Para preparar las tortitas mexicanas, toma trocitos de la masa del tamaño de un huevo. Tras colocarlas entre dos trozos de papel filmamasa con el rodillo.
  • Pásalas por una sartén con un poquito de aceite de oliva o mantequilla hasta que se doren.
  • Acompaña tus quesadillas con tu salsa favorita.

Preparación de las quesadillas de champiñones:

  • Lava los champiñones.
  • Corta los champiñones, la cebolla y el ajo.
  • Sofríe la cebolla y los champiñones sazonados con la sal, la pimienta y el epazote.
  • Calienta las tortitas, puedes hacerlo en un comal en una sartén.
  • Añade a cada tortita el queso y el relleno.
  • Dobla las quesadillas y ponlas de nuevo en el comal o en la sartén, hasta que el queso se derrita.

Salsas para acompañar las quesadillas de champiñones

Ingredientes

Salsas para las quesadillas hay cientos. Te presentamos aquí solo 3. Eso sí, todas exquisitas: una con aceite de oliva, otra de yogur y la tercera, con leche y nata.

Aceite de chile con limón:

  • 1 vaso de aceite de oliva (200 ml)
  • 2 chiles
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • sal

Aderezo cremoso con hierbas:

  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de  yogur natural sin azúcar
  • unas hojas de albahaca fresca
  • 1 rama de perejil
  • zumo de un limón
  • pimienta
  • sal

Aderezo de chipotle y cilantro:

  • 60 ml de leche
  • 125 ml de nata líquida
  • un puñadito de cilantro fresco
  • pimienta
  • sal

Preparación de las salsas:

Las salsas son muy fáciles de preparar. No tienes más que cortar todos los ingredientes sólidos finamente y mezclarlos con los líquidos.

salsas

Datos de interés

  • Nivel de dificultad: fácil
  • Tiempo de elaboración: 30  minutos aproximadamente.
  • El epazote es una especia típica mexicana, indispensable si quieres hacer auténtica comida de ese país. La puedes encontrar en cualquier tienda de especias. También ayuda a combatir parásitos intestinales.
  • Un comal es un disco de barro donde se calienta la comida, se tuestan granos o se asan chiles. Hoy se comercializan en hierro y se usan para calentar tortillas mexicanas.
  • Si quieres que tus quesadillas no queden tan secas e insípidas, acompáñalas con varias salsas para que cada comensal elija la que más le guste.
  • Además de la salsa, acompaña la quesadilla con lechuga, queso rallado y unos rabanitos.

Otras ideas para preparar las quesadillas de champiñones

Te hemos dado una receta básica con pocos ingredientes para una quesadilla de champiñones. No obstante, he aquí otras variantes:

  • Añade a tu sofrito un poco de carne picada de cerdo y ternera. Solo un poco. Recuerda que el protagonista es el champiñón.
  • Si tienes invitados, no dudes en acompañar tu plato con un guacamole, unos jalapeños y un buen tequila. Quedarán muy agradecidos.