Quesadillas de queso y espinacas

Belén Gisbert 2 agosto, 2015
Aquellos a los que no les gusten los sabores fuertes pueden obviar el queso feta, o bien sustituirlo por otro de su preferencia, aunque este aporta sabor y cuerpo

Ante una cena inesperada o rápida, o como plato típico en un evento o comida mexicana, estas quesadillas de espinacas y queso no deberían faltar. Acompañando la mesa con nachos, enchilada o tacos, el éxito y la sorpresa están asegurados.

Además, las quesadillas de espinacas y queso son súper fáciles de hacer, tanto que hasta un niño podría hacerlas. Pueden variarse en su relleno, pudiendo cambiar las espinacas por tomates u otros ingredientes.

En esta receta vamos  a mostrarte cómo hacer quesadillas de espinacas y queso y quesadillas de espinacas y queso sin gluten. Así todos podremos disfrutar de esta delicia. 

Quesadillas de queso y espinacas

Ingredientes:

  • 8 tortillas suaves para tacos o quesadillas
  • 1 paquete de espinacas frescas o congeladas (250 g)
  • 1 taza de queso mozzarella rallado (100 g)
  • 1/2 taza de queso feta en trozos (50 g)
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Utensilios

Sartén antiadherente

Espátula o espumadera

Bol

Olla

Preparación

cacerola de enchilada de pollo

  • Si empleas espinacas naturales, lávalas bien y trocéalas. Si las vas a usar congeladas, descongélalas. En una opción u otra, hiérvelas con bastante agua y sal con un chorrito de aceite. Una vez hervidas y cocidas, resérvalas.
  • También puedes emplear las espinacas salteándolas en la sartén con aceite y sal, hasta que estén cocidas.
  • Pon en un bol los quesos troceados. Añade la espinaca cocida o salteada con una pizca de pimienta y mezcla todo bien.
  • Coloca en una sartén antiadherente un poco de aceite. Cuando empiece a estar caliente, pon encima una tortilla de trigo, un poco de relleno de espinacas y quesos y otra tortilla encima. Aprieta con la cuchara o el tenedor los bordes para que se sellen la tortilla superior e inferior y no se salga el relleno.
  • Cuece un lado de 3 a 5 minutos y dale la vuelta con la ayuda de una espátula o espumadera. Cuece otros 3 o 5 minutos por el otro lado.
  • Saca a un plato.
  • Repite el proceso con el resto de tortillas hasta que se acaben o se acabe el relleno.

Datos de interés

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Nivel de dificultad: fácil

Quesadillas de queso y espinacas sin gluten

También puedes preparar quesadillas de espinacas y queso, pero sin gluten, apto para la gente celiaca. Lo único a tener en cuenta es que se empleen tortillas de trigo o maíz sin gluten, así como el resto de ingredientes.

Ingredientes

  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 taza de espinaca, cocida al vapor y escurrida (250 g)
  • 12 a 16 tomatitos cherry o tomatitos uva, cortados por la mitad
  • Queso cheddar cortado en rebanadas finas (225 g)
  • Una pizca de nuez moscada

Utensilios

Una sartén antiadherente

Una espátula

Un plato 

Preparación

enchiladas verdes

  • Coloca la sartén a fuego medio e imprégnala ligeramente con aceite.
  • Coloca una tortilla sin gluten.
  • Después, añade 1/4 de taza de espinaca sobre la tortilla.
  • Encima coloca tomates cherry cortados por la mitad.
  • Espolvorea con nuez moscada.
  • Incorpora 55 gramos de queso.
  • Cierra con otra tortilla encima.
  • Aprieta con la espátula para sellar la tortilla inferior y superior, de manera que el relleno no se salga y se cueza bien. Deja que se cocine unos dos minutos.
  • Dale la vuelta y cuece 2 minutos más por el otro lado.
  • Saca y retira en un plato o fuente.
  • Repite el proceso con el resto de las tortillas. 

Datos de interés

Porciones para 4 quesadillas. Normalmente, se emplean dos quesadillas por persona, por lo que debes multiplicar por dos el número de quesadillas dependiendo de los comensales. Para cada quesadilla se necesitan dos tortillas.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Nivel de dificultad: fácil

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