Quesillo canario
Podemos preparar el caramelo líquido nosotros mismos en lugar de comprarlo hecho. Solo tenemos que mezclar azúcar y agua y calentarlo, bien en el microondas o en un cazo al fuego

El quesillo canario es un postre típico de (adivinad…) Canarias. Es muy parecido a un flan, pero con leche condensada. Es ideal para postres o meriendas, sobre todo cuando viene gente a casa, pero no intentes guardarlo de un día para otro, porque seguro que se acaba antes…
Opción 1: Quesillo canario
Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 bote pequeño de leche condensada
- Caramelo líquido
- Ralladura de ½ limón
- 2 medidas del bote de leche condensada de leche
- 2 cucharaditas de canela en polvo
Procedimiento:

- Precalentar el horno a 180ºC.
- Separar las claras de las yemas, colocando las claras en un bol de cristal y las yemas en una taza.
- Batir bien las claras con unas varillas (mejor si se tiene batidora eléctrica de varillas, porque si no acaba uno con el brazo dolorido) hasta que estén semi-montadas (completamente blanquecinas).
- Agregar las yemas y batir bien hasta que estén bien incorporadas.
- Añadir la leche condensada e incorporarla.
- Cuando la mezcla sea homogénea, llenar la lata de leche condensada vacía con leche y verterla en la mezcla. Hacer esto dos veces.
- Agregar la ralladura de limón y la canela y volver a batir.
- Cubrir un molde antiadherente (o previamente engrasado con mantequilla o margarina) con el caramelo líquido y verter la mezcla por encima.
- Cocinar al baño María en el horno durante unos 75 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga limpio.
Opción 2: Quesillo canario
Ingredientes:
- 6 huevos
- 500 ml de leche entera
- 500 ml de leche condensada
- Esencia de vainilla
- Ralladura de un limón (mejor verde)
- Caramelo líquido
Procedimiento:
- Batir los huevos y añadir una cucharadita de café de esencia de vainilla.
- Rallar el limón.
- En un bol, mezclar la leche condensada, la leche y la ralladura de limón y batir bien con la batidora.
- Añadir esta mezcla al bol de los huevos y mezclar bien con movimientos envolventes.
- Bañar un molde para horno antiadherente o previamente engrasado con mantequilla, con el caramelo líquido.
- Verter la mezcla en el molde y taparlo con papel de aluminio
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Coger una bandeja o una fuente de horno mayor que el molde y llenarla de agua. Introducir el molde y meter en el horno.
- Hornear la mezcla durante 30 minutos. Pinchar con un palillo y si sale limpio, se puede retirar del horno.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Opción 3: Quesillo canario

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 bote de leche condensada
- La misma cantidad de leche condensada que de leche entera
- Caramelo líquido
Procedimiento:
- Batir los huevos e ir añadiendo la leche condensada. Remover hasta que se forme una mezcla homogénea.
- Agregar la leche (usando el mismo bote de la leche condensada).
- Untar un molde antiadherente (o previamente engrasado con mantequilla) de caramelo líquido.
- Verter la mezcla en el molde y hornearlo al baño María a 150ºC hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
- Dejar enfriar y desmoldar.