Quesillo canario

El quesillo canario es un postre típico de (adivinad…) Canarias. Es muy parecido a un flan, pero con leche condensada. Es ideal para postres o meriendas, sobre todo cuando viene gente a casa, pero no intentes guardarlo de un día para otro, porque seguro que se acaba antes…

Opción 1: Quesillo canario

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 bote pequeño de leche condensada
• Caramelo líquido
• Ralladura de ½ limón
• 2 medidas del bote de leche condensada de leche
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Separar las claras de las yemas, colocando las claras en un bol de cristal y las yemas en una taza.
• Batir bien las claras con unas varillas (mejor si se tiene batidora eléctrica de varillas, porque si no acaba uno con el brazo dolorido) hasta que estén semi-montadas (completamente blanquecinas).
• Agregar las yemas y batir bien hasta que estén bien incorporadas.
• Añadir la leche condensada e incorporarla.
• Cuando la mezcla sea homogénea, llenar la lata de leche condensada vacía con leche y verterla en la mezcla. Hacer esto dos veces.
• Agregar la ralladura de limón y la canela y volver a batir.
• Cubrir un molde antiadherente (o previamente engrasado con mantequilla o margarina) con el caramelo líquido y verter la mezcla por encima.
• Cocinar al baño María en el horno durante unos 75 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga limpio.

Opción 2: Quesillo canario

Ingredientes:

• 6 huevos
• 500 ml de leche entera
• 500 ml de leche condensada
• Esencia de vainilla
• Ralladura de un limón (mejor verde)
• Caramelo líquido

Procedimiento:

• Batir los huevos y añadir una cucharadita de café de esencia de vainilla.
• Rallar el limón.
• En un bol, mezclar la leche condensada, la leche y la ralladura de limón y batir bien con la batidora.
• Añadir esta mezcla al bol de los huevos y mezclar bien con movimientos envolventes.
• Bañar un molde para horno antiadherente o previamente engrasado con mantequilla, con el caramelo líquido.
• Verter la mezcla en el molde y taparlo con papel de aluminio
• Precalentar el horno a 200ºC.
• Coger una bandeja o una fuente de horno mayor que el molde y llenarla de agua. Introducir el molde y meter en el horno.
• Hornear la mezcla durante 30 minutos. Pinchar con un palillo y si sale limpio, se puede retirar del horno.
• Dejar enfriar y desmoldar.

Opción 3: Quesillo canario

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 bote de leche condensada
• La misma cantidad de leche condensada que de leche entera
• Caramelo líquido

Procedimiento:

• Batir los huevos e ir añadiendo la leche condensada. Remover hasta que se forme una mezcla homogénea.
• Agregar la leche (usando el mismo bote de la leche condensada).
• Untar un molde antiadherente (o previamente engrasado con mantequilla) de caramelo líquido.
• Verter la mezcla en el molde y hornearlo al baño María a 150ºC hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
• Dejar enfriar y desmoldar.