Quesillo canario

Irene Peláez Díaz-Laviada 16 junio, 2015
Podemos preparar el caramelo líquido nosotros mismos en lugar de comprarlo hecho. Solo tenemos que mezclar azúcar y agua y calentarlo, bien en el microondas o en un cazo al fuego

El quesillo canario es un postre típico de (adivinad…) Canarias. Es muy parecido a un flan, pero con leche condensada. Es ideal para postres o meriendas, sobre todo cuando viene gente a casa, pero no intentes guardarlo de un día para otro, porque seguro que se acaba antes…

Opción 1: Quesillo canario

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • Caramelo líquido
  • Ralladura de ½ limón
  • 2 medidas del bote de leche condensada de leche
  • 2 cucharaditas de canela en polvo

Procedimiento:

flan quesillo

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Separar las claras de las yemas, colocando las claras en un bol de cristal y las yemas en una taza.
  • Batir bien las claras con unas varillas (mejor si se tiene batidora eléctrica de varillas, porque si no acaba uno con el brazo dolorido) hasta que estén semi-montadas (completamente blanquecinas).
  • Agregar las yemas y batir bien hasta que estén bien incorporadas.
  • Añadir la leche condensada e incorporarla.
  • Cuando la mezcla sea homogénea, llenar la lata de leche condensada vacía con leche y verterla en la mezcla. Hacer esto dos veces.
  • Agregar la ralladura de limón y la canela y volver a batir.
  • Cubrir un molde antiadherente (o previamente engrasado con mantequilla o margarina) con el caramelo líquido y verter la mezcla por encima.
  • Cocinar al baño María en el horno durante unos 75 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga limpio.

Opción 2: Quesillo canario

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 500 ml de leche entera
  • 500 ml de leche condensada
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de un limón (mejor verde)
  • Caramelo líquido

Procedimiento:

  • Batir los huevos y añadir una cucharadita de café de esencia de vainilla.
  • Rallar el limón.
  • En un bol, mezclar la leche condensada, la leche y la ralladura de limón y batir bien con la batidora.
  • Añadir esta mezcla al bol de los huevos y mezclar bien con movimientos envolventes.
  • Bañar un molde para horno antiadherente o previamente engrasado con mantequilla, con el caramelo líquido.
  • Verter la mezcla en el molde y taparlo con papel de aluminio
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Coger una bandeja o una fuente de horno mayor que el molde y llenarla de agua. Introducir el molde y meter en el horno.
  • Hornear la mezcla durante 30 minutos. Pinchar con un palillo y si sale limpio, se puede retirar del horno.
  • Dejar enfriar y desmoldar.

Opción 3: Quesillo canario

flan de coco

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 bote de leche condensada
  • La misma cantidad de leche condensada que de leche entera
  • Caramelo líquido

Procedimiento:

  • Batir los huevos e ir añadiendo la leche condensada. Remover hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • Agregar la leche (usando el mismo bote de la leche condensada).
  • Untar un molde antiadherente (o previamente engrasado con mantequilla) de caramelo líquido.
  • Verter la mezcla en el molde y hornearlo al baño María a 150ºC hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
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