Quiché de jamón y queso con champiñones

Yamila Papa 30 agosto, 2015
Según nuestros gustos podemos preparar la quiche con masa quebrada o pasta brisa. Si preferimos un acabado más ligero podemos también utilizar hojaldre

Se trata de un pastel salado que se prepara con unos pocos ingredientes y que se puede disfrutar de entrante o como platillo principal. ¡Perfecto para una reunión donde la idea principal son los aperitivos! Aprende a preparar quiche o quiché de jamón y queso con champiñones en el siguiente artículo. ¡Te encantará!

Receta de quiché de jamón y queso con champiñones

Es un pastel de origen francés (¿será por ello que queda más bonito decir quiché con tilde en la última letra?) que deriva de “Kuchen” (pastel) dentro del dialecto de la región de Lorena. Se prepara con una base de masa quebrada y se hornea. El relleno es con nata, huevos, queso, jamón y algo más…

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa brisa o quebrada
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata
  • 100 g de jamón
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 150 g de champiñones
  • 2 cucharas de mayonesa
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Aceite de oliva

Utensilios:

  • Molde circular apto para horno
  • Papel aluminio
  • Cuchillo o rodillo
  • Sartén
  • Varillas eléctricas
  • Recipiente

Preparación:

quiche espinacas champiñones

  • En un molde apto para horno coloca papel de aluminio, procurando poner también en las paredes. Deja un poco que sobre en los laterales para que después sea más fácil desmoldar. Extiende la masa quebrada presionando con los dedos para que quede bien “pegada”. No te olvides de ajustar a las paredes de la bandeja también. Pasa un rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante (guárdala para otra preparación).
  • Coloca otra capa de papel aluminio y encima extiende garbanzos secos o alubias para que hagan peso y evites que la masa se ondule. Enciende el horno a 180 °C y deja pasar unos minutos. Cocina sin retirar las legumbres durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, prepara el relleno. Pica todos los champiñones excepto 3 en trozos pequeños y saltea en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, sin que se lleguen a freír, solo para que se doren un poco.
  • En un recipiente bate los huevos con la nata, salpimenta al gusto y condimenta con nuez moscada rallada. Echa la maicena y sigue removiendo hasta que no queden grumos. Añade el queso rallado, los champiñones que habías reservado y el jamón previamente cortado en cubitos (menos una parte que usarás para la decoración final). Integra todo.
  • Vierte esta mezcla sobre la masa horneada y reparte bien para que no queden sitios vacíos. Coloca encima los champiñones laminados y el resto del jamón. Lleva el quiché nuevamente al horno y cocina unos 35 minutos. Estará listo cuando se haya inflado por completo y quede dorado.
  • Retira del horno y deja que tome temperatura ambiente antes de desmoldar. Puedes comer frío o caliente, según prefieras.

Datos de interés

  • Nivel de dificultad: Intermedio
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Consejos: Puedes preparar la masa tú mismo con harina, agua y sal. Las alubias o garbanzos que has utilizado, puedes guardarlas en un frasco y volver a utilizar. Para que el relleno quede bien cremoso, tienes que usar un queso que se funda fácilmente.

Otra opción para rellenar el quiché

Si te ha gustado la primera receta de quiché de jamón y queso con champiñones es bueno que sepas que existen miles de maneras de rellenarlo. Aquí una segunda alternativa que te encantará:

Ingredientes:

  • 1 masa quebrada
  • 140 g de champiñones
  • 50 g de jamón
  • 1 cebolla
  • 2 cucharas de aceite
  • 1 tomate
  • 50 g de queso cheddar
  • 2 huevos
  • 50 cc de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios:

  • Cuchillo
  • Sartén
  • Molde para quiché
  • Cuchara
  • Recipiente
  • Batidor

Preparación:

quiche de patatas

  • Pica la cebolla, corta en rodajas los champiñones y el jamón en trocitos. Sofríe con aceite de oliva en un sartén hasta que se doren. Salpimenta. Coloca la masa en el molde previamente engrasado. ¡No te olvides de las paredes!
  • Rellena la masa con el sofrito anterior. Cubre con el tomate cortado en rebanadas y el queso en lonchas. En un recipiente aparte bate los huevos con la leche y vierte encima. Enciende el horno a 180 °C y cocina el quiché hasta que se dore la masa y los huevos se cuajen (al menos 20 minutos).

Datos de interés

  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
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