Quiche de patata

Para que la masa no suba cuando la precalentemos en el horno es fundamental que la pinchemos con un tenedor o similar antes de incluir los ingredientes

En honor a la genialidad de la cocina francesa compartimos contigo la receta del quiche de patata, un clásico de la gastronomía de la ciudad del amor, pero esta vez con patatas, ingrediente que le da un toque bastante español.

Original de la región Lorena en Francia se trata de una tarta de masa quebrada rellena de quesos, hierbas provenzal y huevos. Así que no es casualidad que la variedad más conocida sea quiche lorraine, que contiene en su relleno tocino.

Es un plato principal en sí mismo, por tanto puedes servir un buen trozo como desayuno e incluso almuerzo. Se defiende muy bien solo y no necesita acompañante. Aunque va muy bien con una buena ensalada fresca de lechugas, rábanos y un delicioso aderezo.

Aquí te presentamos varias recetas de quiche de patata.

Quiche de patata

Ingredientes:

  • Un paquete de ½ kilogramo de masa quebrada (brisa)
  • 2 patatas medianas cocidas y rebanadas, corte tipo laminas
  • 1 cebolla mediana (cortada en tiras)
  • 1 puerro o cebollín picado
  • 4 huevos frescos
  • 200 ml crema de leche (nata)
  • 250 gramos de queso manchego o gruyere rallado
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

quiché salchichas

  • Precalentar el horno a 200C°
  • Colocar la masa en molde circular, preferiblemente desmontable.
  • Pinchar la base de la masa y llevar al horno a 160C° hasta que esté endurecida.
  • Una vez retirada del horno, rellenar con las patatas, la cebolla y el queso.
  • Mezclar los huevos con el queso crema. Salpimentar al gusto. Unir todos estos ingredientes para formar el relleno.
  • Llevar al horno de 35 a 40 minutos.
  • Si quieres lograr un gratinado,  espolvorea un poco de queso gruyere por encima. Quedara una cubierta crujiente deliciosa. Acompaña con una rica ensalada verde y un vaso de jugo de naranja. Este es una buena opción de desayuno.

Quiche  con base de patata

En esta receta prescindimos de la masa quebrada y en su lugar optamos por preparar una base de patatas, que dará a nuestra quiche una apariencia más suave, similar a la tortilla española.

Ingredientes:

  • 3 patatas medianas cocidas y cortadas en laminas
  • 3 huevos frescos
  • 200 gramos de nata o crema de leche
  • 150 gramos de queso manchego rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada en tiras
  • 1 cebollín o puerro cortado
  • 1 pimiento o pimentón
  • Mantequilla

Preparación:

  • Una vez peladas y cortadas las patatas, aderezar con especies al gusto.
  • Precalentar el horno a 200 C°. Untar mantequilla al molde, colocar las patatas cubriendo todo el molde.
  • Meter las patatas en el horno precalentado a 180ºC , hasta que las patatas estén suaves.
  • Batir los huevos con la nata o crema de leche y queso rallado.
  • Sofreír las cebollas, el puerro y el pimiento con la sal y pimienta.
  • Colocar dentro el sofrito de cebollas puerro y pimiento, cubrir con la mezcla de huevos, nata y queso.
  • Llevar al horno alrededor de 30 a 35 minutos hasta que cuaje. En esta receta puedes agregar a tu gusto tocino o calabacín.
  • Como en la receta anterior, es recomendable espolvorear un poco de queso para que gratine.

Quiche de patata y chorizo español

En esta versión, sustituimos además de la masa quebrada, la tocineta de la tradicional receta de quiche lorraine por chorizo español. Así obtendremos una receta con bastante sabor local.

tortilla paisana

Ingredientes:

  • 3 patatas medianas cocidas y cortadas en laminas
  • 3 huevos frescos
  • 200 gramos de nata o crema de leche
  • 150 gramos de queso manchego rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada en tiras
  • 1 cebollín o puerro cortado
  • Medio chorizo español cortado en trozos pequeños
  • Mantequilla

Preparación:

  • Una vez limpias, peladas y rebanas, aderezar las patatas con especies al gusto.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Untar mantequilla al molde, colocar las patatas cubriendo todo el molde.
  • Meter el molde con las patatas en el horno hasta que estén suaves. Alrededor de 12 minutos.
  • Batir los huevos con la nata o crema de leche y queso rallado.
  • Sofreír las cebollas, el puerro y el chorizo español. Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Unir el sofrito de cebollas y chorizo español con la mezcla de huevos, nata y queso. Cubrir la base con este relleno.
  • Llevar al horno alrededor de 30 a 35 minutos hasta que cuaje. Por encima podrías espolvorear un poco de queso pecorino.