Quiche de patata

Indira Ramírez Terán · 28 noviembre, 2018
Para que la masa no suba cuando la precalentemos en el horno es fundamental que la pinchemos con un tenedor o similar antes de incluir los ingredientes.

En honor a la genialidad de la cocina francesa compartimos contigo la receta del quiche de patata, un clásico de la gastronomía de la ciudad del amor, pero esta vez con patatas, ingrediente que también le da un toque bastante español.

Original de la región Lorena en Francia, se trata de una tarta de masa quebrada rellena de quesos, hierbas provenzales y huevos. Así, no es casualidad que la variedad más conocida sea la quiche lorraine, que contiene en su relleno, además, tocino o bacon.

Es un plato principal en sí mismo, por tanto puedes servir un buen trozo como desayuno e incluso almuerzo. Se defiende muy bien solo y no necesita acompañante. Aunque va muy bien con una buena ensalada fresca de lechugas, rábanos y un delicioso aderezo.

A continuación, te presentamos varias recetas de quiche de patata.

Quiche de patata

Ingredientes:

  • Un paquete de ½ kilogramo de masa quebrada (brisa)
  • 2 patatas medianas cocidas y rebanadas, corte tipo láminas
  • 1 cebolla mediana (cortada en tiras)
  • 1 puerro o cebollín picado
  • 4 huevos frescos
  • 200 ml crema de leche (nata)
  • 250 gramos de queso manchego o Gruyère rallado
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Quiche de patata.

  • En primer lugar, precalentar el horno a 200C°.
  • Después, coloca la masa en molde circular, preferiblemente desmontable.
  • A continuación, debes recordar pinchar la base de la masa y llévala al horno a 160C° hasta que esté endurecida.
  • Una vez retirada del horno, rellena con las patatas, la cebolla y el queso.
  • Seguidamente, mezcla los huevos con el queso crema. Salpimentar al gusto. Después, debes unir todos estos ingredientes para formar el relleno.
  • De nuevo, llevar al horno de 35 a 40 minutos.
  • Finalmente, si quieres lograr un gratinado,  espolvorea un poco de queso Gruyère por encima. Quedará una cubierta crujiente deliciosa. Acompaña con una rica ensalada verde y un vaso de jugo de naranja. Esta es una buena opción de desayuno.

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Quiche con base de patata

En esta receta prescindimos de la masa quebrada y en su lugar optamos por preparar una base de patatas, que dará a nuestra quiche una apariencia más suave, similar a la tortilla española.

Ingredientes:

  • 3 patatas medianas cocidas y cortadas en láminas
  • 3 huevos frescos
  • 200 gramos de nata o crema de leche
  • 150 gramos de queso manchego rallado
  • 1 pimiento o pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollín o puerro cortado
  • Cebolla picada en tiras
  • Mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

  • Una vez peladas y cortadas las patatas, adereza con especias al gusto.
  • Primero, precalienta el horno a 200 C°. Unta mantequilla al molde a continuación; coloca las patatas cubriendo todo por completo.
  • En segundo lugar, mete las patatas en el horno precalentado a 180ºC , hasta que las estas estén suaves.
  • Después, bate los huevos con la nata o crema de leche y queso rallado.
  • Sofreír las cebollas, el puerro y el pimiento con la sal y pimienta.
  • Finalmente, coloca dentro el sofrito de cebollas puerro y pimiento, y cubre con la mezcla de huevos, nata y queso.
  • Llevar al horno alrededor de 30 a 35 minutos hasta que cuaje. En esta receta puedes agregar a tu gusto tocino o calabacín.
  • Por último, como en la receta anterior, es recomendable espolvorear un poco de queso para que gratine.

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Quiche de patata y chorizo español

En esta versión, sustituimos, además de la masa quebrada, la tocineta de la tradicional receta de quiche lorraine por chorizo español. Así obtendremos una receta con bastante sabor local.

Quiche de patata con chorizo.

Ingredientes:

  • 3 patatas medianas cocidas y cortadas en láminas
  • 3 huevos frescos
  • 200 gramos de nata o crema de leche
  • 150 gramos de queso manchego rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Cebolla picada en tiras
  • Cebollín o puerro cortado
  • Medio chorizo español, cortado en trozos pequeños
  • Mantequilla

Preparación:

  • Primero, una vez limpias, peladas y rebanadas, adereza las patatas con especias al gusto.
  • Recuerda precalentar el horno a 180ºC.
  • Unta mantequilla al molde y después coloca las patatas cubriéndolo al completo.
  • Luego, mete el molde con las patatas en el horno hasta que estén suaves. Esto tardará alrededor de 12 minutos.
  • Después, debes batir los huevos con la nata o crema de leche y queso rallado.
  • Continúa por sofreír las cebollas, el puerro y el chorizo español. Ahora, añade sal y pimienta al gusto.
  • Seguidamente, une el sofrito de cebollas y chorizo español con la mezcla de huevos, nata y queso. Cubrir la base con este relleno.
  • Finalmente, llevar al horno alrededor de 30 a 35 minutos hasta que cuaje. Por encima también puedes espolvorear un poco de queso pecorino.