5 razones para comer gelatina en la dieta

Daniela Echeverri Castro·
17 Junio, 2020
Este artículo ha sido verificado y aprobado por el farmacéutico Sergio Alonso Castrillejo al
20 Noviembre, 2018
La gelatina es un alimento con azúcar que podemos aprovechar para obtener energía y así, mantenernos activos a lo largo del día.
 

La gelatina se ha popularizado como uno de los postres que se pueden incorporar en la dieta cuando se quiere bajar de peso de forma saludable. Este es un alimento que contiene, sobre todo, proteínas y por ello, puede contribuir con la salud del organismo.

Durante mucho tiempo se pensó que no era conveniente consumirla, dado que se consideraba que al tener colorantes, azúcar y otros añadidos, sus propiedades se perdían.

Sin embargo, hoy en día se sabe que el consumo moderado de gelatina, dentro de una dieta equilibrada, no es perjudicial. No obstante es recomendable elegir las variedades sin azúcares añadidos.

Además, es recomendable aprovechar este postre en esos momentos en los que se tiene mucha ansiedad por comer, pues es cuando más fácilmente se puede caer en comestibles industriales, como los fritos y la bollería.

Entre otras cosas, la gelatina contienen agua y azúcar, y en cierta medida, proteínas que, una vez se asimilan en el cuerpo, pueden favorecer la formación de masa muscular y demás procesos que intervienen en el peso.

 

¿Por qué se recomienda comer gelatina en la dieta? ¡Descúbrelo!

¿Qué es la gelatina?

Antes de conocer los beneficios de la gelatina en la dieta para adelgazar, es conveniente que repasemos qué es este alimento y de qué se compone.

La también llamada “grenetina”, es un espesante de origen animal que se obtiene por el procesado de los tejidos conectivos del ganado bovino y porcino.

En el mercado se puede encontrar como gelatina sin sabor en polvo o láminas, la cual se suele emplear en la elaboración de postres y otra interesante variedad de recetas. Está compuesta principalmente de colágeno, pero también aporta carbohidratos, antioxidantes y agua.

Razones para comer gelatina en la dieta

Hay varios motivos por los que comer gelatina en la dieta ayuda a adelgazar. Por supuesto, todo depende de las maneras en que se prepare.

En general, si se combina con ingredientes sanos y naturales, es un postre ideal para cualquier alimentación equilibrada. Veamos sus beneficios a continuación.

 

1. Calma la ansiedad por comer

Mujer observando unos pasteles.
Incluir la gelatina en la dieta ayuda a reducir la ansiedad por la comida.

Uno de los beneficios más destacados de comer gelatina en la dieta es que ayuda a paliar el hambre. Gracias a esto, se disfruta un snack bajo en calorías que reduce esos continuos antojos que conllevan a comer en exceso.

2. Mejoraría el rendimiento deportivo

A pesar de su bajo contenido de calorías, la gelatina es una fuente proteínas y carbohidratos que sirven como fuente de energía. En conjunto con sus vitaminas y minerales, es un alimento completo que permitiría mejorar el rendimiento deportivo.

No obstante no existe ningún artículo en la literatura científica que relacione el consumo de gelatina con un mejor desempeño deportivo. La cantidad de proteína que aporta no es suficiente para mejorar la recuperación post ejercicio o para estimular la síntesis proteica en el organismo. El siguiente estudio habla de una cantidad proteica mínima de 20 gramos –posentrenamiento– para mejorar la recuperación.

 

Efectos de la gelatina sobre la síntesis de colágeno

Una de las propiedades que se le atribuían a la gelatina dentro del ámbito deportivo era su capacidad de estimular la síntesis de colágeno. Este efecto permitiría acelerar la recuperación de los tendones dañados. Sin embargo el siguiente estudio no ha encontrado tal relación utilizando un combinado de gelatina enriquecida con vitamina C.

3. Ayuda formar masa muscular

masa-muscular-mujer
Podemos consumir gelatina en nuestra dieta si queremos aumentar masa muscular.

Uno de los aminoácidos que aporta la gelatina es la arginina. Esta sustancia, cuando se asimila en el cuerpo, ayuda a obtener creatina. Este compuesto es determinante en el proceso de formación de masa muscular. Junto a otras proteínas es ideal para un cuerpo fuerte y tonificado.

A pesar de que la ingesta regular de gelatina puede mejorar la cantidad proteica total ingerida, esta supone una porción muy pequeña de la necesaria. Para generar hipertrofia muscular se necesitan consumos proteicos situados alrededor de 1,8 g/kg peso/día según afirma la revista Journal of the International Society of Sports Nutrition.

 

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4. Mejora la digestión

Comer gelatina en la dieta puede mejorar los procesos digestivos y la asimilación de algunos nutrientes. Esto se debe a su contenido de un aminoácido llamado “glicina”, que estimula la producción de ácido clorhídrico en el estómago. También podría combatir el estreñimiento y reducir el reflujo ácido.

De todas formas no hay estudios que confirmen estas afirmaciones, por lo que se trata de un remedio natural basado en la creencia popular.

5. No tiene grasas ni colesterol

A diferencia de otros postres dietéticos, la gelatina light no contiene grasas ni colesterol. Si se evitan preparados con añadidos de azúcares o componentes artificiales, es un tentempié muy sano que no hace aumentar de peso debido a su escaso contenido calórico.

Menú con gelatina adelgazar

Gelatinas en la dieta.
La forma más saludable de consumirla es crear nuestros propios postres de gelatina.
 

La mejor manera de aprovechar los beneficios de la gelatina es incorporarla con moderación en una dieta equilibrada.

Desayuno

  • Fruta (1 pieza, al gusto).
  • 1 taza de té o café (250 ml).
  • 1 vaso de zumo de gelatina (250 ml).
  • 2 rebanadas de pan integral con queso crema.

Almuerzo

  • 1 tazón de ensalada mixta.
  • 3 raciones de verduras al vapor.
  • 2 cucharadas de arroz integral (40 g).
  • 1 porción de pollo o pescado (100 g).
  • 1 porción de gelatina licuada con fruta.

Cena

  • Porción de gelatina light.
  • 1 plato de sopa de verduras.
  • 1 taza de té verde (250 ml).

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Zumo de gelatina

El zumo de gelatina se puede consumir como parte del desayuno o a la hora de la merienda. Es una alternativa rápida y fácil. Sin embargo, no se debe tomar de forma excesiva, dado que tiene un efecto laxante.

Ingredientes

  • Trozos de fruta (al gusto).
  • 1 taza de agua caliente (250 ml).
  • 1 cucharadita de jengibre rallado (5 g).
  • 3 cucharadas de gelatina sin sabor (45 g).
 
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas (15 g).
  • Opcional: cubos de hielo.

Preparación

  • Diluye la gelatina sin sabor en una taza de agua caliente.
  • Transfiérela al vaso de la licuadora y procésala con los demás ingredientes.

Modo de consumo

  • Divide el zumo para dos porciones al día: uno en la mañana y otro a media tarde.

Come gelatina, pero siempre dentro de una dieta equilibrada

El menú aquí propuesto es solo un ejemplo de cómo comer gelatina dentro de una dieta equilibrada. No se debe basar la alimentación diaria solamente en los alimentos mencionados.

Dado que la gelatina suele contener una gran cantidad de azúcar añadido, es importante mantener un consumo moderado. Aún cuando se trate de una versión light o 0 % azúcar.

 
  • González, I. (2015). Gelatina. FEUM.
  • Salvador, A., Suay, F., & Martínez-Sanchís, S. (1995). Deporte y salud: efectos de la actividad deportiva sobre el bienestar psicológico y mecanismos hormonales subyacentes. Psicología General y ….
  • Coronado H, M., Vega y León, S., Gutiérrez T, R., Vázquez F, M., & Radilla V, C. (2015). Antioxidantes: perspectiva actual para la salud humana. Revista Chilena de Nutrición. https://doi.org/10.4067/S0717-75182015000200014