Receta de arroz caldoso

kalayaan · 24 diciembre, 2012 · Última actualización: 4 marzo, 2019 4 marzo, 2019

El arroz caldoso es uno de los platos de cuchara más sabrosos e intensos en su aroma y sabor. Es un plato ideal para aquellos apasionados del arroz que jueguen constantemente con recetas en las que incluirlo. Verán agradecido su paladar, y su estómago..

Aunque pueden variar, esta receta la prepararemos con ingredientes adecuados a cualquier bolsillo. Cuánto más marisco añadamos, más penetrante será su sabor, pero desde aquí elaboraremos un plato sencillo y no demasiado cargado de ingredientes.

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Ingredientes de arroz caldoso para cuatro personas

  • 2 Cebollas grandes
  • 1 Pimiento rojo
  • Un Tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 kilo de chirlas (o almejas)
  • 350 gramos de gambas
  • 2 calamares grandes
  • 2 vasos de arroz
  • Arreglos para caldo de pescado

Elaboración de la receta de arroz caldoso

  • Primero, prepararemos el sofrito cubriendo el bajo de la sartén de aceite de oliva. Una vez caliente, añadimos la cebolla y bajamos el fuego. Cinco minutos después añadimos el pimiento rojo.
  •  Echamos una pizca sal al sofrito para que sude y dejamos pochar. Cuando esté dorado añadimos el tomate y dejamos terminar.
  •  Luego podemos poner al sofrito una hoja de laurel para que absorba su aroma.
  •  En un cuenco u otro recipiente ponemos las chirlas con bastante sal. Las dejamos reposar unos 20 minutos o media hora para que pierdan la tierra. Una vez transcurrido este tiempo lavamos con abundante agua.
  •  A continuación pelamos las gambas. Podemos cocer las cáscaras junto con los arreglos que tengamos de pescado para hacer un caldo de marisco. Colar el agua y retirar. (Se pueden dejar las gambas enteras).
  •  Limpiamos los calamares con abundante agua y lo troceamos.
  •  En una sartén o paellera añadimos el sofrito, cubriendo la base de ésta con el aceite de la mezcla.

Después…

  •  Añadimos las gambas peladas, las chirlas y el calamar y dejamos freír.
  •  Cuando todo haya adquirido un color dorado y las chirlas estén abiertas, añadimos el arroz y damos unas vueltas para que coja el sabor de los alimentos cocinados.
Arroz caldoso

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El almidón es el absorbente perfecto de aromas en este caso, así que lo dejaremos a fuego lento 5 minutos con cuidado de que no se agarre a la sartén.

  • Añadimos el caldo de pescado (si no hemos elaborado el caldo de marisco casero, podemos utilizar caldos en brick o pastillas de pescado como alternativa). En este paso cada cocinera/o añadirá la cantidad al gusto de los comensales.

Una vez cocido, es importante que el arroz no quede aguado sino más bien cubierto de un caldo espeso.