Receta de arroz jazmín con calabaza

Las elaboraciones que tienen el arroz jazmín como ingrediente suelen ser recetas ligeras, llenas de nutrientes. Al combinarlo con la calabaza y otras verduras, el arroz jazmín absorbe el sabor de los vegetales.

Es una combinación exquisita y saludable. Estas recetas de arroz jazmín con calabaza serán protagonistas en la mesa y las consentidas de la familia. Son ricos platos cargados de nutrientes, una delicia para el paladar y para el cuerpo.

El delicioso sabor a nuez del arroz jazmín y su aroma floral envuelven un contenido de vitaminas y minerales beneficiosas para el organismo. La calabaza es fuente de vitaminas A, B, C y E y rica en minerales como potasio, calcio,  hierro y zinc. Juntos hacen una poderosa combinación de nutrientes que los convierten en un gran aliado para la salud.

Receta de arroz jazmín con calabaza

Ingredientes

  • 4 trozos medianos de calabaza (150 g)
  • 2 tazas de arroz jazmín integral cocinado (400 g)
  • 3 cucharadas de perejil o cilantro picado (30 g)
  • ½ taza de guisantes
  • Una cucharada de aceite de sésamo sin tostar (15 ml)
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de sésamo negro (15 g)

Ingredientes para la salsa

  • ½ taza de leche de coco (125 ml)
  • 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
  • 2 cucharadas de zumo de limón (30 ml)
  • 1 cucharadita de sirope de arce (5 ml)
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado (3 g)

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200 °C.
  2. En una bandeja forrada con papel de hornear se colocan los trozos de calabaza pelados. Se untan con el aceite de sésamo y la sal.
  3. Se hornean durante media hora o hasta que estén tiernos y caramelizados. Es conveniente voltearlos un par de veces para lograr una cocción uniforme.
  4. Cocinamos los guisantes al vapor, hasta que estén tiernos.
  5. Preparamos la salsa, batiendo todos los ingredientes. Reservamos.
  6. En una olla o sartén colocamos el arroz. Añadimos la salsa y calentamos removiendo hasta que se mezclen bien.
  7. Se retira del fuego y se agrega el perejil o el cilantro bien picado.
  8. Servimos el arroz junto con la calabaza y los guisantes.
  9. Por último, espolvoreamos el sésamo negro tostado para decorar.

Gachas de mijo y arroz jazmín con calabaza

Ingredientes

  • 1 ½ vaso de agua (300 ml)
  • ¾ taza de calabaza (150 g)
  • 1 taza de arroz jazmín (200 g)
  • ⅓ taza de mijo (50 g)
  • 2 cucharadas de azúcar integral mascabado (30 g)
  • 1 ramita de vainilla
  • 1  rama de canela
  • 2 vasos de bebida de arroz o coco (400 ml)
  • Ralladura de ¼ de limón

Preparación

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  1. Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos. Reservamos.
  2. En un recipiente calentamos el agua. Incorporamos el mijo, el azúcar, la canela, la piel del limón y la ramita de vainilla. Hervir durante 10 minutos.
  3. Agregar la bebida de arroz o coco y la calabaza previamente reservada.
  4. Se incorpora el arroz y se cocina a fuego medio hasta lograr la textura deseada.

Arroz jazmín con salsa de remolacha y manzana

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 Ingredientes

  • ¾ taza de arroz jazmín (150)
  • 1 taza de brócoli en ramilletes pequeños (200 g)
  • ¾ taza de calabaza (150 g)
  • 1 cebolla mediana
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
Mascarilla de remolacha.

 Ingredientes para la salsa

  • 1 remolacha pequeña cocida
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite de oliva
  • 1 manzana (40 g)
  • ½ cucharadita de sal (2 g)
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de orégano

Preparación

  1. Pelamos la calabaza y la cebolla y las cortamos en trozos. El tamaño de los dados de calabaza no debe ser demasiado grande, para facilitar su textura en boca.
  2. Se llevan al fuego en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos o hasta que estén blandas.
  3. Agregar sal al gusto. Reservar.
  4. En una olla cocinar los ramilletes de brócoli, al vapor o en agua hirviendo durante unos cinco minutos. Reservar.
  5. En otra olla se cocina el arroz, previamente lavado para quitar el exceso de almidón. Se deja hervir durante 11 minutos y se escurre.
  6. El arroz se mezcla con la calabaza, la cebolla y el brócoli. Hay que remover de forma delicada, para no romper sobre todo el brócoli.
  7. Salpimentamos al gusto. Reservar.
  8. Para preparar la salsa sofreímos la cebolla cortada en trozos en un sartén con aceite de oliva y sal. Se cocina durante siete minutos.
  9. Añadir la remolacha y la manzana, previamente peladas y cortadas en trozos.
  10. Se agrega una cucharada de orégano y se cubren con agua los ingredientes. Se cocina durante 15 minutos y se salpimenta al gusto.
  11. Licuar hasta conseguir la textura deseada.
  12. En un plato se sirve el arroz con la calabaza, el brócoli y la cebolla y se baña con la salsa.