Receta de arroz meloso con langostinos

Jesús Bordones · 30 enero, 2019
La cocina mediterránea tiene unas ventajas increíbles, una de ellas es contar con unos excelentes langostinos. Descubre cómo puedes hacer esta deliciosa receta.

Si hay algo destacable de la cocina mediterránea es la fabulosa variedad que hay para hacer los mejores platos con sabor a mar. Por esta razón, son comunes las paellas, pescados fritos, caldos y un sinfín de preparaciones. Hoy estás a punto de descubrir la mejor manera de hacer un delicioso arroz meloso con langostinos. ¿Te gustaría saber cómo prepararlo?

Recomendaciones para un buen arroz meloso

Para esta preparación no solo habrá que mezclar el arroz, los langostinos u otros ingredientes de mar. También será esencial la técnica que necesitas para lograr esta receta a la perfección.

Así, antes de empezar debemos centrarnos en el tipo de arroz y es que, para hacer un delicioso arroz meloso con langostinos, se recomienda el que tiene la forma redonda. En contraste con el clásico de grano entero y alargado. La razón está en que se cuece mejor y absorbe menos agua por lo que es ideal para este plato. Además, también hay que elegir bien los elementos que conformarán el caldo.

  • Buena elección de vegetales y aliños.
  • Evitar a toda costa el empleo de cubos de sabor comerciales.
  • La sal es preferible añadirla después de condimentar.
  • El truco para hacer un buen caldo es llenarlo de ingredientes que aporten sabor al plato: langostinos en este caso.

Asimismo, también debemos centrarnos en el sofrito. Es el «alma» para el sabor definitivo del delicioso arroz meloso con langostinos. Sin más, veamos cómo elaborar este suculento plato.

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Este es el procedimiento para hacer delicioso arroz meloso con langostinos

Arroz meloso con langostinos.
La elección de un arroz adecuado, junto con unos ingredientes frescos, es el secreto para preparar un arroz meloso con langostinos.

Ingredientes

  • 2 tazas de langostinos frescos (240 g).
  • 1 y 1/2 tazas de arroz tipo «bomba» (180 g).
  • 1 rama de puerro (100 g).
  • 3 tomates tipo «pera» (360 g).
  • 1 pimiento verde (95 g).
  • 1 cebolla grande (120 g).
  • 3 dientes de ajo (45 g).
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml).
  • 2 hebras de azafrán (60 g).
  • 2 cucharadas de perejil seco (30 g).

Preparación

Primera parte

  1. Lo primero que tienes que hacer es lavar, escurrir y cortar los langostinos. Teniendo cuidado con las hebras intestinales y haciéndolas a un lado (no usarás esa parte).
  2. Preservarás las demás partes y mantendrás en reserva para usar más adelante con el caldo.
  3. Ahora, te pondrás con la realización de un rápido caldo o fumet.
  4. Emplearás las cabezas y las pieles remanentes de los langostinos para hacer este procedimiento.
  5. Seguidamente, pica en trozos pequeños los siguientes ingredientes: dientes de ajo, perejil seco y los tomates tipo «pera».
  6. Luego, introducirás todos los ingredientes mencionados dentro de una olla para caldos y comenzarás a fijar la intensidad de la llama en mediana altura.
  7. Agrega agua (aproximadamente 1 litro) y condimenta con el toque de sal que mejor prefieras.
  8. El tiempo total para la cocción no debería ser mayor a 20 minutos. Aunque puede variar si aumentas la intensidad del fuego.

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Segunda parte

Arroz con productos de mar.
La preparación de un buen caldo aportará muchos matices a nuestra elaboración.
  1. Una vez hayas culminado el paso anterior, tendrás que colar un poco el caldo.
  2. Para poder hacerlo, emplea un paño y reserva el caldo resultante para un poco más adelante en la receta para un delicioso arroz meloso con langostinos.
  3. En una cazuela o sartén, con aceite de oliva y caliente comenzarás con el sofrito.
  4. Cebollas, dientes de ajos, tomates, y sal. Todo junto hasta que la cebolla luzca traslúcida.
  5. Pasados pocos minutos, introduce el pimiento verde y el pimentón dulce previamente picado para que el sofrito adquiera más sabor.
  6. Ya con el sofrito casi al punto, añade las hebras de azafrán.
  7. De nuevo, dejarás cocer por 15 minutos.
  8. Casi para terminar, ahora sí añadirás el arroz a la cazuela y empezarás a calcular los volúmenes de agua.
  9. Para que quede caldoso, deberás emplear más agua que arroz y cocer con la llama al mínimo. Rectifica de sal, si es necesario.
  10. Finalmente, añade el resto de los langostinos, un toque más de perejil y deja en última cocción por 10 minutos más.
  11. Cumplido el tiempo, habrás terminado y ahora sí podrás degustar tu preparación.

Como has podido ver, si sigues estos sencillos pasos disfrutarás de un delicioso arroz meloso con langostinos. Te animamos a que lo prepares y a que degustes este plato tan nutritivo y sabroso.