Receta de lomo con mostaza y azúcar moreno

Yamila Papa 2 mayo, 2015
Para elaborar las recetas puedes optar por lomo o solomillo de cerdo. Es fundamental que no les falte líquido para que queden jugosos. De lo contrario, el horno los resecará demasiado

¿Quieres hacer algo diferente para la cena? ¿Tienes una ocasión especial en tu casa? ¿Buscas deslumbrar a tu pareja, tus suegros o tus amigos? Entonces puedes hacer esta deliciosa receta de lomo con mostaza y azúcar moreno. ¡Les encantará a todos!

Receta n° 1 de lomo con mostaza y azúcar moreno

Es un platillo sofisticado pero a la vez de fácil cocción. Perfecto para una noche especial de aniversario o para el invierno.

Los ingredientes que necesitas son:

  • Dos solomillos de cerdo
  • 250 ml de cerveza
  • Cantidad necesaria de mostaza (a la antigua o de Dijón)
  • Cantidad necesaria de azúcar moreno
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva al gusto

Los pasos a seguir para preparar esta receta de lomo con mostaza y azúcar moreno son:

  • 1-Limpia bien los solomillos y luego salpiméntalos.
  • 2-Precalienta el horno a 180°C.
  • 3-Vierte aceite de oliva y colócalos en un recipiente apto para horno y ponlos a cocinar.
  • 4-Deja pasar unos 45 minutos (o cuando se vean dorados).
  • 5-Vierte la cerveza y vuelve a llevar al horno por 25 minutos.
  • 6- Te quedará una especie de caldo, quítalo por completo, viértelo en un cazo y caliéntalo para reducir.
  • 7-Añade la mostaza por encima de los solomillos.
  • 8-Deja pasar unos minutos hasta que se seque la mostaza y luego espolvorea con el azúcar moreno.
  • 9-Deja que se cocine unos 20 minutos a 200°C.
  • 10-Deja reposar y desgrasa la fuente con la salsa que ya teníamos antes en el cazo.
  • 11-Corta en rebanadas más o menos gruesas para que no se desarme (y para verificar que esté bien cocido).
  • 12-Sirve con puré de patatas por ejemplo.

Receta n° 2 de lomo con mostaza y azúcar moreno

Esta receta es ideal para disfrutar en las Navidades, pero ¿para qué esperar tanto tiempo? ¡Prepárala lo antes posible! Se puede hacer con solomillo de cerdo (como la receta anterior) o con lomo, en cualquier caso queda delicioso.

Los ingredientes necesarios son:

  • 1 trozo de cinta de lomo de más de 1 kg
  • 3 cucharadas de mantequilla de cerdo
  • 4 cucharadas de mostaza de Dijón
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • Sal y pimienta
  • 1 frasco de mermelada de frambuesas o arándanos

Para la guarnición:

  • ½ kg de patatas
  • cebollitas glaseadas
  • almendras y nueces

Los pasos para preparar la receta de lomo con mostaza y azúcar moreno:

Carne roja

  • 1-Es preciso contar con un recipiente apto para el horno del mismo tamaño que la pieza de carne (puede ser desechable o no).
  • 2-Salpimenta el lomo y extiende la mantequilla por la base y los laterales.
  • 3-Coloca la mostaza y el azúcar moreno.
  • 4-Lleva al horno a 200°C sin precalentar.
  • 5-Hornea durante una hora hasta que esté bien dorado y jugoso.
  • 6-Saca del molde y en el caldo o jugo resultante, vierte la mermelada y pon a reducir un poco.
  • 7-Corta la carne en rebanadas y vierte el caldo por encima.
  • 8-Prepara la guarnición con patatas cocidas junto a las cebollitas caramelizadas (con un poco de azúcar moreno) y los frutos secos triturados.

Receta n° 3 de lomo con mostaza y azúcar moreno

Con esta receta quedarás realmente como un experto en gastronomía.

Los ingredientes que necesitas son:

  • 1 cinta de lomo de cerdo (de 1 kg aproximadamente)
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/3 vaso de whisky
  • Sal y pimienta al gusto

Para la guarnición podemos elegir entre una ensalada de rúcula, puré de manzana o patatas salteadas.

rollo carne siciliano

 

Los pasos a seguir son:

  • 1-Ata la cinta de lomo de cerdo a la que previamente le has quitado la grasa superficial y has salpimentado.
  • 2-Enciende el horno a 180°C.
  • 3-Realiza la salsa para el glaseado mezclando la mostaza, el azúcar moreno, el whisky y el aceite de oliva. Te tiene que quedar algo espesa.
  • 4-Coloca el lomo en una bandeja apta para horno y vierte por encima la salsa.
  • 5-Lleva al horno durante una hora, hasta que quede bien dorado.
  • 6-Saca del horno y cubre el lomo con papel aluminio para que no pierda calor.
  • 7-El jugo resultante colócalo en un cazo y redúcelo.
  • 8-Corta el lomo en rebanadas y vierte el jugo.
  • 9-Sirve con la guarnición elegida.
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