Receta de pudin de frutas con almíbar

Joaquín Sousa · 5 marzo, 2013
Para evitar que el pudin se rompa es muy importante esperar a que esté frío antes de desmoldarlo. Para facilitar la operación podemos pasar un cuchillo por los bordes y moverlo ligeramente.

El pudin de frutas con almíbar es un postre rápido, barato, sencillo, y con el que encima podemos reciclar bollería o pan que se pone duro en casa.

La textura que queda y el proceso de elaboración son muy parecidos a preparar flan de huevo. Por lo tanto, es ideal para niños y mayores, por su contenido en leche y frutas.

Asimismo, es ideal para agasajar como postre después de una buena cena con familia y amigos. Además, en frío es un postre que sienta muy bien en verano.

Receta de pudin de frutas con almíbar

Ingredientes

  • 400 gr de leche entera.
  • 5 huevos.
  • 100 gr de fruta en almíbar.
  • 100 gr de zumo de las frutas en almíbar que vamos a utilizar.
  • 5 cucharadas soperas de azúcar.
  • Bollería seca o pan.
  • Canela en rama.
  • Cáscara de limón o naranja.
  • Caramelo líquido.
Pudin de frita en recipiente de vidrio

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Preparación

  • En primer lugar, se pone al fuego, en una cacerola, la leche y el zumo de las frutas elegidas para el pudin. También se agrega una rama de canela y la cáscara de limón o naranja.
  • Una vez coja un poco de temperatura, se aparta del fuego y se deja enfriar mientras preparamos el resto.
  • Por otro lado, cogemos el molde deseado y ponemos caramelo líquido en la base. Ahí migamos la bollería seca (magdalenas, bizcochos, etc) hasta cubrirlo.
  • A continuación troceamos la fruta deseada en almíbar (piña, melocotón, o un poco de todas hasta completar los 100 gr), y luego mezclamos con el resto de la bollería.
  • Por otra parte, a la leche que habíamos calentado anteriormente, le añadimos los huevos y el azúcar. Batimos la mezcla hasta conseguir un batido homogéneo.
  • Asimismo, al molde preparado anteriormente le añadimos el batido. Nos aseguramos con una cuchara de que quede todo bien mezclado y empapado de dicho batido.
  • Para acabar el producto, lo ideal es poner el molde en una olla al baño maría el tiempo necesario hasta que esté bien cuajado. Sin embargo, si el molde es demasiado grande y no cabe en ninguna olla, también podemos hacerlo en el horno, precalentándolo a 190 ºC 0 200 ºC.
  • Si es de este modo, ponemos el molde en una bandeja de horno alta que llenaremos de agua, tapamos el molde con papel de aluminio.
  • Dejamos el tiempo necesario hasta que cuaje el producto (aproximadamente 30 min según el tamaño del molde). Debemos comprobar de vez en cuando que el postre esté bien cuajado.
  • Finalmente, retiramos del horno y dejamos enfriar.
Delicioso pudin de banana en pocillo

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Decoración

Luego de que ha enfríado, desmoldamos el pudin de frutas con almíbar. Es decir, con un cuchillo separamos los bordes del molde, ponemos un plato encima y lo damos la vuelta. Movemos levemente hasta que se desmolde por completo. Si hacemos este paso sin que el postre este frío, corremos el riesgo de que se rompa.

Para decorar, podemos picar el resto de la fruta en almíbar que nos ha sobrado en la lata, y dejar caer por encima. O también, podemos agregar cerezas confitadas por encima.

Cerezas frescas

¡Buen provecho!