Receta de tamales caseros

Es tiempo de conocer un platillo que destaca por su combinación entre lo nutritivo y lo curioso. Descubre en cuál es la receta para hacer tamales caseros.

Lo primero que debes saber al momento de querer llevar a cabo unos riquísimos tamales caseros es saber que este platillo siempre quedará bien, sin importar algunos de los ingredientes principales. Y no, no es un truco más de cocina.

Para aclarar un poco la confusión, es necesario que entiendas que los tamales no pertenecen a un solo país o región. Es más, esta receta encuentra muchas similitudes con otras comidas.

En Venezuela, los conocen como “hallacas” y constan de tres tipos diferentes de guisos de carne. En Colombia, Perú, Ecuador, Bolivia y México, mantienen el nombre pero los ingredientes, la cocción y los acompañantes cambian radicalmente.

Hoy unificamos todos los criterios y te presentamos la mejor receta para que hagas tamales caseros y puedas entrar al mundo amplio de esta preparación.

Ahora bien, ¿de que se trata todo esto? Pues, de una preparación con harina de maíz, relleno con un guiso, verduras y salsa para aderezar. Todo envuelto para cocción en una hoja que puede ser la de plátano o de otra planta que resista y cubra el tamal.

Recuerda, el atractivo de esta preparación radica en la delicia de los ingredientes, que son varios. No obstante, hay que tener bastante tino al momento de cocinar y mezclar todo. Sigue esta receta y verás que el resultado valdrá la espera.

Receta de tamales caseros

tamales caseros

Con respecto al tamal, tu atención debe concentrarse en cómo los ingredientes deben cocinarse y mezclarse ¿Por qué? Sencillamente porque ese es el secreto de toda esta receta. El sabor que adquieren al mezclarse junto con la deliciosa harina de maíz.

Sin embargo, estarías en tu derecho a poder dudar sobre el aporte nutricional y el exceso de carbohidratos que seguramente han de tener los tamales caseros, pero como ya hemos venido haciéndote saber, la clave esta en la porciones.

Sin olvidar, claro está, que cada organismo asimila de maneras muy diferentes. Es cierto, la harina de maíz contiene carbohidratos, pero no por eso sea malo para ti. También está cargado de proteína, vitaminas, minerales, aminoácidos y antioxidantes.

Es tiempo de olvidar los mitos sobre las comidas, y en contraposición, momento de afianzar la confianza en ti mismo y nueva alternativas para alimentarte sanamente sin necesidad de recurrir a platillos ajenos a tu cultura y posibilidades.

Ver también: 4 recetas de puré de patatas y verduras al vapor

Ingredientes

  • 2 cebollas (150 g).
  • 1 cucharada de sal (25 g).
  • 4 tazas de agua (440 mL).
  • 3 chiles serranos (15 g).
  • 1 diente de ajo sin piel (6 g).
  • 1 kilo de harina de maíz.
  • 10 hojas de plátano (500 g).
  • 2 y 1/2 tazas de margarina (250 g).
  • 5 tomates verdes grandes (500 g).
  • 2 taza de caldo para pollo (220 mL).
  • 3 pechugas de pollo sin hueso (550 g).
  • 4 cucharadas de aceite de girasol (90 mL).
  • 1 cucharada de polvo para hornear (25 g).
Tamales

Preparación

  • Lo primero que debes hacer, incluso antes de cortar u ocuparte de la cocción de los demás ingrediente, es preparar la masa.
  • Toma un bol con 3 tazas grandes con agua y añádele la cucharada de sal. Luego, de a poco irás introduciendo la harina de maíz y amasando con tus manos hasta eliminar grumos.
  • Es importante que la masa te quede lo suficientemente suave para que puedas amoldarla con el relleno.
  • Si esa cantidad de agua no basta, puedes agregar más hasta conseguir la textura ideal.
  • Una vez hayas obtenido la textura necesario, es momento de sazonar. Usa el caldo de pollo junto con el polvo para hornear y amasa bien hasta que todo quede bien integrado.
  • Ahora bien, para la salsa, deberás agregar el agua en una olla y graduar a fuego medio, luego los tomates verdes, el ajo y la cebolla y dejarás que cueza por 10 minutos.
  • Ya cocida la mezcla, retíralos de la olla y llévalos a la licuadora donde los triturarás hasta que resulte la salsa.
  • Calienta en otra olla el aceite a fuego medio e incorpora la salsa cocinando por 5 minutos mientras periódicamente revuelves toda la mezcla con.
  • Toma una hoja de plátano, agrégale dos cucharadas grandes de masa, extiéndelas muy bien, y vierte una cucharada con salsa y una de pollo.
  • Casi para terminar, deberás cumplir con el paso anterior hasta acabar con la totalidad de la masa.
  • Por cada tamal que tengas casi listo, deberás cerciorarte de que queden bien amarrados para que no de desarmen.
  • Finalmente, pondrás una olla grande con agua a punto de ebullición e incorporarás de a poco los tamales. La idea es que se cuezan bien. Este procedimiento toma unos 50 minutos.
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