Receta de Tarta Saint Honoré

Aunque puede parecer algo laboriosa, una vez tengamos lista la masa de la tarta Saint Honoré solo tendremos que montar y rellenar los profiteroles para disfrutar de un postre delicioso

La Tarta Saint Honoré es un clásico de la pastelería francesa, cuyo nombre le rinde homenaje al santo patrón de los pasteleros y panaderos: el santo Honoratus de Amiens (Saint-Honoré), obispo de la diócesis de Amiens. Sin embargo, en otras afirmaciones se dice que su nombre se debe a la rue Saint Honoré de París, que es la pastelería en la que empezó a fabricarse.

No cabe duda de que esta sea una de las tartas más deliciosas que vayas a probar, pero también es todo un reto a la hora de prepararse. No se trata de una receta tan simple, sino que requiere un poco de tiempo en su preparación y se debe tener mucho cuidado para que quede perfecta y deliciosa. Actualmente hay diferentes variedades en la receta para preparar la tarta Saint Honoré, sin embargo, esta es la forma clásica, que utiliza una lámina de masa quebrada rematada por un aro de pasta choux.

¿Cómo preparar la pasta choux?

Antes de empezar a preparar la tarta Saint Honoré, te vamos a compartir la sencilla receta para preparar tu propia pasta choux en casa.

Ingredientes

  • 70 g de leche
  • 70 ml de agua
  • 50 g de mantequilla
  • 70 g de harina (tamizada)
  • 2-3 huevos
  • Una pizca de sal

Instrucciones

  • Pon en el fuego un cazo con el agua, la leche, un poco de sal y la mantequilla. Mientras esto se calienta, tamiza la harina.
  • Cuando esté empezando a hervir la mezcla, agrégale la harina y remueve, sin retirarla del fuego.
  • Sigue removiendo hasta el punto de que ya no se pega del cazo. Retírala del fuego y pásala a otro recipiente. Déjala reposar hasta que se enfríe un poco.
  • Cuando esté templada, le agregas a la masa el primer huevo y lo remueves enérgicamente con una cuchara de madera. Cuando haya absorbido el primer huevo, agregas el segundo y vuelves a mezclar.
  • Para el último huevo, se bate un poco en un recipiente aparte y lo incorporas en la mezcla hasta completar un tercio. Para comprobar que la pasta está en su punto de elasticidad exacto, remueve con una cuchara de palo y vuélcalo un poco. La pasta que está lista debe hacer pico y mantenerse. De no ser así, agrégale otro tercio de huevo hasta conseguir la consistencia deseada.

¿Cómo preparar tarta Saint Honoré?

Si estás lista para asumir el reto de la tarta Saint Honoré, no te pierdas los pasos que hemos diseñado para hacerte la tarea un poco más sencilla. El resultado es muy delicioso y te encantará prepararla en cualquier ocasión para compartir con tu familia.

Ingredientes de torta honoré

Ingredientes

  • 300 g de masa quebrada
  • 500 g de pasta choux
  • Sirope de caramelo (cantidad al gusto)
  • 400 ml de nata para montar
  • 50 g de azúcar

Instrucciones

Receta de torta honoré - Paso 1 al 4

  • Paso 1. Estira la masa quebrada.
  • Paso 2. Recórtala, dándole forma circular.
  • Paso 3. Pon sobre el borde la pasta choux, como lo ves en la imagen.
  • Paso 4. Haz pastelitos con la pasta choux.
Receta de torta honoré - Paso 5 al 8

  • Paso 5. Lleva al horno a 200 ºC, unos 20 minutos.
  • Paso 6. Bate la nata y añádele el azúcar.
  • Paso 7. Rellena con la nata dos mangas pasteleras, una con boquilla fina y otra con boquilla de estrella.
  • Paso 8. Rellena los pastelitos con nata usando la manga de boquilla fina.
Receta de torta honoré - Paso 9 al 12

  • Paso 9. Vierte el caramelo, previamente calentado en el microondas, como ves en la imagen.
  • Paso 10. Pega los pastelitos sobre el borde.
  • Paso 11. Añade un poco más de caramelo.
  • Paso 12. Con la manga pastelera de boquilla de estrella, dispón la nata como ves en la imagen.
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Con estos simples pasos puedes preparar una deliciosa tarta Saint Honoré para compartir en la merienda o en cualquier momento especial. Finalmente la puedes decorar con un poco de caramelo y listo.