Receta de Tarta tatin

Daniela Castro 30 mayo, 2015
El origen de la tarta tatin no está claro, pero se cree que se debe a un error que tuvo su creadora al asar unas manzanas más de la cuenta

Estamos seguros de que en algún momento has deleitado tu paladar con el delicioso sabor de la tarta de manzana. Sabemos que esta es una tarta suave que podemos disfrutar en la merienda, a la hora del té o en un momento familiar. Sin embargo, hoy queremos compartirte una forma diferente de preparar la clásica tarta de manzana, nada más y nada menos que preparando la tarta tatin. ¿Has oído hablar de ella?

La tarta tatin es una variante de la clásica tarta de manzana, con la diferencia de que, en esta, las manzanas se caramelizan antes de incorporarlas a la masa. Es una tarta muy peculiar por la manera en que se prepara ya que, en su elaboración, las manzanas se ponen debajo y la masa por encima.

La elaboración de la tarta tatin no es complicada, no requiere de muchos ingredientes y el tiempo de preparación es mínimo. Como resultado vas a obtener una deliciosa tarta para disfrutar en un cumpleaños, una boda, un aniversario o la ocasión que prefieras.

¿Cómo preparar tarta tatin?

Existen varios tipos de receta para preparar tarta tatin. Hay métodos que son más complicados que otros y algunos pueden tardar más tiempo. En este caso queremos compartirte una receta muy sencilla, con la que no tendrás que invertir mucho tiempo ni dinero.

Ingredientes de tarta tatin

Ingredientes

  • 4 manzanas
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 350 g de masa quebrada

Preparación

Pasos 1 al 4 de Tarta tatin

  • Paso 1. Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en 4 trozos.
  • Paso 2. Mezcla el azúcar con el limón y ponlo al calor, hasta que se convierta en caramelo.
  • Paso 3. Extiende la masa con un rodillo.
  • Paso 4. Carameliza un molde con la mezcla anterior (paso 2) y distribuye las manzanas por encima.
Pasos 5 al 8 de Tarta tatin

  • Paso 5. Cubre con la masa quebrada y recorta los bordes.
  • Paso 6. Hornea unos 25 minutos a 180 ºC
  • Paso 7. Retira la tarta del horno cuando se haya dorado.
  • Paso 8. Puedes caramelizar un poco la tarta por encima y servirla.
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Origen de la tarta tatin

La historia de la tarta tatin cuenta que la receta surgió por un accidente en la cocina del ‘Hotel Tatin’ en Lamotte-Beuvron (Francia) en 1889, en cuya cocina trabajaban las hermanas Stéphanie Tatin y Caroline Tatin. Según la versión más famosa, una de las hermanas, por error, dejó que las manzanas se cocinaran más de lo debido y, para no tener que desperdiciarlas, le puso la masa por encima y la hornearon. Finalmente le dieron la vuelta y el resultado fue tan interesante que la receta se popularizó en toda Francia. Actualmente, esta tarta sigue siendo tradición en la gastronomía francesa, aunque se ha extendido por el mundo y hay diferentes variantes de la misma.

Valores nutricionales de la manzana

  • Calorías: 54,08 kcal
  • Grasas: 0,36 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 1,20 mg
  • Carbohidratos: 11,40 g
  • Fibra: 2,02 g
  • Azúcares: 10,80 g
  • Proteínas: 0,31 g
  • Hierro: 0,56 mg
  • Calcio: 5,50 mg
  • Vitamina A: 3 μg
  • Vitamina B3: 0,13 mg
  • Vitamina B12: 0 μg
  • Vitamina C: 12,40 mg

Se estima que, por cada 100 gramos de tarta tatin, hay un aporte de unas 340 calorías. Por tanto, se recomienda consumir de forma ocasional, preferiblemente en pequeñas porciones.

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