Receta de delicioso trompo al pastor

Jesús Bordones 8 abril, 2018
Si hay una manera exquisita de preparar la carne, seguramente consta de esta deliciosa receta de trompo al pastor. Descubre qué necesitas para hacerla.

Es momento de hablar de carnes, y con más ahínco en un tipo muy especial de preparación que nos viene, desde la siempre interesante, gastronomía de México. En esta ocasión, descubrirás cómo hacer la receta de trompo al pastor. Una combinación fascinante.

Pero antes hay que desmenuzar algunas dudas que seguramente te haces. Por ejemplo, el por qué de su nombre. Algunos han asociado esta manera de hacer carne con la tradicional forma en la que se cocina el shawarma, de origen árabe.

Sin lugar a dudas, en la presentación del trompo al pastor se evidencia alguna similitud con platillos de la gastronomía oriental, pero lo que lo distingue es el tipo de carne que se necesita y la sazón. Esta última, razón por la que hoy dedicamos esta receta.

Ahora bien, explicado la historia de esta curiosa receta, es tiempo de adentrarnos en los beneficios y las cualidades propias de este deliciosa comida.

Evidentemente al contener carne, sabrás que el aporte en calorías y proteínas es alto. Y más, si estás en búsqueda de masa muscular para desarrollar luego con ejercicios. Pero, he aquí el dato a tener en consideración.

Debido a que este tipo de preparación lleva alto contenido en especias y proteína de origen animal, hay que tener moderación al momento del consumo.

Si que cumple con alimentarte y aportarte elementos claves dentro de tu dieta pero todo en exceso en peligroso y contraproducente, aún más cunado abusamos de la cantidad de calorías que ingerimos.

Sin embargo, no te dejará indiferente al descubrir que puedes hacerlo en la comodidad de tu hogar, sin complicaciones y con libertad para combinar uno que otro ingrediente para hacer algo de balance entre la grasa, vitaminas y el colesterol.

Cómo preparar trompo al pastor

Información nutricional y aporte calórico

Carne asada argentina

Técnicamente existen varias maneras de preparar trompo al pastor, la cuestión es que hoy conocerás la receta que integra y combina lo mejor de cualquier repertorio que puedas encontrar. Es solo cuestión de que te animes a prepararlo y a ser quien tenga la última palabra.

No obstante, no es menos cierto que hay algunos aportes nutricionales que debes conocer. Hablando estrictamente de valores nutricionales, dependerá de la cantidad que estés por hacer, aunque por tratarse de una preparación que usualmente es hecha para estar con amigos o familiares, quizás la cantidad sea más amplia.

Lo más recomendado es hacer 1 kilo de carne, o lo que es igual, porciones para 4 personas. Esto de traduce en un aporte de casi 700 calorías en total. Y si recuerdas bien, el recomendado ronda los 3000 para hombres y 2600 para mujeres.

Debido a esto, el abuso en las porciones y en los acompañantes hay que tomarlos en serio. Aporte muchas calorías, y éstas a la vez vienen cargadas de minerales, vitaminas, proteínas, grasas, lípidos etcétera. Aclarado esto, es tiempo de cocinar. ¡Manos a la obra!

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Ingredientes

cerveza carnes

  • 1 piña pelada (700 g).
  • 1 kilo de carne de cerdo.
  • 1 taza de vinagre (110 mL).
  • 1/2 taza de pasta de achiote (50 g).
  • 1 cucharada de ajo en polvo (25 g).
  • 3 cucharadas de sal marina (75 g).
  • 1 cucharada de orégano molido (25 g).
  • 2 tazas de tocineta ahumada (200 g).
  • 5 cucharadas de chile en polvo (125 g).
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida (25 g).
  • 2 tazas de juego de naranja concentrado (330 mL).

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Preparación

Lavar las carnes

  • Una instrucción crucial que no puedes obviar, es la que concierne con preparar muy bien la carne de cerdo. Lavar la carne y hervir por 30 minutos antes de cocinarla.
  • Una vez hayas cumplido este paso, y con la carne tibia, para la manipulación, deberás proceder al precalentar el honor a 190º C.
  • Debes hacer una marinada con todos los ingredientes. Por último integrar la carne de cerdo y dejar que repose por 25 minutos.
  • Luego deberás hacer la forma de trompo con la carne. Esto lo harás agregando capa por capa de carne y añadiendo las tiras de tocineta. Todo sobre un molde que irá después al horno.
  • Para ubicar el trompo al pastor bien orientado, deberás clavar un palillo verticalmente entre las capas de carne y tocineta.
  • En cada extremo del palillo colocarás trozos de piña para sellar y evitar que caiga la carne por la gravedad. El restante de piña, acomódalas en el molde en tiras troceadas.
  • Hornea el trompo al pastor y asegúrate de darle vueltas, de manera que se cueza parejo por todos lados. Luego, deja reposar por 5 minutos y sirve.
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