Receta deliciosa de arroz con sésamo

13 abril, 2018
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
A continuación te presentamos una deliciosa receta de arroz con sésamo que podrás acompañar con diversos alimentos. Por ejemplo, una rica hamburguesa.

El arroz con sésamo es una preparación que se destaca por su interesante combinación de ingredientes saludables. Además, es una buena opción para complementar otras comidas como, por ejemplo, carnes o hamburguesas. ¿Te animas a prepararlo en casa?

Lo especial de este plato es que combina dos ingredientes principales que están repletos de importantes nutrientes: el arroz y las semillas de sésamo. Ambos se distinguen por su contenido de proteínas, vitaminas, minerales, fibra, entre otros componentes. A continuación lo detallamos.

¿Por qué preparar este arroz con sésamo?

El arroz es un alimento básico en la dieta de muchas personas. Si bien muchos prefieren evitarlo por su alto contenido de carbohidratos, lo cierto es que aporta importantes nutrientes y beneficios cuando se consume en porciones moderadas. En detalle, como se observa en un estudio publicado a través de Journal of the American Dietetic Association, es fuente de:

  • Tiamina
  • Niacina
  • Hierro
  • Ácido fólico
  • Manganeso

También aporta proteína y es una importante fuente de energía.

Por otro lado, las semillas de sésamo son conocidas por ser una fuente rica de ácidos grasos, proteínas, fibra dietética y antioxidantes. De acuerdo con información en la revista médica Pharmacognosy Reviews, es una fuente de componentes bioactivos que incluyen minerales vitales, vitaminas, fitosteroles, ácidos grasos poliinsaturados, tocoferoles y lignanos como sesamina y sesamolina. 

¿Cómo preparar un rico arroz con sésamo?

Aceite de sesamo

No nos quedan dudas de las propiedades nutricionales que se pueden obtener con este arroz con sésamo. Además, emplearemos otros ingredientes saludables, como el limón, el aceite de oliva y la pimienta negra.

A esta receta de arroz con sésamo nunca le viene mal una guarnición. Puede ser una ensalada, un puré de patatas, algún tipo de preparado con carne e, incluso, un gazpacho o alguna sopa. Sin embargo, si decides disfrutarlo sin añadidos, también disfrutarás de su rico sabor.

Ingredientes

  • 1 cucharada de sal (25 g).
  • Ralladura de piel de limón.
  • 2 tazas de arroz blanco (200 g).
  • 2 tazas de jugo de limón (110 mL).
  • 1 cucharada de aceite de oliva (25 g).
  • 1 taza con semillas de sésamo (100 g).
  • 1 cucharada de pimienta negra molida (25 g).

Preparación

  • En primer lugar, coloca una olla a calentar, a fuego medio, con un chorrito de aceite y sal.
  • Pasado 1 minuto, añade el arroz blanco junto con 2 tazas de agua y deja que la cocción haga el trabajo, sin tapar, por 20 minutos.
  • Listo el arroz, retira del fuego y deja que repose a temperatura ambiente por 3 minutos.
  • Al momento de servir, con la ayuda de una cuchara espolvorea las semillas de sésamo y la ralladura de limón.
  • Sin duda, muchos amantes de las semillas y los frutos secos disfrutarán de esta deliciosa receta de arroz con sésamo. Se le pueden añadir algunas semillas de girasol (peladas y saladas), o bien, un toque de almendras fileteadas.

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Hamburguesa con guarnición de arroz con sésamo y zanahoria

Hamburguesas veganas

Para enriquecer la receta que te comentamos anteriormente, añadimos un extra. Dado que las semillas de sésamo y el arroz son ingredientes maleables, permiten incluir fácilmente otros alimentos y se integran muy buen.

En este caso, el extra es, ni más ni menos, que una deliciosa hamburguesa de carne. La siguiente receta goza de una gran aceptación, incluso entre los comensales más pequeños, por lo que es un éxito garantizado.

Ingredientes

  • 1 zanahoria mediana (75 g).
  • 2 tazas de arroz blanco (200 g).
  • 1 taza de arroz integral (100 g).
  • 2 cucharadas de avena (50 g).
  • 1 cucharada de ají verde (25 g).
  • 1 cucharada de ajo en polvo (25 g).
  • 1 cucharada de aceite de oliva (30 mL).
  • 2 cucharadas con semilla de sésamo (50 g).
  • 2 cucharadas de queso blanco rallado (50 g).

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Preparación

  • ¡Ojo al dato! Lo primero que debes hacer es, la noche anterior preparar todo el arroz y guardarlo hasta el día siguiente.
  • Al día siguiente, agregarás: la zanahoria rallada, el aceite de oliva, las semillas y el ajo, con un toque de sal.
  • Prueba tu preparación y asegúrate que esté en el punto de sabor que prefieras. Luego, guarda en un molde.
  • Una vez listo el arroz, comenzarás a preparar la carne de hamburguesas. Espera a que se descongele un poco, pero no demasiado.
  • En un bol de vidrio, salpimenta al gusto y amasa bien para que se fijen los condimentos a la carne.
  • Toma un poco de carne, haz una pequeña bola y comienza a darle la forma de hamburguesa. Esto también lo puedes hacer con un molde de hacer hamburguesas.
  • En el caso de que hayas optado por la opción vegana, deberás amasar la mezcla con un rodillo de madera hasta lograr que se suavice y así pueda emular la «carne» de la hamburguesa.
  • Fríe la masa con un toque de aceite vegetal. En ambas versiones debes asegurarte de que las hamburguesas queden bien cocidas y doradas.
  • Puedes acompañar la hamburguesa con algunos vegetales frescos. Algunas rodajas de pepino o tomate, por ejemplo. Por otra parte, el pan es opcional. Puedes incluirlo o no.
  • Sirve con una guarnición de arroz con sésamo y ¡Disfruta!

¿Aún no has probado estas recetas? Si buscas algo diferente y nutritivo para sorprender a tu familia, no dejes de seguir los pasos de estas preparaciones. ¡Les encantará!

 

  • Leon Guerrero, R. T., Gebhardt, S. E., Holden, J., Kretsch, M. J., Todd, K., Novotny, R., & Murphy, S. P. (2009). White Rice Sold in Hawaii, Guam, and Saipan Often Lacks Nutrient Enrichment. Journal of the American Dietetic Association109(10), 1738–1743. https://doi.org/10.1016/j.jada.2009.07.008
  • Pathak N, Rai AK, Kumari R, Bhat KV. Value addition in sesame: A perspective on bioactive components for enhancing utility and profitability. Pharmacogn Rev. 2014;8(16):147–155. doi:10.4103/0973-7847.134249
  • Nandi, I., & Ghosh, M. (2015). Studies on functional and antioxidant property of dietary fibre extracted from defatted sesame husk, rice bran and flaxseed. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre5(2), 129–136. https://doi.org/10.1016/j.bcdf.2015.03.001