Receta deliciosa del flan de calabaza y almendras

La textura de la calabaza hace que sea muy versátil y perfecta tanto para platos salados como para nuestros postres. Es baja en calorías y nos aporta fibra y antioxidantes

Sabroso, nutritivo, energético y, sobre todo, tradicional. El flan de calabaza se alza como una receta sencilla y muy adecuada para toda la familia. Se cuenta que ya en la época romana este postre era uno de los más habituales, el sabor de la calabaza asada y las almendras crujientes era una delicia que se ha heredado hasta la actualidad. ¿Vas a resistirte?

Un postre nutritivo y sabroso

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¿A quién no le gusta la calabaza? Dispone de fibra, pocas calorías, y un aporte excelente de antioxidantes mezclados en esa textura suave que nos encanta, un sabor inconfundible que combina de modo ideal en nuestros postres. Es además diurética, nos permite eliminar toxinas y, si no fuera bastante, nos ayuda a incrementar la producción de glóbulos rojos y blancos. Es pues perfecta para toda la familia.

¿Y qué hay de las almendras? son ricas en Vitamina E, disponen de fibra, proteína y una dosis muy adecuada de hierro. Combinadas con la calabaza constituyen como ves un postre más que perfecto. Y es que el flan es de por sí un postre que gusta a todos y que te será muy fácil de realizar en cualquier momento.

Para realizar este flan de calabaza y almendras utilizaremos una calabaza asada al horno, pero si lo deseas también nos sirve hervida (aunque tendrás que escurrirla bien, recuerda). En cuanto a la almendras la puedes utilizar molida o triturada, como tú desees. Pero vayamos ya a ver la receta. ¡Toma nota!

Receta del flan de calabaza

flan calabaza

¿Qué necesito?

  • 200 g de calabaza asada
  • 500 ml de leche
  • 70 g de azúcar
  • 4 Huevos
  • 60 g de almendra molida
  • Canela en rama
  • Una corteza de limón
  • Agua

¿Cómo lo hago?

  • Es muy fácil, lo primero es precalentar el horno a 180º.
  • Empezaremos poniendo el medio litro de leche en una sartén apropiada junto a la varita de canela, la corteza de limón y el azúcar. Recuerda ponerlo a fuego medio. Una vez empiece a hervir, la retiraremos, quitando la vara de canela y la corteza de limón.
  • Ahora empezamos a batir los huevos (clara y yema incluidos), y los vertemos poco a poco en la leche removiendo en todo momento. Ahora vamos a incluir la calabaza asada, para ello utilizaremos la batidora, de este modo obtendremos una mezcla más homogénea.
  • Es el momento de dejar caer nuestra almendra molida.¡No dejes de remover!
  • Ahora vamos a preparar el caramelo de este flan. Para ello nos basta 20 gramos de azúcar. Ya sabes como va, lo dejamos caer en una sartén, le ponemos un poco de agua y dejemos que coja temperatura a fuego medio. Remueve hasta que coja un color tostadito. Una vez logrado, lo quitamos del fuego. ¡Con cuidado de no quemarte!
  • ¿Qué hacemos ahora? Muy fácil: echar el caramelo en el molde, repartiéndolo bien.
  • Ahora vertemos el flan en el molde (la mezcla de leche y calabaza) y lo introduces al horno al baño maría. Ya sabes también como se hace: ponemos un bandeja con agua y dentro del agua el molde con el flan, cuidando de que lo cubra hasta la mitad del molde del flan.
  • Lo dejaremos en el horno a 180º duante una hora más o menos. Pasado ese tiempo, comprobaremos si ya está cuajado. Lo sacamos del horno, permitimos que se enfríe un poco en el refrigerador para después, retirarlo del molde con cuidado.¡Ya lo tienes listo!

Cortesía imágenes María K.

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