Receta casera de ensalada Waldorf muy fácil de hacer

Jesús Bordones · 9 febrero, 2019
¿Qué hay detrás de la maravillosa y fabulosa ensalada Waldorf? Hay tantas historias sobre su origen como versiones pero aquí encontrarás todo lo que necesitas para que puedas hacerla a la perfección en casa.

Si estás leyendo esto es porque sabes de cocina y además estás interesado en las mejores recetas. Por ello, elaborar la centenaria ensalada Waldorf es un reto fascinante ¡y desde la comodidad de tu casa!

En este artículo te explicamos el origen de esta histórica receta y cómo prepararla paso a paso. ¡Sigue leyendo!

La ensalada waldorf

Ciudad de Nueva York
La ensalada Waldorf tiene su origen en la cosmopolita ciudad de Nueva York.

Para hablar de lo que es la deliciosa ensalada Waldorf es necesario recorrer un poco de historia y llevarte hacia finales del siglo XIX a la ciudad de Nueva York. Así podrás entender de dónde proviene y a qué debe su elegante nombre.

Lo primero que debes conocer es de qué trata esta preparación, ¿no te parece? Lo cierto es que a finales de 1800 la ensalada estaba constituida de los siguientes ingredientes: manzanas ácidas, frutos secos, repollo blanco, lechuga, nata y algunas pasas o queso azul.

Con el paso del tiempo, la ensalada Waldorf fue ganando muchísimo prestigio. Se convirtió en una de las más demandadas dentro de uno de los hoteles con mayor fineza y consideraciones positivas dentro del mundo: el actual Waldorf-Astoria.

Una receta original y una variación actual

Es muy importante que tengas en cuenta que, para esta pequeña adaptación cambiaremos un poco la receta publicada hace más de cien años. Hoy en día se sirve de la manera que conocerás un poco más abajo y esa será la que harás en casa.

Para que no te queden dudas te contamos cómo hacer ambas: la versión original y una adaptada a los tiempos más modernos. Solo debes seguir las instrucciones  y, si te saltas un paso o no recuerdas bien cómo iba, siempre puedes ir atrás y asegurarte de cumplir bien los procedimientos.

Conoce cómo hacer la asombrosa ensalada Waldorf

ensalada waldorf con apio
En ambas versiones ganan protagonismo las verduras, las frutas y los saludables frutos secos.

Ensalada Waldorf original (1893)

Como te hemos dicho antes, la fecha de esta preparación es muy antigua. Pocas recetas aún conservan el vigor y la fama que esta ostenta. Si sientes curiosidad y quieres tratar de emular el reto de hacer esta ensalada, aquí te mostramos todos los requerimientos y pasos que debes seguir.

Ingredientes

  • 2¼ tazas de apio blanco (250 g)
  • 2 manzanas rojas
  • 1 pera
  • 2 cucharadas de nueces peladas (30 g)
  • 2 cucharadas de perejil picado (30 g)
  • 1 cucharada de miel (25 g)
  • 1 cucharada de ralladura de limón (15 g)
  • 3 cucharadas de nata (45 ml)
  • 2 cucharadas de zumo de limón (30 ml)

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Preparación

  • Comienza lavando y separando el tallo del apio del resto de la planta.
  • Luego, asegúrate de rociarlo muy bien con el zumo de limón.
  • Dejarás reposando 2 minutos para que adquiera un poco de sabor del zumo.
  • Procede a cortar las manzanas y la pera en rodajas finas.
  • Después, añade las rodajas de fruta al apio y revuelve un poco. Si lo deseas, puedes hacerlo con las manos.
  • Quita la cáscara de las nueces y reserva.
  • A continuación, añade las cucharadas de perejil a la mezcla de apio y frutas.
  • Haz lo mismo con las nueces y la cucharada de miel.
  • Casi para terminar, incorpora la nata a la mezcla y comienza a revolver todo hasta que notes que se han integrado los ingredientes.
  • Por último, sirve y disfruta de una sabrosa ensalada Waldorf.

Receta de ensalada Waldorf (adaptada)

ensalada waldorf casera
En su adaptación emplearemos mayonesa para darle una mayor cremosidad.

Ingredientes

  • 1 taza de mayonesa (235 g)
  • 2 cucharadas de azúcar (30 g)
  • 3 cucharadas de zumo de limón (45 ml)
  • 1 pizca del sal
  • 4 manzanas rojas pequeñas
  • 2 tallos medianos de apios con sus hojas
  • 1 taza de nueces (150 g)

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Preparación

  • Comienza por lavar muy bien los tallos del apio. No te deshagas de las hojas, ya que las utilizaremos al final de la receta.
  • Pica bien el apio y reserva.
  • Luego, corta en cubos las manzanas y vierte zumo de limón para que no se oxiden.
  • Procede a cortar también las nueces en un tamaño adecuado para ser comidas.
  • Mezcla el resto del zumo de limón con la mayonesa, sal y el azúcar. La idea es que resulte un aderezo consistente.
  • Por último, une todos los ingredientes dentro de un bol y añade el toque de aderezo que acabas de hacer. Refrigera durante 40 minutos antes de servir y decora con las hojas de apio.