Receta fácil de trufas de chocolate

16 octubre, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
Las trufas de chocolate son un postre que podemos disfrutar en ocasiones especiales. Como siempre, la clave está en consumirlo en porciones moderadas. ¿Quieres saber cómo prepararlas en casa?

A muchas personas, lo que más nos gusta de las comidas son los postres. Por esta razón, hemos pensado en uno especial para que puedas prepararlo después de un rico almuerzo o de una cena romántica. Las trufas de chocolate son el dulce perfecto para terminar una comida, así que no pierdas la oportunidad de prepararlas.

Históricamente, este dulce se originó en Bélgica. De acuerdo con información en Wikipedia, a menudo se prepara con chocolate negro, azúcar, yema de huevo y mantequilla. Con el tiempo y gracias a su rico sabor se popularizó en casi todas las gastronomías del mundo. 

Así ha llegado a ser lo que es actualmente, un postre muy demandado. Hoy en día existen muchas recetas que llevan a cabo con este dulce, por lo que no es una sorpresa las exóticas combinaciones que se pueden hacer con ellas.

Como siempre estamos al pendiente de la mayoría de los gustos o caprichos culinarios. Así, hoy no solo te traemos la receta tradicional para preparar trufas de chocolate, sino que te daremos un par de opciones más por si deseas ir más allá.

Receta de trufas de chocolate

El chocolate es un alimento tan delicioso como controversial. Mientras que algunos prefieren evitarlo por temor a engordar, varias investigaciones han destacado interesantes propiedades, sobre todo en su versión amarga.

Según un estudio publicado en la revista Nutrients, contiene macronutrientes, como proteínas, lípidos y carbohidratos; y micronutrientes y compuestos bioactivos, como flavanoles, fibra y teobromina.

Ahora bien, esta misma publicación destaca que su consumo podría ser beneficioso para promover la salud, especialmente a nivel cognitivo. Sin embargo, aún son necesarias más evidencias.

En cualquier caso, podemos consumirlo sin remordimientos, siempre y cuando sea en porciones moderadas. Además, en el caso de postres como las trufas, su consumo debe ser puntual, limitándose solo a ocasiones especiales.

1. Trufas de chocolate tradicionales

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Este dulce lo podrás preparar fácilmente. No se necesitan muchos ingredientes para su elaboración. Las trufas normalmente están hechas de una masa llamada ganache, y vienen en presentaciones de chocolate, crema o manteca. También puedes hacerlas a tu manera, agregándoles tus ingredientes favoritos.

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Ingredientes

  • 1 tableta de chocolate rallada (200 g)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de maicena (30 g)
  • ¼ vaso de leche (50 ml)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (15 ml)
  • ¼ taza de azúcar (50 g)
  • 4 cucharadas de lluvia de chocolate (60 g)

Preparación

  1. Para empezar, solo utilizarás la yema del huevo. Por lo tanto, viértela en un bol y ve agregando uno a uno los ingredientes, a excepción de la lluvia de chocolate, hasta formar una masa.
  2. Luego, realiza bolitas con la masa obtenida, así le darás la forma de una trufa.
  3. Después, pasa cada una de las bolitas por la lluvia de chocolate y guarda en el frigorífico durante 3 horas.
  4. Por último, saca del refrigerador y sirve. También puedes esparcir sobre las trufas leche condensada o sirope de chocolate.

2. Trufas de chocolate blanco

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Sabemos que el chocolate blanco algunas veces puede resultar un poco más empalagoso que el oscuro. No obstante, te diremos el secreto para que tus trufas tengan el dulzor perfecto. El limón es el ingrediente especial que le quitará un poco el sabor empalagoso a este dulce.

Ingredientes

  • 2 tazas de chocolate blanco derretido (200 g)
  • ¼ vaso de nata líquida (50 mL)
  • La ralladura de un limón
  • 3 cucharadas de coco rallado (45 g)
  • 2 cucharadas de almendras trituradas (30 g)

Preparación

  1. Para empezar, coloca el chocolate blanco derretido en un olla y luego añade la nata. Bate bien para que se integren los ingredientes.
  2. Después, agrega la ralladura de limón a la mezcla.
  3. Seguidamente, pon a calentar el chocolate y espera a que hierva. Deja que enfríe para poder hacer uso de la mezcla.
  4. Una vez tibia, combina bien e irás notando que la mezcla se empezará a espesar. Debes seguir mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Luego, vierte la mezcla en un molde forrado con papel envolvente y deja que la mezcle se solidifique hasta obtener el ganache. Esto tarda aproximadamente 15 minutos.
  6. Pasado ese tiempo, saca el ganache obtenido y córtalo en tiras y luego en cuadros. De esta forma podrás realizar las trufas.
  7. Por último, esparce en cada trufa un poco de coco rallado y almendras. Refrigera de 3 a 4 horas y luego sirve.

Ver también: Trufas de chocolate blanco y limón

3. Trufas de chocolate bajas en calorías

No todo lo dulce engorda, debes sacarte eso de la mente. Si utilizas los ingredientes correctos podrás realizar un postre bajo en calorías. De esta maneras podrás darte un gusto mientras cuidas de tu peso y salud. Dale una oportunidad a estas trufas de chocolate ligeras. Eso sí, cómelo con moderación.

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Ingredientes

  • 2 tazas de chocolate oscuro rallado (200 g)
  • 1 taza de queso crema sin calorías (100 g)
  • 1 yema de huevo
  • ¼ vaso de nata líquida (50 ml)

Preparación

  1. En una olla mediana mezcla el chocolate oscuro con la nata y ponlos a la estufa a fuego medio. Espera a que hierva y luego deja que se enfríe.
  2. Después, agrega la yema de huevo y el queso crema. A continuación, bate bien hasta que no te queden grumos.
  3. Luego, coloca la mezcla en un tazón forrado con papel envolvente y deja que la mezcla se ponga firme.
  4. Por último, haz bolitas con la masa obtenida y refrigera por 3 horas. Luego sirve y disfruta sin remordimientos.

¿Quieres consentir tu paladar con algo dulce? Anímate a preparar estas deliciosas trufas de chocolate. ¡A todos les encantará!

  • Trufa de chocolate. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 23 de junio de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Trufa_de_chocolate
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