Receta para preparar muchacho relleno

Jesús Bordones · 15 mayo, 2018
Te presentamos un par de deliciosas recetas de muchacho relleno para que te des gusto por todo lo alto. ¿Tienes curiosidad? Aquí puedes saciarla.

Existen miles de maneras de compartir y pasar un tiempo en familia sin la necesidad de salir de casa. En esta oportunidad te enseñaremos a preparar un delicioso muchacho relleno, pero lo mejor de esta receta es que todos podrán colaborar en su elaboración, si así lo desean.

El muchacho, lomo o capón relleno (conocido de esta forma en algunos países de América del Sur), es un plato originario de Santander, Colombia en el que se le hace un corte especial a la parte trasera de la res. También es una comida muy popular en Venezuela y, de hecho, se hizo tan popular que se sirve en restaurantes de casi todo el mundo; por supuesto, con toques culinarios distintos.

Además, el corte se le rellena con cerdo u otro tipo de res junto a una combinación de verduras y vegetales para darle sabor. Lo más característico de este plato es su color rojizo, pues para su elaboración se utiliza sal de nitro y otros ingredientes que le dan aquella tonalidad.

A continuación te enseñaremos distintas maneras de preparar muchacho relleno. Cabe destacar que, aunque no se trata de un plato que lleve poco tiempo, su elaboración sí resulta muy simple. Solo necesitarás un poco de paciencia y dedicación. Si deseas darte un gusto carnívoro con mucha jugosidad y sabor, esta será tu mejor opción.

Receta de muchacho relleno tradicional

Ingredientes

  • 12 clavos de olor.
  • 2 cebollas (200 g).
  • 2 pimientos (250 g).
  • 15 dientes de ajo (12 g).
  • 2 tazas de agua (200 mL).
  • 3 cucharadas de sal (45 mL).
  • 4 cucharadas de azúcar (60 g).
  • 2 tazas de aceite de oliva (200 mL).
  • Corte de muchacho de res (2 kg)
  • 6 cucharadas de salsa inglesa (90 mL).
  • 4 cucharadas de salsa de soja (60 mL).
  • 10 bolas pequeñas de malagueta.
  • 3 ramas grandes de cebollino (150 g aproximadamente).
carnes

Preparación

  1. Primeramente, necesitas una bandeja grande donde pueda caber el muchacho (puedes cortarlo en dos partes).
  2. Luego, procede a cortar en pequeños trozos todos los ingredientes, es decir, las cebollas, cebollino, ajo, y los pimientos.
  3. Después, en un bol grande vierte 1 taza de aceite, junto con la sal y todas las salsas. Luego, añade todos los ingredientes que has cortado. Mezcla hasta formar una salsa bien integrada.
  4. Seguidamente, realiza cortes profundos al muchacho y rellena los orificios de la carne con los ingredientes de la salsa preparada. El muchacho debe quedar bien relleno.
  5. Cuando hayas terminado de rellenar, coloca una olla a calentar con la taza de aceite restante y agrega el azúcar.
  6. Coloca el muchacho en la olla y dale vueltas hasta que dore. Luego, agrega las 2 tazas de agua, un poco más de sal (si es de tu gusto) y cubre con una tapa.
  7. Luego, en un mortero tritura los clavos de olor junto con la malagueta y agrégalos a la olla con el muchacho.
  8. Cuando el muchacho tenga una textura suave retira de la olla y corta en rodajas.
  9. Vuelve a introducir los cortes en la olla con la salsa por 10 minutos más.
  10. Por último, saca de la olla, sirve y disfruta.

Receta de muchacho relleno con vino y verduras

Recordemos que llevar a cabo este tipo de recetas toma su tiempo, pero el resultado vale la pena con creces. La siguiente receta se caracteriza por ser muy jugosa, ya que incluye una hidratación de la carne mayor que en la forma tradicional. De esta forma, la carne queda aún más blanda.

El muchacho relleno debe caracterizarse por tener una textura suave y una guarnición apropiada, sea de ensalada de lechuga, arroz, patatas o una cazuela de verduras.

Las verduras son carbohidratos esenciales y saludables.

Ingredientes

  • 1 aguja de mechar.
  • 3 cebollas (300 g).
  • 2 hojas de laurel.
  • 3 zanahorias (250 g).
  • 1 tallo de apio (80 g).
  • 2 dientes de ajo (1 g).
  • 1 taza de agua (100 mL).
  • 3 rodajas de jamón (12 g).
  • 2 huevos cocidos (120 g).
  • 2 cucharaditas de sal (10 g).
  • 1 cucharadita de perejil (5 g).
  • 1/2 taza de vino tinto (50 mL).
  • Corte de muchacho de res (2 kg).
  • 1 taza de caldo de res (100 mL).
  • 6 cucharadas de aceite de oliva (90 mL).
  • 2 cucharaditas de pimienta negra (10 g).

Preparación

  1. Para comenzar, realiza algunos cortes en el muchacho con la ayuda de una aguja de mechar para que puedas introducir los huevos.
  2. Luego, en un mortero tritura el ajo, perejil, sal y añade el vino tinto hasta crear una salsa. Pasa las rodajas de jamón por la salsa e introdúcelas dentro del muchacho.
  3. Seguidamente, ata la carne para que los otros ingredientes no se salgan y fríela en una olla con el aceite hasta que se dore.
  4. Añade todos los ingredientes a la olla y vierte la taza de agua, tapa y deja que la carne se ponga tierna.
  5. Por último, retira de la olla, corta el muchacho en rodajas y sirve. Disfruta de tu exquisito muchacho relleno.