Receta casera para preparar postre de tres leches

2 septiembre, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
Si te animas a preparar este delicioso postre, a continuación te ofrecemos la mejor receta. Es bastante fácil y el resultado es sencillamente genial.

El postre de tres leches es un plato bastante popular en varios países de América Latina. Además, como lo destaca Wikipedia, ofrece la posibilidad de degustar tres tipos de leche integradas en un mismo bizcocho. Si quieres descubrir cómo prepararlo, no dudes en tomar nota de la sencilla receta casera que te proponemos. ¡Estará delicioso y encantará a todos!

Cómo preparar postre de tres leches

La preparación de un postre de tres leches es una forma deliciosa de incluir más productos lácteos en la dieta. Sin embargo, es importante tener en cuenta que se debe comer con moderación, de forma ocasional, ya que su contenido de grasa y azúcar lo convierte en un postre alto en calorías.

Ahora bien, cabe destacar que la leche y los productos lácteos son recomendables dentro de la dieta. Si bien su consumo aún genera controversia, una investigación publicada en Food & Nutrition Research concluyó que la ingesta de leche y productos lácteos contribuye a cumplir con las recomendaciones de nutrientes y a prevenir enfermedades. 

Eso sí, es conveniente consultar al nutricionista, ya que las porciones y frecuencias de consumo pueden variar entre las necesidades de cada persona. Además, no todos pueden consumirlos a través de postres.

Pasos previos antes de cocinar el postre de tres leches

Postre de tres leches.

Esta receta mezcla los interesantes sabores del postre de tres leches con la textura y la cremosidad del merengue. Para preparar una ración para 8 personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para el bizcocho

  • 3 huevos (180 g).
  • 2 tazas de harina (280 g).
  • 3/4 de litro de leche (750 mL).
  • 1 taza de leche en polvo (140 g).
  • 2/3 de taza de mantequilla (100 g).
  • 1 y 1/4 de tazas de azúcar (250 g).
  • 1 taza de leche condensada (250 mL).
  • 1/4 de taza de crema de leche (125 mL).
  • 6 cucharaditas de polvo para hornear (30 g).
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 mL).

Para el merengue

  • 6 huevos (360 g).
  • 1 limón (100 g).
  • 3/4 de taza de agua (180 mL).
  • Una tazas de azúcar y media (300 g).
  • 1/4 de cucharada de cremor tártaro (2,5 g).

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Preparación del bizcocho

  • Para comenzar a prepararlo, echamos la mantequilla junto con el azúcar en un bol y lo batimos con un batidor de alambres, hasta conseguir una masa con textura de crema suave. Para ello, lo más recomendable es sacar la mantequilla del frigorífico una media hora antes de comenzar a cocinar.
  • Por otro lado, iremos precalentando el horno a 250ºC mientras seguimos el paso anterior.
  • Para continuar con la mezcla, iremos añadiendo los huevos uno a uno en el bol con la mezcla de azúcar y mantequilla y seguiremos removiendo para que se integren bien. A continuación, echamos la harina y el polvo para hornear.
  • Cuando toda la mezcla anterior se haya integrado bien, agregamos la leche y la esencia de vainilla.
  • Tras esto, removemos un poco más y lo vertemos todo en un molde de horno. Introduciremos la mezcla aquí durante media hora, controlando el punto de cocción pinchando el bizcocho con un palillo.
  • Cuando el bizcocho haya subido y se haya dorado en la parte superior, lo sacamos del horno y lo pinchamos por toda la superficie con un tenedor. Al hacer estos agujeros, podremos permitir que la crema de leche que vamos a preparar a continuación penetre bien.

¡Presta atención a la crema de leche!

  • Para preparar esta crema de leche, batimos la leche condensada, la crema de leche y la leche evaporada hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Finalmente, y sin sacar el bizcocho del molde, vertemos la crema sobre él, la repartimos bien y dejamos que repose. La crema debe penetrar por los agujeros.

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Preparación del merengue

Una vez listo el bizcocho y mientras dejamos que se vaya enfriando ligeramente y que la crema de leche penetre en él, iremos preparando el merengue. Para ello, tenemos que seguir los pasos mostrados a continuación:

Preparación del merengue.

  • En primer lugar, hemos de batir las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve. Lo más recomendable para conseguir esto es utilizar alguna batidora eléctrica con un cabezal de alambres, en lugar de batirlos a mano.
  • Cuando casi esté listo, añadiremos el cremor tártaro. Esta sustancia permitirá que el merengue aumente su volumen y consigamos una textura más esponjosa. Si no disponemos de él, podemos sustituirlo por un sobre de gaseosa.
  • A continuación, reservamos esta mezcla y ponemos a calentar una olla a fuego suave con el agua y el azúcar. Vamos removiendo esta mezcla para que el azúcar se disuelva completamente y, además, añadimos unas ralladuras de limón.
  • Continuaremos removiendo para que el azúcar se vaya convirtiendo en caramelo. Conseguiremos esto cuando, al levantar la cuchara, las gotas caigan lentamente.
  • Una vez listo el caramelo, lo vertemos en el bol con las claras y lo batimos con intensidad durante unos 6 minutos. Con esto, conseguiremos una buena consistencia y dejaremos listo el merengue.
  • Por último, bastará con verter el merengue sobre el bizcocho ya preparado. Lo debemos repartir de manera homogénea por toda sus superficie con la ayuda de un cuchillo o espátula.

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Dale el toque final…

Como último detalle, podemos decorarlo añadiendo unos frutos rojos en su parte superior. De esta manera, dejaremos listo este delicioso postre de tres leches tan propio de la cocina de muchas regiones de América Latina. Como habrás podido ver, los pasos a seguir son relativamente sencillos y los ingredientes no son difíciles de conseguir. ¡No dudes en prepararlo!

  • Thorning TK, Raben A, Tholstrup T, Soedamah-Muthu SS, Givens I, Astrup A. Milk and dairy products: good or bad for human health? An assessment of the totality of scientific evidence. Food Nutr Res. 2016;60:32527. Published 2016 Nov 22. doi:10.3402/fnr.v60.32527
  • Rozenberg S, Body JJ, Bruyère O, et al. Effects of Dairy Products Consumption on Health: Benefits and Beliefs--A Commentary from the Belgian Bone Club and the European Society for Clinical and Economic Aspects of Osteoporosis, Osteoarthritis and Musculoskeletal Diseases. Calcif Tissue Int. 2016;98(1):1–17. doi:10.1007/s00223-015-0062-x
  • Tres leches. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 2 de mayo de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Tres_leches