Receta de tortilla de alcachofas y queso

Jesús Bordones · 9 enero, 2019
La tortilla de alcachofas y queso es un gran complemento para nuestra alimentación. Puedes comerla en la cena o en el almuerzo y tendrás un plato rico en proteínas y fibra.

Sin duda, una alimentación rica en fibra, verduras, frutas, proteínas y grasas sanas es primordial para mantener el buen funcionamiento del organismo. Es por esto que una rica tortilla de alcachofas y queso podrá complementar tu dieta a la hora de la comida o la cena.

La alcachofa se ha consumido desde hace muchísimo tiempo, pues se dice que los griegos y los romanos ya sabían de su existencia y que la aprovechaban para preparar comidas y remedios naturales.

En la Edad Media se introdujo a Inglaterra gracias al rey Enrique VII, cruzando el canal y volviendo a Catalina Médici una de sus más fieles consumidoras.

Lo mejor de esta hortaliza es que actualmente se puede disfrutar de todas sus partes para así obtener todos los beneficios. Es por ello que puedes conseguirla en cualquier presentación, hasta en cápsulas.

¿Qué nos aporta la alcachofa y el queso?

Queso rallado y rallador.
La alcachofa y el queso son ingredientes saludables para una dieta equilibrada.

Ahora bien, cuando hablamos de que la alcachofa es una hortaliza completa, no te estamos mintiendo. De hecho, es altamente recomendada por médicos y nutricionistas para bajar de peso y mejorar la digestión. Además:

  • Es perfecta para tratar enfermedades digestivas como la colelitiasis.
  • Reduce el colesterol LDL y los triglicéridos en la sangre.
  • Gracias a su alto contenido en fibra, nos aporta sensación de saciedad.
  • Contiene vitamina A y B y minerales esenciales como potasio, magnesio, hierro o sodio.
  • Ayuda a eliminar la retención de líquidos.

Por otro lado, el queso es un derivado lácteo que nos proporciona buenas cantidades de proteína y calcio. No pierdas más tiempo y aprende a preparar esta saludable y sabrosa tortilla de alcachofas y queso ¡No te arrepentirás.

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Cómo hacer tortilla de alcachofas y queso

Receta de tortilla de alcachofa y queso
La tortilla de alcachofa y queso es de fácil preparación y grandes propiedades.

Ingredientes

  • 5 corazones de alcachofa (300 g aprox)
  • 1/2 taza de mantequilla (60 g)
  • 1/2 cucharada de perejil fresco (8 g)
  • 5 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (45 mL)
  • 1 cucharada de sal (15 g)
  • 1/2 cucharada de pimienta negra (8 g)
  • 1/2 cucharada de orégano (8 g)
  • 1 taza de queso parmesano rallado (120 g)
  • Hojas de albahaca para decorar

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es, colocar los corazones de alcachofa en una olla con suficiente agua y sal. Hierve a fuego lento hasta que ablanden.
  2. Una vez listos, retira del fuego, tapa y reserva.
  3. Luego, bate los huevos junto con la sal, el orégano y la pimienta en un bol mediano hasta que se pongan espumosos.
  4. Seguidamente, añade el queso parmesano rallado y bate nuevamente.
  5. Ahora, coloca las alcachofas en una sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Tritura los corazones con la ayuda de un tenedor.
  6. Después, cuando la mantequilla se haya derretido y la alcachofa se haya dorado un poco, vierte la mezcla de los huevos.
  7. Revuelve y deja que cuaje. Mueve constantemente la sartén para que la tortilla no se pegue del fondo y de los laterales.
  8. Cuando notes que se ha endurecido la tortilla, dale vuelta con la ayuda de un plato y vuelve a colocarla en la sartén para que se cocine del otro lado.
  9. Por último, corta la tortilla como si fuese una pizza, es decir, en trozos triangulares, sirve en platos individuales y decora con algunas hojas de albahaca.
  10. ¡Listo! ya sabes cómo preparar una rica tortilla de alcachofas y queso.

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Consejos adicionales

Partiendo una alcachofa.
También puedes hacer esta receta en su variedad vegana.
  • Para hacer este plato vegano puedes sustituir los huevos por 3 cucharadas de harina de garbanzo con algunas de agua, o simplemente usar tofu.
  • También debes descartar la mantequilla en la preparación y sustituir el queso parmesano por uno vegano.
  • Si no te gusta la variedad de queso parmesano, opta por el mozzarella o el roquefort.
  •  Algunos utilizan un poco de leche de soja para que la tortilla quede un poco más suave.
  • Si le agregas algunas cucharadas de cebolla picada, le darás a este plato un mejor gusto. Esto es opcional, pues hay personas a las que no les gusta.
  • Cruzado, Martín, Pastor, Ana, Castro, Nino, & Cedrón, Juan Carlos. (2013). Determinación de compuestos fenólicos y actividad antioxidante de extractos de alcachofa (Cynara scolymus L.). Revista de la Sociedad Química del Perú79(1), 57-63. Recuperado en 22 de noviembre de 2018, de http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&;pid=S1810-634X2013000100008&lng=es&tlng=es.
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