Receta tradicional de pollo al ajillo

Sofía Alcausa Hidalgo 11 septiembre, 2015
Una opción perfecta para que el ajo suelte todo su sabor y no se queme consiste en majarlo antes de añadirlo a la preparación. Basta con darle un golpe con el mango del cuchillo

El pollo al ajillo es todo un clásico de la gastronomía española. Requiere de prácticamente nada de conocimientos de cocina y se prepara con tan solo unos cuantos ingredientes que todos tenemos siempre en casa. El secreto está en un pollo bien fresco y poco más. Además hemos elegido una guarnición de patatas al microondas para salirnos de la típica guarnición de patatas fritas.

Receta de pollo al ajillo con guarnición de patatas al microondas

Ingredientes:

Para al pollo al ajillo:

  • 1 pollo troceado
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Romero
  • Tomillo
  • 1 chorro de vino blanco (tradicional)
  • 1 pastilla de caldo de pollo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Ingredientes para la guarnición de patatas en el microondas:

  • 2-3 patatas grandes
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla pequeña (opcional)
  • 1 pimiento pequeño (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

Nota: Con estas cantidades tienes para unos 3-4 comensales

Utensilios:

  • 1 cazuela grande
  • 1 cuchillo
  • 1 cuchara de palo
  • 1 bol para microondas con tapadera

Preparación:

Preparación del pollo al ajillo:

pollo sriracha

  • Quita la piel a los trozos de pollo y lávalos bajo el grifo.
  • Pon una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
  • Cuando el  aceite esté caliente incorpora los trozos de pollo salpimentados, el laurel, el tomillo, el romero, los dientes de ajo, puedes ponerlos con la cáscara o sin ella, enteros o cortados en trocitos.
  • Desmenuza la pastilla de caldo de pollo y espolvorea sobre el mismo.
  • Deja que el pollo se vaya cocinando a fuego medio durante unos 25 minutos y mueve de vez en cuando.
  • Cuando esté medio cocinado, añade un buen chorro de vino blanco.

Preparación de las patatas al microondas:

  • Pela las patatas.
  • Lava las patatas, la cebolla y el pimiento.
  • Corta las patatas en trozos no muy grandes y el pimiento y la cebolla en juliana

Nota: Si quieres le puedes poner calabacín y berenjenas.

  • Incorpora todos los ingredientes en un bol para microondas, salpimenta y rocía con aceite de oliva.
  • Tapa el bol. Ten en cuenta que las patatas y verduras soltarán mucha agua.
  • Mete en el microondas y cocina unos 15 minutos a máxima potencia.
  • Puedes ponerles las especias que quieras.

Datos de interés

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de elaboración: 30 minutos aproximadamente.
  • Si quieres asegurarte de que los ajos no se quemen, fríelos con la cáscara. Otra opción es freírlos sin piel antes de agregar el pollo, retirarlos y volverlos a incorporar cuando el pollo esté medio cocinado.
  • Pídele al carnicero que te trocee el pollo, una tarea que te ahorrarás.
  • El pollo al ajillo queda muy bien acompañado con arroz cocido, champiñones, verduras cocidas y salteadas o patatas fritas.
  • Puedes decorarlo con una ramita de perejil.
  • Utiliza un vino de calidad media si quieres que tu pollo tenga un aroma y un sabor exquisitos.
  • El pollo debe tener un color uniforme blanco o con un color amarillo suave, sin manchas. Indica que es un pollo fresco.

Propiedades nutricionales del pollo al ajillo:

alitas pollo 2

Este plato es altamente saludable, ya que contiene una carne baja en grasas como es el pollo, el ajo con múltiples propiedades y el aceite de oliva. ¿Qué beneficios tiene para nuestra salud este plato?

Propiedades del ajo:

  • Favorece la circulación ayudando a prevenir todo tipo de enfermedades cardiovasculares.
  • Diurético (reuma, artritis, gota, obesidad, retención de líquidos).
  • Antibacteriano.
  • Antibiótico natural.
  • Para la tos.
  • Favorece la digestión.
  • Protege contra el cáncer.
  • Disminuye la reacción a la alergia al polen.

Propiedades del pollo:

  • Para el sistema nervioso (vitamina B1).
  • Para la piel, uñas y el pelo (vitamina B2).
  • Transforma en energía lo que comemos (vitamina B3).
  • Contribuye a la formación de glóbulos rojos (vitamina B6).
  • Previene enfermedades cardiacas y malformaciones en mujeres embarazadas (ácido fólico).
  • Contiene fósforo, alimento del cerebro.
  • Hierro, para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y para prevenir la anemia.
  • El potasio contribuye a tener nuestros músculos y sistema nervioso sanos.
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