Recetas con brócoli y calabaza

Valeria Sabater 16 febrero, 2014
El brócoli es de los vegetales más completos que existen. Es rico en vitaminas y minerales y nos ayuda a prevenir múltiples enfermedades. Añádelo en tus platos para incluir una nota de color y sabor.

Pocos alimentos son tan beneficiosos como el brócoli. Previene el cáncer, la fibiriomalgia, enfermedades del corazón, evita el envejecimiento y dispone de una fuente maravillosa de vitaminas y minerales. De hecho, la Universidad de medicina Johns Hopkins de Baltimore, lo cataloga como el mejor vegetal que existe. ¿Cómo no incluirlo entonces en nuestra dieta?

Combinarlo con calabaza es sin duda un acierto con el que potenciar no solo sus beneficios, sino su sabor. Ambas disponen de pocas caloría y son adecuadas para diabéticos, un gran acierto que desde nuestro espacio te invitamos a probar a través de nuestras recetas. ¿Preparada para tomar nota?

Gratinado de brócoli y calabaza

receta-de-brocoli

Ingredientes

  • 100 gramos de brócoli
  • 100 gamos de calabaza
  • 50 gramos de pan integral
  • 2 cucharadas de leche de avena
  • Queso rallado para gratinar (al gusto)
  • Sal y pimienta
  • Ralladura de limón

Elaboración

  1. Cortamos la calabaza y el brócoli a trocitos pequeños. Los lavamos bien. Ahora los ponemos a cocer al vapor con poco agua. Espera a que estén hechos, no es necesario que estén muy blandos.
  2. Seguidamente elegimos la fuente donde vayamos a gratinar. Ponemos la verdura en el fondo con un poco de sal y pimienta, junto a un poco de ralladura de limón. Añadimos también los trocitos de pan empapados en leche de avena, y queso al gusto. Lo llevamos al horno para gratinar; como puedes ver, es una receta bien sencilla.

Salteado oriental

brocoli y calabaza

Ingredientes

  • 1 brocoli pequeño
  • Media calabaza mediana
  • 1/2 taza de  almendras (las ponemos a remojo la noche anterior)
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • Guindilla triturada al gusto
  • Zumo de medio limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 cucharadita de cilantro

Elaboración

  1. Cortamos el brócoli y la calabaza a trocitos pequeños.
  2. Ahora preparamos el aliño con el comino, el aceite, el jugo de limón, la guindilla y el cilantro. Lo mezclamos todo bien.
  3. Seguidamente, en una sartén grande, y con un poco de aceite, salteamos el brócoli, la calabaza y las almendras. Recuerda que los trocitos de calabaza y brócoli deben ser pequeños para que se hagan bien. Añade la guindilla si lo deseas.
  4. Ahora incorporamos ya el aliño a la calabaza, al brócoli y a las almendras.
  5. Ahora sigue cocinando todas las hortalizas hasta que estén tiernas y listas. La mezcla es muy sabrosa. Sírvelo en dos platos y acompáñalo con salsa de soja si lo deseas.

Arroz salvaje con brócoli y calabaza

arroz brocoli

Ingredientes

  • 150 gramos de arroz integral
  • 40 gramos de arroz salvaje
  • Una rama de brócoli
  • 1 calabaza pequeña
  • 20 gramos de almendras peladas sin tostar
  • Un puñadito de pasas.
  • Sal marina
  • Aceite de oliva
  • salsa de soja.

Elaboración

  1. Empezamos lavando bien el arroz salvaje e integral, para cocerlo 45 minutos junto a la calabaza, las almendras peladas y una pizca de sal marina. Dejamos reposar unos minutos.
  2. Ahora pasamos a hervir el brócoli con agua durante 5 minutos. Después lo escurrimos bien.
  3. Seguidamente, salteamos el brócoli con aceite de oliva y salsa de soja.
  4. Por último, lo mezclamos todo ya con con el arroz cocido y la calabaza. Añade las pasas y conseguirás así un plato tan original como sano.

Budin de calabaza y brócoli

budin calabaza y brocoli

Ingredientes

  • Un brócoli pequeño
  • Una cebolla tierna
  • Una manzana
  • 300 gramos de calabaza
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 chorrito de leche leche desnatada
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Empezamos cociendo al vapor el brócoli.
  • Rallamos la calabaza a tiras muy finitas.
  • Cortamos la manzana en láminas delgadas
  • Precalentamos el horno a 200 grados.
  • Ahora, en una sartén y con aceite, salteamos la cebolla picadita muy fina, al igual que el perejil.
  • En un cuenco batimos los huevos hasta que estén espumosos, para después, introducir el brócoli en ramilletes, la calabaza rallada, la cebolla salteada en aceite, y la manzana cortadita.
  • Salpimentamos,y  añadimos ahora un chorrito de leche desnatada mezclado previamente con la harina.
  • Cogemos una bandeja o el molde que deseemos para el horno (ésta, será la forma final del budin) y lo untamos en mantequilla. Después, vertemos la mezcla de todos los ingredientes anteriores.
  •  Lo introducimos en el horno durante 20 o 25 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
  • Puedes acompañar este sabroso budín con una vinagreta.
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