Recetas con brócolis

Yamila Papa 11 noviembre, 2013
El brócoli es una opción ideal para acompañar todo tipo de platos, ya que no tiene casi grasa y es rico en vitamina C y proteínas.

El brócoli es una de las verduras con más cantidad de proteínas que existe, ideal para acompañar todo tipo de platillos y sobre todo, más que sabrosa.

Ofrece mucha vitamina C y algunas de sus propiedades son anticancerígenas. Además, no nos aporta casi grasas, lo que hace que sea una excelente opción para las dietas.

Echa un vistazo a estas deliciosas recetas con brócolis.

Brócoli al ajillo con champiñones

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Esta receta es realmente muy sencilla de preparar y puede servirse como plato principal o acompañamiento de pollos o carnes.

Ingredientes

  • 3 ramas de brócolis
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla (24 g)
  • 1 taza de champiñones en rodajas (60 g)
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  • Luego de lavar los brócolis, pártelos.
  • Corta los ajos en rodajas finitas.
  • En una sartén coloca la mantequilla y deja derretir. Añade los ajos y después los brócolis.
  • Echa los champiñones, salpimenta y tapa por unos 10 minutos.
  • Baja el fuego y deja que se cocine otros 5 minutos sin tapar (o hasta que estén bien cocidos los brócolis). Sirve caliente.
  • Una opción es añadir queso parmesano rallado por encima para que se derrita.

Salteado de brócoli, coliflor y patata

Esta receta es muy buena para los días de frío, porque no solo se consume caliente, sino que, además, nos ofrece muchas vitaminas y sacia nuestro apetito.

Ingredientes (para 5 raciones)

  • 1 brócoli
  • 1 coliflor
  • 5 patatas

Preparación

  • Pica todas las verduras en rodajas similares entre sí y colócalas en una sartén con mantequilla.
  • Saltéalas hasta que estén tiernas.
  • A continuación, añades más mantequilla por encima (en daditos pequeños), hasta que se derrita. Puedes agregar queso parmesano rallado.
  • Para condimentar, se recomienda nuez moscada y comino.
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Brócoli en salsa de garbanzos

Si bien tiene varios ingredientes, esta receta es muy fácil de realizar y lo que es mejor, es una idea original para comer algo diferente de vez en cuando.

Los nutrientes de los brócolis y de los garbanzos lo convierten en un “super platillo”.

Ingredientes

  • ½ taza de garbanzos cocidos (35 g)
  • 4 tazas de brócolis (600 g)
  • ¼ taza de yogur natural (50 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (5 g)
  • 1 cucharadita de jugo de limón (5 ml)
  • ¼ cucharadita de comino en polvo (1,2 g)
  • ¼ cucharadita de pimienta de Cayena (1,2 g)
  • sal al gusto

Preparación

  • Procesa en la licuadora los garbanzos, el yogur, el aceite, el jugo de limón, las especias, los ajos y la sal hasta conseguir una pasta o salsa.
  • Aparte, cuece los brócolis, cortados por ramitas y tallos. Cuando estén tiernos, colar y pasar a un recipiente.
  • Vierte la mezcla anterior por encima de ellos y listo, a comer.
  • Puedes revolverlo o bien dejarlo como salsa.

Brócoli a la vinagreta con queso y choclo o maíz

Puede ser un entrante delicioso o una excelente opción para no consumir alimentos malos para la salud entre comidas (como por ejemplo, los snacks).

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (32 g)
  • 3 tazas de brócolis (450 g)
  • 1 taza de granos de choclo o maíz (120 g)
  • 5 cucharadas de vinagre blanco (50 ml)
  • 1 taza de queso gouda (200 g)
  • sal

Preparación

  • Hierve los brócolis durante 10 minutos con un poco de sal, cuela y reserva.
  • Mezcla aparte el vinagre, el aceite y la sal.
  • Vierte por encima de los brócolis esta salsa y coloca el queso gouda hasta que se derrita.
  • Puedes llevar al horno unos minutos.
  • Para terminar, añade el choclo y sirve.
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Buñuelos de brócoli

Sin dudas es una alternativa para las ya conocidas recetas de buñuelos que conoces.

Ingredientes

  • 1 atado de brócolis (sólo usar los “arbolitos”)
  • masa para buñuelos o empanadas
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de aceite (32 g)
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • una taza y media de harina (165 g)
  • 1 cucharadita de sal (5 g)
  • pimienta
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (5 g)
  • 2 claras batidas
  • 1 cucharadita de azúcar (5 g)

Preparación

  • Mezclar en un recipiente el brócoli ya cocido y tierno, cortado en rodajas, las 2 yemas, el aceite, el vinagre y el agua.
  • Añadir luego la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y las claras con azúcar.
  • Una vez que se formó una pasta homogénea, la pasaremos por la masa hasta que se cubra bien.
  • Dejaremos escurrir unos instantes y la cocinaremos en aceite caliente hasta que se dore.
  • Escurriremos el exceso de aceite en papel absorbente.
  • Podemos utilizar aceite vegetal si no deseamos algo tan “grasoso”.
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    Imágenes cortesía de Whologwhy, Laurel F, Michal Bazak y Gerwin Sturm
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