Recetas con brócolis

El brócoli es una opción ideal para acompañar todo tipo de platos, ya que no tiene casi grasa y es rico en vitamina C y proteínas.

El brócoli es una de las verduras con más cantidad de proteínas que existe, ideal para acompañar todo tipo de platillos. Descubre las mejores recetas con brócolis ¡y aprovecha todos sus beneficios!

Los brócolis ofrecen mucha vitamina C y algunas de sus propiedades son anticancerígenas. Además, no nos aportan casi grasas, siendo así una excelente opción para las dietas.

Echa un vistazo a estas deliciosas recetas con brócolis.

Brócoli al ajillo con champiñones

brocolis

Esta receta es realmente muy sencilla de preparar y puede servirse como plato principal o acompañamiento de pollos o carnes.

Ingredientes

  • 3 ramas de brócolis
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla (24 g)
  • 1 taza de champiñones en rodajas (60 g)
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  1. Luego de lavar los brócolis, pártelos.
  2. Corta los ajos en rodajas finitas.
  3. En una sartén, coloca la mantequilla y deja derretir.
  4. Añade los ajos y después los brócolis.
  5. Echa los champiñones, salpimenta y tapa por unos 10 minutos.
  6. Baja el fuego y deja que se cocine otros 5 minutos sin tapar (o hasta que estén bien cocidos los brócolis). Sirve caliente.
  7. Una opción es añadir queso parmesano rallado por encima para que se derrita.

Salteado de brócolis, coliflor y patata

brocolis2

Esta receta es muy buena para los días de frío, porque no solamente se consume caliente sino que, además, nos ofrece muchas vitaminas y sacia nuestro apetito.

Ingredientes (para 5 raciones)

  • 1 brócoli
  • 1 coliflor
  • 5 patatas

Preparación

  1. Pica todas las verduras en rodajas similares entre sí y colócalas en una sartén con mantequilla.
  2. Saltéalas hasta que estén tiernas.
  3. A continuación, añade más mantequilla por encima (en daditos pequeños), hasta que se derrita. Puedes agregar queso parmesano rallado.
  4. Para condimentar, se recomienda nuez moscada y comino.

Brócoli en salsa de garbanzos

Si bien tiene varios ingredientes, esta receta es muy fácil de realizar. Además, los nutrientes de los brócolis y de los garbanzos lo convierten en un “super platillo”.

Ingredientes

  • ½ taza de garbanzos cocidos (35 g)
  • 4 tazas de brócolis (600 g)
  • ¼ taza de yogur natural (50 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (5 g)
  • 1 cucharadita de zumo de limón (5 ml)
  • ¼ cucharadita de comino en polvo (1,2 g)
  • ¼ cucharadita de pimienta de Cayena (1,2 g)
  • sal al gusto

Preparación

  1. Procesa en la licuadora los garbanzos, el yogur, el aceite, el zumo de limón, las especias, los ajos y la sal hasta conseguir una pasta o salsa.
  2. Aparte, cuece los brócolis, cortados por ramitas y tallos.
  3. Cuando estén tiernos, cuélalos y pásalos a un recipiente.
  4. Vierte la mezcla anterior por encima de ellos y listo, a comer.
  5. Puedes revolverlo o bien dejarlo como salsa.

Brócoli a la vinagreta con queso y maíz

brocolis3

Puede ser un entrante delicioso o una excelente opción para no consumir alimentos malos para la salud entre comidas (como por ejemplo, los snacks).

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (32 g)
  • 3 tazas de brócolis (450 g)
  • 1 taza de granos de choclo o maíz (120 g)
  • 5 cucharadas de vinagre blanco (50 ml)
  • 1 taza de queso gouda (200 g)
  • sal

Preparación

  • Hierve los brócolis durante 10 minutos con un poco de sal, cuela y reserva.
  • Mezcla aparte el vinagre, el aceite y la sal.
  • Vierte por encima de los brócolis esta salsa y coloca el queso gouda hasta que se derrita.
  • Puedes llevar al horno unos minutos.
  • Para terminar, añade el choclo y sirve.

Buñuelos de brócoli

brocolis4

Sin dudas es una alternativa para las ya conocidas recetas de buñuelos que conoces.

Ingredientes

  • 1 atado de brócolis (sólo usar los “arbolitos”)
  • masa para buñuelos o empanadas
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de aceite (32 g)
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • una taza y media de harina (165 g)
  • 1 cucharadita de sal (5 g)
  • pimienta
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (5 g)
  • 2 claras batidas
  • 1 cucharadita de azúcar (5 g)

Preparación

  1. Mezcla en un recipiente el brócoli ya cocido y tierno, cortado en rodajas, las 2 yemas, el aceite, el vinagre y el agua.
  2. Añade luego la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y las claras con azúcar.
  3. Una vez que se formó una pasta homogénea, pasa los brócolis por la masa hasta que se cubran bien.
  4. Deja escurrir unos instantes y fríe en aceite caliente hasta que se dore.
  5. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente.
  6. Puedes utilizar aceite vegetal si no deseas algo tan “grasoso”.

Imágenes cortesía de Whologwhy, Laurel F, Michal Bazak y Gerwin Sturm

  • H. Amparo. (2013). Alimentacion Saludable. Alimentacion Saludable. https://doi.org/10.1016/j.nbd.2011.09.008
  • MAGAP. (2013). Brócoli. Boletín Situacional.
  • Rozano, V., Quiróz, C., Acosta, J., Pimentel, L., & Quiñones, E. (2004). Hortalizas, las llaves de la energía. Revista Digital Universitaria. https://doi.org/ISSN: 1067-6079