Recetas con calabacines

El calabacín es un alimento altamente nutritivo con muy pocas calorías, por lo que conviene incluirlo en la dieta de toda la familia para aprovechar sus beneficios

Seguramente se te ocurren dos ideas para preparar calabacines: rellenos o en tarta. Pues bien, aquí tienes algunas recetas más para disfrutar de este maravilloso vegetal en cualquier época del año, ideal para los que están a dieta o son vegetarianos.

Omelette de zapallitos al microondas

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Lo que se podría decir un “fast food saludable”, porque no requiere demasiada preparación y se realiza en cuestión de minutos.

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 2 trozos de queso cremoso
  • 1 huevo
  • sal, pimienta, especias a gusto

Procedimiento

Adquiere los calabacines más claros porque son los más tiernos. Lávalos y córtalos en pequeños trozos uniformes. Corta el queso en cubos y mézclalo junto al huevo en un recipiente. Añade sal, pimienta, orégano o las especias que te gusten. No olvides añadir los calabacines. Una vez que todo está mezclado, coloca en el microondas no más de 5 minutos y listo, ya tienes una comida deliciosa para disfrutar con una ensalada o arroz.

Milanesas de calabacines

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Esta receta es perfecta para los que no comen carne, por ejemplo, pero que no saben con qué acompañar sus ensaladas.

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • pan rallado o harina
  • 3 huevos
  • sal y pimienta
  • aceite
  • especias

Procedimiento

Corta los calabacines en rebanadas de aproximadamente medio centímetro de espesor. Sala cada una y déjalas reposar unos 20 minutos. Aparte bate los huevos y condimenta. Además de la sal puede colocar pimienta, orégano, tomillo, perejil, comino o lo que desees. Pasa cada rodaja de calabacín por los huevos y luego por el pan rallado o la harina para que queden como una milanesa. Fríe en abundante cantidad de aceite o si prefieres una versión más sana, puede colocar en una placa y al horno. Cuando ya esté dorado el pan rallado estarán listas. Puedes acompañar con puré de patatas, ensaladas, arroz, etc.

Arroz con calabacines salteados

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Es una alternativa más que sencilla, saludable y deliciosa para disfrutar de los calabacines. Se puede comer tanto en invierno como en verano.

Ingredientes

  • un kilo y medio de calabacines
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 80 gramos de manteca
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 400 gramos de arroz blanco o integral
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • sal, pimienta, perejil, orégano, etc.

Procedimiento

Corta los calabacines en cubos pequeños y saltéalos con el aceite, el ajo y las especias. Aparte, rehoga la mitad de la manteca con la cebolla, añade el arroz y saltea durante un minuto aproximadamente. Agrega luego el caldo caliente, salpimenta y cocina hasta que el arroz esté a punto. Cuando el líquido se haya evaporado, añade lo que resta de manteca, el queso rallado y los calabacines salteados. Nada más que eso, sirve caliente y si deseas, añade más queso encima.

Soufflé de calabacines

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Esta receta es muy buena para los que tienen niños en la casa, que a veces no desean comer verduras. En este caso, una alternativa saludable para disfrutar del sabor de los calabacines y a su vez, ofrecer a nuestros hijos todos los nutrientes que necesita.

Ingredientes

  • 4 calabacines medianos
  • media cebolla
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • sal, pimienta
  • aceite.

Procedimiento

Corta los calabacines en cubos pequeños y cocínalos en agua y sal. Escurrelos cuando estén tiernos y deja que se enfríen. Aparte bate los huevos y añade el queso rallado y la cebolla cortada bien fina. Salpimenta y condimenta con las especias que gustes. Añade a esta mezcla los calabacines. Precalienta el horno y dispone los calabacines en una placa aceitada. Lleva a horno hasta que se encuentren bien dorados. Deja enfriar y sirve. Es un buen acompañamiento para carnes o pollo, por ejemplo.

Zapallitos al escabeche

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Esta idea es perfecta para el verano, porque resulta un entrante más sano que los snacks y a su vez, diferente para una picada con amigos.

Ingredientes

  • 12 calabacines
  • medio litro de agua
  • 250 cm3 de vinagre
  • sal, orégano, ají molido
  • 250 cm3 de aceite
  • 3 ajos.

Procedimiento

Corta los calabacines en rodajas de alrededor de medio centímetro cada una. Colócalos en una olla con agua, sal y vinagre. Deja que se “blanqueen”, es decir, que estén más tiernos. Cuela y coloca en una fuente una capa de calabacines con condimentos, cubre con aceite, dispone otra capa y repite el procedimiento. También lo puedes colocar directamente en un frasco grande de vidrio con tapa. Lleva al refrigerador al menos 24 horas y consume con galletas o tostadas.

Imágenes cortesía de Jessica Spengler, Anne Hornyak, Meg Lessard, Rooey202, Michael Bazak y Sonja Pieper.

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