Recetas con queso roquefort

Yamila Papa Pintor · 9 septiembre, 2013
Si te gusta el sabor del roquefort pero te has excedido y ha quedado demasiado fuerte, prueba a rebajarlo añadiendo un poco de nata a la preparación

El queso roquefort de origen francés tiene muchos adeptos en el mundo entero, por su sabor característico. También llamado “queso azul”, se prepara con leche de oveja y es oriundo de la región de Causses de Aveyron.

Se puede utilizar en platos fríos o calientes, ya sea como entrante, primer plato y hasta postres. A continuación, os presentaremos algunas recetas con queso roquefort

Pastel de roquefort

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Los ingredientes que se necesitan son:

  • 200 gramos de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 200 gramos de crema de leche
  • 3 huevos
  • Media taza de pasas
  • 150 gramos de queso roquefort

Modo de preparación:

  1. En primer lugar, hidratar las pasas en agua caliente.
  2. A continuación, batir aparte los huevos y añadir harina y levadura. Luego el queso y la crema de leche.
  3. Después añadir las pasas.
  4. Por último, verter el contenido es un molde con manteca y harina. Llevar al horno por 35 minutos. Enfriar y desmoldar.

Recetas con queso roquefort: risotto

Arroz con crema de alcachofa

Para esta receta se precisan varios ingredientes, sin embargo, su preparación es simple y sobre todo, deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 200 gramos de champiñones
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de verduras o pollo
  • 100 gramos de queso crema
  • 50 gramos de queso roquefort en cubitos
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil picado

Modo de preparación:

  1. En primer lugar, saltear mantequilla, cebolla y ajo.
  2. A continuación, añadir champiñones.
  3. Después se añadirá el arroz que se rehoga hasta que esté transparente.
  4. Luego verter el vino hasta que se evapore. Remover y añadir de a poco el caldo.
  5. Por último, se añaden los quesos (menos el parmesano). Reservar por 5 minutos. Espolvorear perejil y queso rallado.

Aderezo de roquefort

Lo único que se debe hacer para esta maravillosa receta es licuar perfectamente todos los ingredientes.

Ingredientes:

  • 300 gramos de queso roquefort
  • 150 ml de leche
  • 250 gramos de crema agria
  • 10 gramos de sal
  • 10 gramos de pimienta

Además, esta receta es ideal para carnes, pastas, pollos y ensaladas.

Pechugas al roquefort

Los ingredientes que se necesitan para esta receta son:

  • 1 pechuga de pollo
  • Harina
  • 3 huevos
  • Queso roquefort
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Nata
  • 3 ajos

Modo de preparación:

  1. En primer lugar, filetear la pechuga y salpimentar.
  2. A continuación, cortar en láminas los ajos.
  3. Después, batir los huevos e introducir los filetes. Dejar 3 horas dentro de este recipiente, en la nevera tapado con papel film.
  4. Por otro lado, cocinar la nata con el queso hasta que hierva.
  5. Pasar los filetes por harina.
  6. En una sartén colocar aceite de oliva y freírlas.
  7. Por último, verter las pechugas en la mezcla de nata y roquefort y dejar cocer 15 minutos.

Ver también: 

  • Ramírez-Navas, J. S., Aguirre-Londoño, J., Aristizabal-Ferreira, V. A., & Castro-Narváez, S. (2016). La sal en el queso: diversas interacciones. Agronomía Mesoamericana. https://doi.org/10.15517/am.v28i1.21909
  • Ramírez-López, C., & . (2012). Quesos frescos: propiedades, métodos de determinaci ón y factores que afectan su calidad. Temas Selectos De Ingenieria De Alimentos. https://doi.org/10.1038/sj.pcan.4500935
  • Del Castillo Shelly, R. R., & Lagarriga, J. M. (2004). Productos lácteos. Tecnología. In Univ. Politèc. de Catalunya. https://doi.org/10.1111/j.1600-0587.2008.05632.x
  • SAGARPA. (2006). Elaboración de quesos tipo Panela y Oaxaca. (Secretaría de Agricultura, Ganaderia, Desarrollo Rural, Pesca Y Alimentación).