Recetas con sésamo (Ajonjolí): ¡sano y sabroso es posible!

Este artículo ha sido verificado y aprobado por Gilberto Sánchez el 16 noviembre, 2018
Gracias a su versatilidad podemos utilizar las semillas de sésamo tanto para recetas dulces como saladas. La forma más cómoda de consumirlas es espolvoreándolas sobre tus platos y ensaladas

Es curioso cómo una semilla tan pequeña puede atesorar tantos beneficios para la salud, su delicioso sabor y versatilidad lo convierten en un indispensable aliado en nuestra cocina. Te invitamos a conocer y a preparar estas deliciosas recetas con sésamo.

¿Porque las recetas con sésamo son tan saludables?

Debido a su contenido de calcio, hierro, aceites omega 3 y vitaminas B y E, el sésamo previene y ayuda a tratar condiciones como la osteoporosis, la anemia, las afecciones cardiovasculares y de la piel.

A continuación te mostramos algunas de estas recetas.

1. Tahin (Mantequilla de sésamo)

Esta receta es una base para otras preparaciones con sésamo.

Preparación:

  • Lavar y remojar ½ kilo de sésamo sin tostar en agua tibia por tres horas.
  • Colar sin descartar el agua.
  • A continuación se coloca en el procesador de alimentos, agregando el agua del remojo hasta obtener una pasta homogénea.
  • Por último, se envasa en un frasco de vidrio y se guarda en el refrigerador.

2. Hummus

Este popular y versátil plato originario del Medio Oriente se prepara de la siguiente manera:

  • Se colocan en un procesador de alimentos:
    • 300 gramos de garbanzos previamente hervidos (al estar secos, pesan la mitad)
    • 2 dientes de ajo finamente picados
    • 2 cucharadas de pasta de sésamo (tahin)
    • ½ cucharadita de pimentón en polvo
    • 1 cucharadita de comino pulverizado
    • 1 ramita de perejil bien picadito
    • El jugo de medio limón
    • 3 cucharadas de aceite de oliva y sal marina a gusto
  • Procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Se puede consumir fresco o guardar en el refrigerador en un recipiente cerrado.

3. Galletas de avena y sésamo

Los ingredientes para preparar estas ricas galletas son:

  • 350g de tahin, 150g de azúcar integral
  • 150g de semillas de girasol peladas
  • 6 cucharadas de ralladura de limón
  • 350g de avena fina
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo.

Preparación

  • Mezclar en un bol el tahin y el azúcar
  • Añadir las semillas de girasol y la ralladura de limón.
  • A continuación, agregar la avena, añadiendo agua hasta que la masa adquiera una consistencia ligera y fluida.
  • Engrasar una placa o fuente para horno
  • Con una cuchara acomodar pequeñas porciones de la preparación
  • Hacer una ligera presión sobre cada montoncito y finalmente utilizar las semillas de sésamo para decorar por encima.
  • Cocinar en el horno (a temperatura media) durante 15 a 20 minutos.

4. Leche de sésamo

¿Quieres probar una leche deliciosa, rica en calcio, vitaminas, hierro y, además, fácil de digerir? Entonces realiza esta receta:

  • Muele ¼ taza de sésamo sin tostar en un molinillo
  • Agrega ½ litro de agua y licúa bien ambos ingredientes
  • Deja macerar por 3 horas
  • Fíltralo y, si quieres, endúlzalo, pero preferiblemente con miel o azúcar morena.
  • Otra forma de prepararla consiste en mezclar en licuadora una taza de tahin con dos tazas de agua.

5. Salsa bechamel sin gluten ni lácteos

¡Increíblemente fácil y saludable! Lo único que tienes que hacer es colocar el tahin en un recipiente. Seguidamente, agrega agua caliente y remueve constantemente hasta lograr la consistencia de salsa blanca. Puedes condimentarla con nuez moscada y sal marina al gusto.

6. Bolitas de sésamo y miel

Para preparar estos deliciosos bombones saludables, que seguro pasarán a ser tus consentidos, solo hace falta:

  • Moler ½ kg de sésamo tostado en la procesadora con ½ kg de miel
  • A continuación, procede a formar las bolitas y pásalas por coco rallado.
  • Consérvalas refrigeradas.

Como ya hemos mencionado, esta semilla contiene magníficas propiedades para la salud, así que te alentamos a probar estas recetas con sésamo que, además de exquisitas, beneficiarán a tu organismo.