Recetas con sésamo (Ajonjolí): ¡sano y sabroso es posible!

Este artículo ha sido verificado y aprobado por el médico Gilberto Sánchez el 16 noviembre, 2018
Paula Aroca · 15 enero, 2019
Gracias a su versatilidad, podemos utilizar las semillas de sésamo tanto para recetas dulces como saladas. La forma más cómoda de consumirlas es espolvoreándolas sobre tus platos y ensaladas

Es curioso cómo una semilla tan pequeña puede atesorar tantos beneficios para la salud. Su delicioso sabor y versatilidad la convierten en un indispensable aliado en nuestra cocina. Te invitamos a conocer y a preparar estas deliciosas recetas con sésamo.

¿Porque preparar recetas con sésamo?

Sencillamente porque ¡son saludables! Esto se debe a su contenido de calcio, hierro, aceites omega 3 y vitaminas B y E.  ¿Sabías que el sésamo previene y ayuda a tratar condiciones como la osteoporosis, la anemia, las afecciones cardiovasculares y de la piel?

A continuación te mostramos algunas de riquísimas recetas con sésamo.

1. Tahin (Mantequilla de sésamo)

Esta receta es una base para otras preparaciones con sésamo.

Preparación

  1. Lavar y remojar ½ kilo de sésamo sin tostar en agua tibia por tres horas.
  2. Colar sin descartar el agua.
  3. A continuación, colocar en el procesador de alimentos, agregando el agua del remojo hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Por último, envasar en un frasco de vidrio y se guarda en el refrigerador.

Prueba también: «Exquisita ensalada de nabo, quinoa y semillas de sésamo tostado»

2. Hummus

plato de hummus

Este popular y versátil plato originario del Medio Oriente ¡gustará a todo el mundo!

Elaboración

  1. Colocar en un procesador de alimentos:
    • 300 gramos de garbanzos previamente hervidos (al estar secos, pesan la mitad)
    • 2 dientes de ajo finamente picados
    • 2 cucharadas de pasta de sésamo (tahin)
    • ½ cucharadita de pimentón en polvo
    • 1 cucharadita de comino pulverizado
    • 1 ramita de perejil bien picadito
    • El zumo de medio limón
    • 3 cucharadas de aceite de oliva y sal marina a gusto
  2. Procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Se puede consumir fresco o guardar en el refrigerador en un recipiente cerrado.

3. Galletas de avena y sésamo

semillas de sésamo en galletas

Los ingredientes para preparar estas ricas galletas son:

  • 350g de tahin, 150g de azúcar integral
  • 150g de semillas de girasol peladas
  • 6 cucharadas de ralladura de limón
  • 350g de avena fina
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo.

Preparación

  1. Mezclar en un bol el tahin y el azúcar
  2. Añadir las semillas de girasol y la ralladura de limón.
  3. A continuación, agregar la avena, añadiendo agua hasta que la masa adquiera una consistencia ligera y fluida.
  4. Engrasar una placa o fuente para horno
  5. Con una cuchara, acomodar pequeñas porciones de la preparación
  6. Hacer una ligera presión sobre cada montoncito y finalmente, utilizar las semillas de sésamo para decorar por encima.
  7. Cocinar en el horno (a temperatura media) durante 15 a 20 minutos.

4. Leche de sésamo

¿Quieres probar una leche deliciosa, rica en calcio, vitaminas, hierro y, además, fácil de digerir? Entonces realiza esta receta:

  1. Moler ¼ taza de sésamo sin tostar en un molinillo
  2. Agregar ½ litro de agua y licuar bien ambos ingredientes
  3. Dejar macerar por 3 horas
  4. Filtrar y, si se desea, endulzar, pero preferiblemente con miel o azúcar morena.
  5. Otra forma de prepararla consiste en mezclar en licuadora una taza de tahin con dos tazas de agua.

Descubre: «Snack de miel y semillas de sésamo casero y saludable»

5. Salsa bechamel sin gluten ni lácteos

¡Increíblemente fácil y saludable! Lo único que tienes que hacer es colocar el tahin en un recipiente. Seguidamente, agregar agua caliente y remover constantemente hasta lograr la consistencia de salsa blanca. Puedes condimentarla con nuez moscada y sal marina al gusto.

6. Bolitas de sésamo y miel

Para preparar estos deliciosos bombones saludables, que seguro pasarán a ser tus consentidos, sólo hace falta:

  1. Moler ½ kg de sésamo tostado en la procesadora con ½ kg de miel
  2. A continuación, proceder a formar las bolitas y pasarlas por coco rallado.
  3. Conservarlas refrigeradas.

Como ya hemos mencionado, esta semilla contiene magníficas propiedades para la salud, así que te alentamos a probar estas recetas con sésamo que, además de exquisitas, beneficiarán a tu organismo.

  • El valor energético de los alimentos https://www2.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guia_nutricion/el_valor_energetico.htm
  • NCBI. (2014). Value addition in sesame: A perspective on bioactive components for enhancing utility and profitability. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4127822/
  • NCBI. (2016). Effects of the Intake of Sesame Seeds (Sesamum indicum L.) and Derivatives on Oxidative Stress: A Systematic Review. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27074618