Las mejores recetas de crema de verduras

Las cremas de verduras elaboradas con hortalizas y lácteos, nos ofrecen una gran cantidad de fibra, minerales y vitaminas. Se trata de una comida cien por cien saludable que cuenta con varias elaboraciones que tienen un exquisito sabor.

La crema de verduras siempre será una buena opción para variar y complementar la alimentación. Son ligeras en calorías, permiten añadir distintos vegetales a la dieta y, además, aportan muchos nutrientes. Lo mejor de todo es que son fáciles de preparar y resultan ideales para toda la familia.

¿Aún no has aprendido a elaborarlas? Aunque en la actualidad hay varias presentaciones  industriales, lo mejor es prepararlas en casa con vegetales frescos. Así pues, en el espacio que tenemos a continuación queremos compartir varias recetas para que las disfrutes.

1. Crema de verduras tradicional

La receta tradicional de crema de verduras es aquella que incluye vegetales como la zanahoria y el calabacín. Es una alternativa rica en vitamina C, antioxidantes y minerales esenciales, ideales para nutrir a toda la familia. Además, es deliciosa y sirve para acompañar otros platos.

Ingredientes

  • 2 puerros (60 g)
  • 1 zanahoria 
  • Pizca de pimienta
  • Agua (1 litro y medio)
  • Calabacín grande (50 g).
  • Una pastilla de caldo de verduras.
  • 1 taza de hojas de espinacas (100 g).
  • 2 tazas de leche evaporada (200 mL).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (20 mL).

Preparación

  • Bien lavados, los puerros se cortan en rodajas y el calabacín y la zanahoria en cuadros pequeños.
  • Seguidamente, a fuego bajo, se rehogan en aceite hasta que comiencen a dorarse.
  • Añadir las espinacas y la pastilla de caldo disuelta en ¾ de litros de agua. Se hierve durante 10 minutos.
  • A continuación, se vierte la leche evaporada y se tritura hasta obtener una crema fina. Se salpimenta al gusto.
  • Servimos fría o caliente, con virutas de jamón, se puede adornar con dados de jamón o queso rallado.
  • Una receta ideal para perder peso.

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2. Crema de verduras con manzana

Esta exquisita crema de verduras se prepara principalmente con calabacines, pero también contiene patatas y manzana. Es una opción distinta, ideal para los días cálidos.

Ingredientes

  • 2 patatas (60 g)
  • 2 cebollas (60 g)
  • 1 manzana (30 g)
  • 12 calabacines (750 g)
  • Hojas de cilantro fresco
  • Aceite de oliva al gusto
  • Semillas de sésamo parar decorar
Las cremas y purés son muy recomendados para las cenas.

Preparación

  • Primero, la cebolla se corta en brunoise. Se coloca a fuego muy bajo en el aceite de oliva, con una pizca de sal y una cucharadita de postre de bicarbonato hasta que se caramelice. Varios minutos después, la cebolla debe tener un color amarillento.
  • Mientras tanto, se pelan los calabacines y se cortan en trozos pequeños. Se reservan.
  • Cuando la cebolla esté casi caramelizada, se cortan la patata y la manzana. No antes, para evitar que se oxiden.
  • En seguida, se incorporan los calabacines a la cebolla caramelizada y se rehogan durante tres minutos.
  • Cinco minutos después, se agregan unos 400 mililitros de agua y la patata en trozos. Se cocinan por 15 minutos o hasta que la patata esté cocida.
  • A continuación, se incorpora la manzana y se cocina todo por cinco minutos más. Triturar la mezcla hasta obtener una crema suave.
  • Servir la crema adornada con semillas de sésamo y hojas de cilantro fresco. Una copa de vino blanco tipo verdejo es la combinación perfecta.

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3. Crema de tomate, zanahoria y jengibre

Una de las recetas de crema de verduras más bajas en calorías es la que se prepara con tomate, zanahoria y jengibre. Todos estos ingredientes, sin duda, aportarán una gran cantidad de antioxidantes al organismo. 

Ingredientes

  • Pizca de sal y pimienta
  • Jengibre en polvo (al gusto)
  • Hojas de hierbabuena (al gusto)
  • 6 zanahorias (120 g)
  • 1 kilo de tomates maduros
  • 3 cucharadas de aceite (40 mL).
  • 4 cucharadas de mermelada de arándanos (50 g)
Tomates rojos frescos embotellados

Preparación

  • Primero, lavamos los tomates y los picamos en cuartos.
  • Posteriormente, en una sartén grande se colocan tres cucharadas de aceite y se fríen los tomates, a fuego lento, para que suelten el agua.
  • Se pelan y trocean las zanahorias. Se añaden a la sartén para que se cocinen a fuego lento en el agua de los tomates.
  • Media hora más tarde se añade el jengibre en polvo y la sal. Se tritura la mezcla y se pasa por un colador para eliminar los restos de piel y semillas del tomate.
  • Se sirve la crema de tomate, zanahoria y jengibre con una cucharada de mermelada de arándanos en el centro. Decorar con hojas de hierbabuena.

4. Crema de verduras varias y queso

El toque especial de esta crema de verduras es el queso. Añadiendo este ingrediente obtendrás una consistencia más espesa y agradable al paladar. 

Ingredientes

  • 4 mini quesos
  • Sal al gusto
  • 2 calabacines (80 g)
  • 4 zanahorias (60 g)
  • 2 puerros (60 g)
  • 2 patatas (60 g)
  • ½ calabaza (40 g)
  • 1 brócoli pequeño (40 g)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Agua mineral (la necesaria)
  • 2 pastillas de caldo concentrado

Preparación

  • Primeramente, se lavan los calabacines, se les quitan las puntas y se cortan en trozos pequeños. Se pueden pelar o no, según el color que se desee en la crema de verduras.
  • Lavar y pelar las zanahorias, las patatas y la calabaza y cortar en trozos.
  • Se lava el brócoli y se corta en trozos, desechando el tronco.
  • Luego, en una sartén honda se coloca el aceite y se rehogan los puerros durante unos minutos, hasta que esté blando. Se añaden los calabacines, las zanahorias, las patatas, la calabaza y el brócoli, removiendo para que no se peguen.
  • Agregar agua hasta cubrir todos los ingredientes. Cuando comience a hervir se incorporan las pastillas de caldo y la sal. Si es necesario se agrega más agua.
  • Se retira la cazuela del fuego. Se añaden los mini quesos y se rectifica la sal.
  • Con una batidora de mano se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una crema de verduras suave.

¿Ya las probaste? Como lo puedes notar, son muy variadas y combinan ingredientes muy saludables. Elige la que más te llame la atención y disfrútala en tus almuerzos y cenas.