Exquisitas recetas de costillitas caramelizadas

24 Julio, 2020
Este artículo ha sido escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
¿Quieres aprender a preparar unas deliciosas costillas caramelizadas? En esta oportunidad queremos compartir varias formas de prepararlas. Elige la que más te guste y disfrútalas en una ocasión especial.
 

Las costillitas caramelizadas se han vuelto un plato muy demandado, debido a su exquisito sabor dulce. Las costillas al horno o parrilla es un plato que normalmente es salado, pero que con la dulzura de distintos ingredientes lo hace especial al paladar.

La mejor manera de sorprender a tu familia y a tus amigos, además de salir de la rutina, es preparar esta exquisita receta. También es la mejor forma de pasar un domingo o cualquier día de tus vacaciones, al afianzar lazos con todos tus seres queridos.

Además, puedes prepararlas en guiso, al horno, o en la parrilla; según las prefieras. Te recomendamos la última, pues le dará a las costillitas un exquisito sabor ahumado que les encantará a todos.

Recetas de costillitas caramelizadas

Las costillas son un corte que se hace, en este caso al cerdo, y que es totalmente distinto a otros cortes. Según los datos publicados en SELF Nutrition Data, es un alimento que se compone principalmente de proteínas de alto valor biológico, además de aportar tiamina, zinc y selenio.

Por lo anterior, los aportes nutricionales de esta dieta son significativos. No obstante, no hay que ignorar que su combinación de ingredientes suma un contenido considerable de calorías y, por tanto, debe comerse solo en porciones moderadas. Incluso, lo ideal es que las reserves solo para ocasiones especiales.

1. Costillitas caramelizadas con piña

Costillitas caramelizadas con piña.
 

Ingredientes

  • 1 y 1/2 taza de agua
  • 3 cucharaditas de sal (15 g)
  • 2 costillares de cerdo (2 kg)
  • 1 taza de trozos de piña (225 g)
  • 5 cucharadas de salsa de soja (75 ml)
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo (10 g)
  • 1 cebolla morada picada en trozos pequeños (100 g)
  • 4 cucharadas de panela de caña de azúcar en polvo (60 g)

Preparación

  • Primero, lava muy bien los trozos de costillas, sepáralos y colócalos dentro de una olla.
  • Seguidamente, añade la cebolla morada, el jengibre en polvo y las 3 cucharaditas de sal.
  • Luego, una vez que hayas condimentados tus costillitas, agrega la taza y media de agua a la olla y colócalas en la hornilla de tu cocina a fuego lento.
  • Una vez que el agua empiece a hervir, añade las cucharadas de panela. Puedes utilizar un poco más de panela de caña de azúcar en polvo si tu deseo es que queden mucho más dulces.
  • Después, retira el exceso de agua para facilitar el caramelizado de tu receta e incorpora los trozos de piña y las cucharadas de salsa de soja.
  • Por último, remueve constantemente a fuego lento, hasta que se caramelicen las costillitas y la mezcla se espese. Sirve con un acompañamiento de tu preferencia y listo.

¿Quieres conocer más? Lee: Cómo preparar la piña para aliviar el estreñimiento

2. Costillitas caramelizadas con plátano

Costillitas caramelizadas con plátano.
 

Si buscas un toque caramelizado natural, te recomendamos el plátano. Esta fruta junto con otros ingredientes son ideales para darle ese gusto agridulce que tantos nos encanta. Si se cocina a la parrilla sería mucho mejor.

Ingredientes

  • El jugo de 1 limón (5 ml)
  • 3 costillares de cerdo (3 kg)
  • 4 cucharaditas de sal (20 g)
  • 1 cabeza de ajo machado (15 g)
  • 3 cucharaditas de orégano (15 g)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva (75 ml)
  • 3 cucharadas de mermelada de plátano (45 ml)

Preparación

  • Lo primero que debes hacer en esta receta es cerciorarte bien de que las costillas no tengan grasa, o pellejos.
  • Luego, se deben marinar con una mezcla de los ajos machacados, orégano y aceite de oliva.
  • Seguidamente, sazona las costillas con la sal.
  • Lleva a la parrilla a fuego medio, colocando las costillas del lado del hueso hacia abajo.
  • Cuando empiece a dorarse, voltéalas para que se cocinen del otro lado.
  • Después, retíralas de la parrilla y déjalas reposar por 5 minutos.
  • Posteriormente, mezcla la mermelada de plátano con el jugo del limón y esparce esa mezcla por ambos lados de todos los costillares.
  • Lleva a la parrilla nuevamente, para que las costillitas se caramelicen. Esto tarda aproximadamente 5 minutos más.
  • Por último, corta las costillas para que queden en tiras; esto le da el famoso nombre de “costillitas”. Sirve y listo.

Visita este artículo: 3 tips sencillos y originales para disfrutar del plátano

3. Costillitas caramelizadas con miel

Costillitas caramelizadas con miel.
 

Aunque no lo creas, la miel en conjunto con otros ingredientes les dan a las costillas un sabor único y especial. Aprende a caramelizar o glasear, sin apenas esfuerzo, de la siguiente forma que te vamos a comentar:

Ingredientes

  • 1 costillar de cerdo (1 kg)
  • 1 cucharada de sal (15 g)
  • 6 cucharadas de miel (90 ml)
  • 1 cucharadita de pimienta (5 g)
  • 1/2 cucharadita de canela (3 g)
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo (7 g)
  • 3 cucharadas de panela de caña de azúcar en polvo (45 g)

Preparación

  • Primero, separa o desprende las costillas del costillar.
  • En un bol aparte, prepara una mezcla con el polvo de panela, sal, ajo, pimienta y la canela.
  • Después, colocas las costillas en una bandeja de hornear y esparce la mezcla previamente hecha sobre ellas.
  • Luego, procede a cubrirlas bien con papel aluminio.
  • Lleva las cotillas al horno, a una temperatura de unos 180 ºC durante 20 o 30 minutos.
  • Seguidamente, en otro bol o tazón aparte, mezcla la miel con la salsa de soja, para obtener nuestra salsa caramelizada. 
  • Saca las costillas del horno cuando haya pasado el tiempo correspondiente. Procede a untar las salsa de miel y soja sobre las costillas.
  • Llévalas al horno nuevamente sin el papel aluminio, a una temperatura de 225 ºC por 10 minutos.
  • Voltea las costillas y esparce más salsa de miel y soja por esa parte, lleva al horno de nuevo y déjalas durante 10 minutos más.
  • Por último, saca las costillas del horno, déjalas reposar durante 5 minutos y sirve.

¿Qué esperas para disfrutar de estas deliciosas recetas? No podrás resistirte al sabor de estas costillitas caramelizadas. Además, podrás sorprender a tu familia con un plato diferente.

 
  • Kim GW, Kim HY. Comparison of Physicochemical Properties between Standard and Sow Pork. Korean J Food Sci Anim Resour. 2018;38(5):1120–1130. doi:10.5851/kosfa.2018.e45
  • Costillas de cerdo. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 14 de marzo de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Costillas_de_cerdo
  • Caramelización.(s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 14 de marzo de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Caramelizaci%C3%B3n