Exquisitas recetas de costillitas caramelizadas

Jesús Bordones 14 marzo, 2018
Las recetas que verás a continuación son de fácil preparación y harán que cocinar ya no sea una tarea tediosa, sino un placer. Disfruta de estas preparaciones junto a tu familia y amigos.

Las costillitas caramelizadas se han vuelto un plato muy demandado, debido a su exquisito sabor dulce. Las costillas al horno o parrilla es un plato que normalmente es salado, pero que con la dulzura de distintos ingredientes lo hace especial al paladar.

La mejor manera de sorprender a tu familia y a tus amigos, además de salir de la rutina, es preparar esta exquisita receta. También es la mejor forma de pasar un domingo o cualquier día de tus vacaciones, al afianzar lazos con todos tus seres queridos.

Además puedes prepararlas en guiso, al horno, o en la parrilla; según las prefieras. Te recomendamos la última, pues le dará a las costillitas un exquisito sabor ahumado que les encantará a todos.

Las costillas son un corte que se hace, en este caso al cerdo, y que es totalmente distinto a otros cortes. Éstas contienen vitaminas, calorías, proteínas, pocos gramos de grasa, pero lo mejor es que no posee carbohidratos.

Los aportes nutricionales de esta receta son excelentes, debido a que para lograr el acabado caramelizado puedes utilizar distintos tipos de frutas, así como también miel o panela de caña de azúcar; en pocas palabras, no necesitarás utilizar azúcares procesadas o refinadas.

Frutas como la manzana, pera, piña, plátano y el limón (para darle un toque ácido) son usadas para preparar este tipo de recetas. Aprende cómo hacer el proceso “caramelizado” para que puedas utilizarlo en otros platillos.

Recetas de costillitas caramelizadas

1. Costillitas caramelizadas con piña

Costillitas caramelizadas con piña

Ingredientes

  • 1 y 1/2 taza de agua.
  • 3 cucharaditas de sal (15 g).
  • 2 costillares de cerdo (2 kg).
  • 1 taza de trozos de piña (225 g).
  • 5 cucharadas de salsa de soja (75 mL).
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo (10 g).
  • 1 cebolla morada picada en trozos pequeños (100 g).
  • 4 cucharadas de panela de caña de azúcar en polvo (60 g).

Preparación

  • Primeramente, lava muy bien los trozos de costillas, sepáralos y colócalos dentro de una olla.
  • Seguidamente, añade la cebolla morada, el jengibre en polvo y las 3 cucharaditas de sal.
  • Luego, una vez que hayas condimentados tus costillitas, agrega la taza y media de agua a la olla y colócalas en la hornilla de tu cocina a fuego lento.
  • Una vez que el agua empiece a hervir añade las cucharadas de panela. Puedes utilizar un poco más de panela de caña de azúcar en polvo si tu deseo es que queden mucho más dulces.
  • Después, retira el exceso de agua para facilitar el caramelizado de tu receta e incorpora los trozos de piña y las cucharadas de salsa de soja.
  • Por último, revuelve constantemente a fuego lento, hasta que se caramelicen las costillitas, la mezcla se espese. Sirve con un acompañamiento  de tu preferencia y listo.

¿Quieres conocer más? Lee: Cómo preparar la piña para aliviar el estreñimiento

2. Costillitas caramelizadas con plátano

Costillitas caramelizadas con plátano

Si buscas un toque caramelizado natural, te recomendamos el plátano. Esta fruta junto con otros ingredientes son ideales para darle ese gusto agridulce que tantos nos encanta. Si se cocina a la parrilla sería mucho mejor.

Ingredientes

  • El jugo de 1 limón (5 mL).
  • 3 costillares de cerdo (3 kg).
  • 4 cucharaditas de sal (20 g).
  • 1 cabeza de ajo machado (15 g).
  • 3 cucharaditas de orégano (15 g).
  • 5 cucharadas de aceite de oliva (75 mL).
  • 3 cucharadas de mermelada de plátano (45 mL).

Preparación

  • Lo primero que debes hacer en esta receta es cerciorarte bien de que las costillas no tengan grasa, o pellejos.
  • Luego, se deben marinar con una mezcla de los ajos machacados, orégano y aceite de oliva.
  • Seguidamente, sazona las costillas con la sal.
  • Lleva a la parrilla a fuego medio, colocando las costillas del lado del hueso hacia abajo.
  • Cuando empiece a dorarse, voltéalas para que se cocinen del otro lado.
  • Después, retíralas de la parrilla y déjalas reposar por 5 minutos.
  • Posteriormente, mezcla la mermelada de plátano con el jugo del limón y esparce esa mezcla por ambos lados de todos los costillares.
  • Lleva a la parrilla nuevamente, para que las costillitas se caramelicen. Esto tarda aproximadamente 5 minutos más.
  • Por último, corta las costillas para que queden en tiras; esto le da el famoso nombre de “costillitas”. Sirve y listo.azúca

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3. Costillitas caramelizadas con miel

Costillitas caramelizadas con miel

Aunque no lo creas, la miel en conjunto con otros ingredientes les dan a las costillas un sabor único y especial. Aprende a caramelizar o glasear, sin hacer apenas esfuerzo, de la siguiente forma que te vamos a comentar:

Ingredientes

  • 1 costillar de cerdo (1 kg).
  • 1 cucharada de sal (15 g).
  • 6 cucharadas de miel (90 mL).
  • 1 cucharadita de pimienta (5 g).
  • 1/2 cucharadita de canela (3 g).
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo (7 g).
  • 3 cucharadas de panela de caña de azúcar en polvo (45 g).

Preparación

  • Primeramente, separa o desprende las costillas del costillar.
  • En un bol aparte, prepara una mezcla con el polvo de panela, sal, ajo, pimienta y la canela.
  • Después, colocas las costillas en una bandeja de hornear y esparce la mezcla previamente hecha sobre ellas.
  • Luego, procede a cubrirlas bien con papel aluminio.
  • Lleva las cotillas al horno, a una temperatura de unos 180 ºC durante 20 ó 30 minutos.
  • Seguidamente, en otro bol o tazón aparte, mezcla la miel con la salsa de soja, para obtener nuestra salsa caramelizada. 
  • Saca las costillas del horno cuando haya pasado el tiempo correspondiente. Procede a untar las salsa de miel y soja sobre las costillas.
  • Llévalas al horno nuevamente sin el papel aluminio, a una temperatura de 225 ºC por 10 minutos.
  • Voltea las costillas y esparce más salsa de miel y soja por esa parte, lleva al horno de nuevo y déjalas durante 10 minutos más.
  • Por último, saca las costillas del horno, déjalas reposar durante 5 minutos y sirve.
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